Durante la pandemia COVID-19, con la maggior parte dei bar e dei ristoranti chiusi, molti baristi hanno dovuto farlo pivot le loro carriere in modi che pochi avrebbero potuto prevedere. Fare e consegnare cocktail da asporto e ospitare lezioni di cocktail virtuali e degustazioni di vino online sono solo alcuni dei modi in cui bar e baristi sono rimasti a galla durante la pandemia.

Altri hanno assemblato libri sui cocktail, disponibili in formato digitale o cartaceo e per lo più autopubblicati, per aumentare il loro spirito, i loro profili professionali e, in molti casi, quelli dei loro colleghi del settore. Queste guide forniscono ricette, tecniche e suggerimenti, a volte permettendo il loro precedente clienti abituali del bar e fan fedeli per replicare a casa ciò che in precedenza avevano assaggiato solo mentre erano appollaiati su uno sgabello da bar.

Questi sono cinque da scaricare o ordinare.

• Cocktail della comunità

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  Casey Robison (gratuito in formato PDF)

  Mentre la pandemia ha devastato la comunità dell'ospitalità di Seattle e il suo amico ha creato un GoFundMe per aiutare a sostenere l'industria, il barista di lunga data e addetto al marchio Casey Robison ha deciso di aiutare come poteva anche lui. Ha contattato la sua rete di bar in tutto lo stato di Washington per le ricette, senza porre restrizioni agli invii, non importa quanto esoterico, per dare agli appassionati di cocktail bloccati a casa la possibilità di trovare una ricetta dal loro barista preferito e tentare di ricrearla in quarantena.

  Volevo dare ai barman la possibilità di mostrare le ricette di cui erano orgogliosi, quelle che ritenevano rappresentassero il loro lavoro di migliore qualità, semplice o complicato, dice Robison. Molte persone hanno presentato drink che sarebbero difficili da mettere insieme a casa, ma per me questo illustra solo parte di ciò che rende bar e baristi così speciali e necessari. Il progetto offre anche ai baristi che non potrebbero altrimenti vedere le loro ricette pubblicate il loro momento di brillare, afferma Robison.

  Chiunque abbia contribuito con almeno $ 20 a GoFundMe ha ricevuto una copia digitale del libro. La raccolta fondi ha raccolto poco più di $ 250.000, di cui circa $ 50.000 provenienti dal libro. Ora il Il PDF del libro è disponibile per la visualizzazione e il download gratuito. Robison dice che non si sognerebbe di venderlo a scopo di lucro.

• Manuale dell'Happy Hour

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  Fiona Arnold ($ 40 per l'edizione tascabile, $ 50 per la copertina rigida)

  Dopo che Fiona Arnold ha acquistato alcuni libri da una campagna editoriale in crowdfunding in Australia, sostenendo ristoranti che erano stati costretti a chiudere durante la pandemia, ha pensato che un'idea simile potesse funzionare nel suo mercato di Denver. Così Arnold, presidente della società di sviluppo immobiliare Mainspring e proprietario di Cortile su Blake e Blue Sparrow Coffee , ha contattato alcuni dei concetti più amati di Mile High City, tra cui La Cooper Lounge , Death & Co , La famiglia Jones , Green Russell , Spazio per Milly e Williams e Graham .

  Il libro risultante, che Arnold descrive come una lettera d'amore all'industria dei cocktail artigianali di Denver, include ricette per bevande e stuzzichini insieme a sezioni su bicchieri, ghiaccio, tecniche e strumenti, con i proventi distribuiti agli stabilimenti che hanno contribuito. L'obiettivo iniziale di Arnold era vendere 1.000 libri; a marzo 2021, quasi il doppio era stato venduto. Ora sta valutando una serie di libri simili che coprono altre città.

• Homemakers Bar Guida per intrattenere

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  Homemakers Bar ($ 9 per la versione digitale, $ 19 per la copia stampata)

  L'atmosfera retrò incontra la modernità del cocktail bar artigianale di Cincinnati Casalinghe si estende all'ossessione del suo staff per i cocktail e i libri di intrattenimento che sono stati pubblicati dai marchi di alcolici negli anni '60 e '70, inclusa la Calvert Guide to Entertainment. Queste guide hanno davvero contribuito a promuovere la cultura dei cocktail party e incoraggiato le persone a intrattenere a casa con suggerimenti, ricette per cocktail e cibo e come essere l'ospite perfetto, afferma Julia Petiprin, proprietaria del bar.

