11 cocktail di ananas assolutamente appetitosi

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Bevande

Il J. Piña al Kat & Theo di New York City





Per coloro che non possono concedersi una vacanza tropicale quest'inverno, almeno c'è sempre una bevanda tropicale. In questo momento, gli ananas sono al loro apice ei baristi stanno mostrando la frutta in modi innovativi, dalla preparazione di succo di ananas grigliato e arbusti di ananas all'uso del frutto scavato come un bong per creare una bevanda affumicata.

29 Palms (Ada Street, Chicago)

 Lindsey Becker





Scott Koehl, responsabile delle bevande di Ada Street, prepara questo cocktail in bottiglia con mezcal all'ananas fatto in casa, Chartreuse verde, lime fresco e un tonico alla citronella / china fatto in casa.

Ambrosia Drunk (Bacchus Bar, Portland, Oregon)

Per questa bevanda delicatamente effervescente, il barista di Bacchus Andrew Call prepara prima uno sciroppo semplice di foglie di lime e ananas, che viene mescolato con pompelmo e succhi di lime e gin, più un frizzante prosecco galleggiante. Il cocktail è terminato con pompelmo e bitter Angostura e guarnito con una rosa di limone e una foglia di lime.



East Brooklyn (Cassia, Santa Monica, California)

 Rick Poon

Nella brasserie Cassia del sud-est asiatico di recente apertura, le bevande sono destinate ad allinearsi alla cucina dello chef Bryant Ng. Quindi questo riff sul classico cocktail di Brooklyn include vermouth secco infuso di citronella e ananas, insieme a whisky di segale, liquore al maraschino e amaro CioCiaro.



Golden Pearl (Saltaire, Port Chester, N.Y.)

Per questo elegante sipper, pezzi di ananas vengono grigliati e spremuti per una dolcezza caramellata. Quel succo d'ananas grigliato viene poi mescolato con rum invecchiato e baccello di vaniglia.

Pineapple (Kat & Theo, New York City)

 Paul Wagtouicz

A riprova del fatto che le bevande all'ananas non devono essere super dolci, questa complessa bellezza amara e fumosa inizia con High West Campfire (una miscela di segale, scotch e bourbon) e Amargo-Vallet. Uno sciroppo di tè alla piña fatto in casa, ottenuto infondendo una miscela di tè all'ibisco, cocco e ananas con sciroppo semplice, aggiunge dolci sfumature di caramello e ananas. Il tocco finale: un giro di ananas essiccato per guarnire.

BBQ coreano (Three Degrees, Portland, Oregon)

Una bomba aromatica speziata, affumicata e salata, questo cocktail del barista Joe Davis inizia con un risciacquo di scotch Laphroaig super torbato, seguito da rum Appleton X / V, ananas fresco e riduzione di salsa cilena coreana, succo di lime e sciroppo di cannella. Come se non bastasse, un pizzico di sale al bacon aggiunge ancora più bontà dell'umami.

Pineapple Bump (Andiron Steak & Sea, Las Vegas)

Lascia che sia Vegas per offrire i vasi da cocktail più sgargianti in circolazione: tazze di ananas in rame realizzate su misura da Absolut Elyx. In essi troverai la vodka Elyx, il Pineau de Charentes, il succo di ananas, l'aceto di mele Pok Pok Som, il limone acido e la soda del club Fever-Tree.

SpongeBob SquarePants (Grazie Madre, San Francisco)

Questa bevanda drammatica utilizza tutto l'ananas. Inizia con un tepache di mele cotogne fatto in casa (una bevanda tradizionale messicana a base di scorza e buccia di ananas fermentata) più mezcal espadín. Quindi la bevanda viene affumicata in un ananas intero con legno di mela biologico e servita nella frutta svuotata.

The Algonquin (Rose Cafe, Venice, Calif.)

 Pascal Shirley

Il direttore delle bevande del Rose Cafe Nick Meyer usa l'ananas in diversi modi in questo cocktail. Un arbusto di ananas con aceto di Champagne aggiunge acidità, mentre uno sciroppo di gomme all'ananas caramellato con vaniglia e cannella aggiunge dolcezza e spezie. Questi ingredienti sono mescolati con ananas appena spremuto, vermouth secco e whisky di segale. E infine, una fetta sottilissima di ananas viene disidratata in scaglie di ananas. È un contorno, così come qualcosa su cui fare uno spuntino mentre si beve, dice Meyer.

Tommy Gun (GreenRiver, Chicago)

 Anthony Tahlier

Al vivace nuovo arrivato di Chi-town GreenRiver, il capo barista Julia Momose offre all'ananas il trattamento sous vide per creare il pisco all'ananas, che viene poi mescolato con succo di lime e uno sciroppo di masala al garam speziato per un profilo dolce e salato.

Ultimate Piña Colada (Trick Dog, San Francisco)

Il co-fondatore di Trick Dog Scott Baird prepara questo frullatore con tre tipi di rum, assenzio, sciroppo di tè verde al cardamomo, succhi di ananas e lime, crema di cocco e solo un pizzico di sale e lo serve in un ananas senza torsolo. Non è nel menu ma è disponibile su richiesta speciale.

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