Coprono le scosse dure, gli highball e altro ancora.

I migliori barman sono anche topi di biblioteca, alla continua ricerca degli ultimi gusti e tendenze. Ma con così tanti titoli tra cui scegliere, è facile perdersi in un mare di prosa stantia e ricette sciatte. Abbiamo sfogliato la pila per darti i libri di alcol essenziali da leggere questo mese.

Dall'hard shake agli highball, il Giappone ha una lunga storia di codificazione dei rituali del bartending. È solo nell'ultimo decennio circa che il mondo occidentale ha abbracciato molti degli strumenti, delle tecniche e degli ingredienti associati al bartending giapponese.

Il primo libro che ha contribuito a demistificare il bartending giapponese è stato Tecniche di cocktail , scritto dal barista giapponese Kazuo Uyeda nel 2000 e tradotto e pubblicato in inglese nel 2010. Da lì, innumerevoli baristi in tutto il mondo hanno imparato a padroneggiare l'arte di scheggiare il ghiaccio in impeccabili formazioni di diamanti e sfere e presto hanno acquisito Yarai per mescolare bicchieri e manico lungo cucchiai da bar per mescolare bevande con intenzione pratica e aggraziata.

Più di un decennio dopo quella traduzione chiavi in ​​mano in lingua inglese, due nuovi libri di baristi statunitensi con origini giapponesi e programmi di bar ispirati al Giappone continuano la tradizione. Naturalmente, c'è una certa sovrapposizione tra i due, anche se le voci e i cocktail all'interno sono nettamente diversi.

Questi sono tre libri da bar da provare questo mese, con estratti che mettono in luce come ognuno vede la tecnica ormai classica dell'hard shake.

• Tecniche di cocktail