Immagine: Kate Dingwall
Penso che il porto sia estremamente frainteso, dice Sandy de Almeida, il bar manager di L'Hotel Drake a Toronto. Si considera una grande fan del vino liquoroso. Mi ricorda le risate e le voci forti, dice. Di zie e zii ubriachi con la faccia rossa e tanto cibo in tavola. È lo spirito della famiglia e delle vacanze. Di calore.
Quindi lo aggiunge a cocktail classici, calzolai e tutto il resto, come questo cocktail freddo con amaro, whisky scozzese e una forte spruzzata di porto vintage in bottiglia tardiva (LBV). LBV è un buon equilibrio tra un porto rubino e uno fulvo, in genere di età compresa tra quattro e sei anni, dice. Ottieni ancora un sapore audace e intenso, con una certa complessità aggiunta, ma a un prezzo migliore per la miscelazione nei cocktail.
Qui, si unisce a un dolce e mite amaro per sostituire il vermouth dolce in quella che può essere vista come una svolta su un Rob Roy, un ottimo sorso invernale.