  Per il proprio titolo, il team si è ispirato ai menu del passato, ha creato nuove bevande, ha contattato i marchi di liquori preferiti e ha persino organizzato un concorso di immersione di quartiere. Questa guida è stata un ottimo modo per spingerci a rimanere creativi, per continuare a collaborare con altri produttori come artisti, fotografi e marchi di spiriti e per rimanere coinvolti con i nostri ospiti, afferma Petiprin. Una parte dei proventi del libro andrà a Project Connect , che serve bambini e giovani senzatetto nella zona di Cincinnati.

  Questa edizione iniziale si concentra sull'intrattenimento delle vacanze, inclusi cocktail in lotti e in bottiglia, punch, antipasti, giochi di società e temi, con illustrazioni stravaganti e molte ricette di bevande. Il team prevede di rilasciare due guide ogni anno; si aspettano che il prossimo copra l'intrattenimento estivo. Più ci sforziamo di condividere il nostro processo e dare trucchi del mestiere, più è probabile che i nostri ospiti avranno il potere di essere creativi nel loro bar di casa, afferma Petiprin. Questo rende migliori bar a lungo termine.

• Padroneggiare il Pour

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  Kim Hunter ($ 7 per l'edizione digitale)

  Il barista di Dallas Kim Hunter, il fondatore della consulenza sui cocktail Versate potenti , stava già lavorando a un cocktail book stampato quando è iniziata la pandemia. Come misura temporanea, ha adattato il suo concetto al fine di eliminare il contatto con i fotografi, riutilizzando le fotografie di bevande che aveva fatto per i clienti in occasione di eventi precedenti e ha compilato tutto utilizzando Canva, una piattaforma per la creazione di libri digitali.

  L'ebook di Hunter include una manciata di bevande, oltre a idee per sciroppi, puree, bordi di sale e guarnizioni, e ha lo scopo di ispirare le persone a creare bevande migliori, più saporite ed elevate a casa. Volevo essere in grado di portare questi cocktail meravigliosamente potenti alle masse ma nel comfort del loro ambiente, dice. Quindi la gente sa che i cocktail artigianali non vengono consumati solo al bar. Hunter sta ancora progettando di pubblicare un libro stampato. Nel frattempo, cerca un altro libro digitale nella primavera del 2021 con nuove foto, nuovi cocktail, una sezione sulla cristalleria e altro ancora.

  Continua fino a 5 di 5 sotto.

• Retrolicious

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  Linda Panofsky (prezzo non ancora disponibile per l'edizione cartacea)

  Quando la pandemia ha colpito all'inizio del 2020, Linda Panofsky ha visto molti dei suoi amici baristi diventare disoccupati entro quel marzo. L'autore, barista ed educatore di spiriti, che ha anche un dottore in farmacia, ha deciso di creare un viale di beneficenza per aiutare. Ho visto due esigenze: un modo per i fedeli clienti di questi bar di portare un senso di fuga a casa che non potevano più ottenere nel loro bar locale, e un modo per i baristi di guadagnare un po 'di soldi e rimanere di mentalità positiva, dice Panofsky, conosciuto nel settore come Tiki Lindy.

  Panofsky ha lanciato un concorso per qualsiasi barista a tempo pieno negli Stati Uniti per presentare una ricetta ciascuno per un cocktail e bevanda a prova di zero fatto con ingredienti che ogni appassionato di bar di casa potrebbe trovare. Il risultato è stato Retrolicious, una raccolta di 42 ricette che mettono in risalto i cocktail dagli anni '30 agli anni '50, con i proventi divisi equamente tra i 20 baristi le cui ricette sono state incluse. È stato un ottimo modo per dare a queste persone di talento un modo per far conoscere il loro nome, sostenerle con un reddito secondario e anche divertirsi, dice.

  Sebbene le vendite online siano terminate alla fine del 2020, una versione cartacea del libro è prevista per l'estate 2021, i cui proventi andranno a favore del USBG National Charity Foundation . Puoi iscriviti per essere avvisato sul suo sito web.