Fino a poco tempo, la segale era una categoria relativamente ristretta, apprezzata come un ritorno ai giorni in cui si beveva prima del proibizionismo e solitamente designata per Manhattan e altri cocktail classici alcolici nei bar di fascia alta.

Ma l'ultimo raccolto di segale mostra che la categoria si è davvero allentata e sta iniziando a mostrare più personalità, oltre a una maggiore diversità nel modo in cui viene prodotto lo spirito. È ancora tutto whisky di segale nel cuore, il che significa che è fatto con almeno il 51% di chicchi di segale nel mash bill.

Le seguenti bottiglie fanno riferimento alla politica, alla religione (una segale certificata kosher) e persino alla morte (un ingannevole imbottigliamento aromatizzato con sciroppo d'acero derivato da alberi cresciuti nel terreno che contiene anche resti umani), tutti argomenti tradizionalmente tabù nei cocktail party medi. In termini di tecniche di produzione, queste nuove bottiglie includono segale rifinite in botti che in precedenza contenevano brandy di pesche, porto o rum. E alcuni produttori di segale stanno prendendo una pagina dal playbook del bourbon, rilasciando botti singole e imbottigliamenti in edizione limitata.

L'associazione speakeasy potrebbe aver scatenato la rinascita della segale, ma queste bottiglie mostrano che il whisky di segale ha una gamma molto più ampia.

• Buffalo Trace Kosher ($ 40)

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  Distilleria Buffalo Trace afferma di credere che questo sia il primo autentico whisky kosher, creato sotto la guida del Consiglio rabbinico di Chicago. È stato rilasciato per la prima volta nell'aprile 2020, in tempo per la Pasqua ebraica, e si prevede che sarà una versione annuale all'incirca nello stesso periodo ogni anno in futuro. Ciò che è in bottiglia è altrimenti simile alla segale tradizionale della distilleria, invecchiata otto anni e imbottigliata a 94 prove.

• Barile di pesca Catoctin Creek finito ($ 46)

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  Questo imbottigliamento inizia con il whisky di segale Barrel Select di Catoctin, ottenuto da un mash bill di 100% Virginia rye, invecchiato in botti di rovere nuove carbonizzate, quindi finito per oltre un anno in una botte che in precedenza conteneva le Brandy di pesche Short Hill Mountain . Questo è ricco, fruttato e delizioso in un modo che ti ricorda il meglio della frutta estiva, dice il suo produttore. L'edizione limitata di 540 bottiglie è stata rilasciata a novembre 2020.

• Corona reale 16 anni ($ 70)

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  Questa espressione in edizione limitata è la quinta e più recente edizione della Noble Collection, pubblicata su base annuale per evidenziare le varie tecniche e stili del produttore canadese di whisky. Questo mette in evidenza il grano di segale audace davanti e al centro; il produttore descrive il whisky come caldo, con sentori di ciliegia, cannella, anice e chiodi di garofano.

• Graverobber Unholy ($65, bottiglia da 200 ml)

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  Uno dei nuovi segale più strani, questo è stato messo fuori da Distillazione Tamworth nel New Hampshire come uscita di Halloween 2020 in edizione limitata. È aromatizzato con sciroppo d'acero ottenuto da alberi nodosi cresciuti in mezzo a tombe di resti umani a Great Hill Farm nel New Hampshire e sepolti per tre anni, afferma il produttore. Se ciò non bastasse, la bottiglia è disponibile confezionata in una scatola di legno a forma di bara.

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• Jack Daniel's Single Barrel 2020 Special Release Barrel Proof ($ 65)

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  Rilasciata a novembre 2020, questa è una tiratura in edizione limitata di soli 200 barili, che si unisce alle versioni Heritage Barrel del 2018 e del 2019. Questa è una versione ad alto numero di ottani del Segale del Tennessee di Jack Daniel's rilasciato nel 2018, imbottigliato a forza di botte per un sapore di segale ancora più audace e spezie pepate.

• Kentucky Owl L'ultimo ($ 300)

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  Questa versione limitata è il quarto lotto del mastro miscelatore Dixon Dedman, che ha resuscitato il marchio, rilasciando il suo primo lotto nel 2014, quasi 100 anni dopo che il proibizionismo ha chiuso la distilleria fondata nel 1879 dal suo trisnonno. L'etichetta combina segale invecchiate tra i 10 a 13 anni, imbottigliato a 112,8 prove. Il produttore lo descrive come una miscela molto dolce e dal sapore pieno, con note aromatiche che spaziano dalla mandorla tostata, al caramello croccante e alla ciliegia scura speziata.

• Microfono Drop ($85)

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  Dopo aver rilasciato incredibili bourbon in piccoli lotti sotto l'etichetta Mic Drop, tieni d'occhio questa prima segale da PM Spiriti . Proveniente da Distilleria Wilderness Trail a Danville, nel Kentucky, questo è un whisky di quasi cinque anni con un mosto di 56% di segale, 33% di mais e 11% di malto d'orzo, imbottigliato a 108 prove. È la prima volta che la distilleria consente di imbottigliare il suo succo al di fuori del proprio marchio. Questa edizione limitata comprende solo cinque botti.

• The Presidential Dram Two Term Straight ($ 115)

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  Insieme a un bourbon a canna singola, questa segale a canna singola è una versione in edizione limitata di Prova e legno per celebrare le elezioni presidenziali e l'inaugurazione degli Stati Uniti. La segale ha almeno otto anni, la durata di due mandati presidenziali, distillata e invecchiata a MGP Indiana e imbottigliato a prova di botte. Sono stati imbottigliati un totale di quattro barili e saranno disponibili principalmente a Washington, DC, e quantità limitate saranno disponibili presso rivenditori selezionati in tutto il paese.

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• Scopo ($ 70)

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  Una partnership tra Washington, D.C.'s Distilleria Republic Restoratives e il regista Eric D. Howell (La rivoluzione di Cassandra ) , questa è un'espressione a canna singola con una tiratura limitata di 100 barili. È un enorme conto di poltiglia di segale al 95% invecchiato per quasi cinque anni. Il produttore descrive il profilo aromatico come ricco di caramello e spezie, con sentori di fumo e fave di cacao. Ogni bottiglia invia una donazione direttamente a Combattimento onesto , che protegge elezioni libere ed eque in tutto il paese. Sembra una collaborazione appropriata per una distilleria di proprietà di donne sgangherata nota per la produzione segale Rodham , dal nome del candidato presidenziale Hillary Rodham Clinton.

• Redemption Rum Cask Finish ($ 45)

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  Non si vedono molte segale finite al rum. Questo mette in luce la segale Redemption, prodotta con un contenuto di segale del 95%, finita in stanza delle piantagioni barili. Il risultato finale, pubblicato nell'ottobre 2020, offre frutta secca e spezie da forno, secondo il produttore, e dovrebbe creare alcune variazioni uniche di bevande tropicali.

• Virgil Kaine Ribbon Rail ($ 68)

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  Questa whisky house di North Charleston, South Carolina, ha creato il suo ultimo imbottigliamento con una miscela di due segale prodotte da MGP, invecchiate quattro e cinque anni, più una misura di orzo tostato a toni simili a cioccolato, per gentile concessione del vicino di Charleston Revelry Brewing Co . È tutto sposato insieme per creare un whisky con accenti di cioccolato e ciliegia con un pedigree distintamente meridionale.