Volo della vodka a Kachka

Ora nel suo terzo anno, Kachka rimane uno dei ristoranti più singolari del paese. Il ristorante russo, inserito in un angusto negozio a Portland, nella parte orientale di Oregon, è specializzato in zakuski, che letteralmente si traduce in snack alla vodka. E sebbene il bar offra un elenco enciclopedico di etichette, che va da Kaliningrad al Kentucky a tutti i punti intermedi, il co-proprietario Israel Morales sottolinea che la vodka non riguarda solo ciò che è nella bottiglia. Si tratta di condividerlo con gli amici e il cibo. Queste sono le sue cinque regole per bere la vodka alla russa.

Kachka. Carly Diaz

1. Utilizzare il Buddy System

La vodka ha bisogno di un amico, dice Morales. Affinché sia ​​fatto bene, dovrebbe includere cibo e persone intorno al tavolo. In Russia, dice, la tradizione zakuski è quella di preparare una diffusione di antipasti, quasi come le tapas. È un'attività sociale, con molti brindisi. Come funziona, avete tutti bicchierini di vodka e tutti fanno un brindisi. Bevi in ​​comune, poi mangia un boccone. E si ripete. Questa è la cadenza del pranzo e del bere russi a tavola.

Zakuski a Kachka. Carly Diaz

2. Bere all'occasione

Quando bevo vodka, devo pensare al mio finale di partita, dice Morales. Se ti stai abbinando al cibo, consiglia di selezionare qualcosa di pulito, croccante e di consistenza più leggera. Le vodka dell'Europa orientale o scandinava sono buone per questo scopo. Ma in Martinis o per sorseggiare liscio, potrebbe optare per una vodka più saporita, una fatta con un insolito mash bill o lieviti che forniscono note funky o fruttate. Le vodka americane spesso si adattano al conto, ma Standard russo è anche un favorito per il mixaggio, dice.

3. Rilassati

A Kachka, la maggior parte delle vodka viene servita direttamente dal congelatore. Cambia la viscosità e può essere delizioso, dice Morales. Tuttavia, avverte che le vodka più saporite hanno la tendenza a diventare mute nel congelatore, quindi imposta quelle nel frigorifero per raffreddarle. Per esempio, Distopia (una vodka prodotta a Portland con note di frutta tropicale) e Karlsson's (una vodka di patate leggermente dolce dalla Svezia) sarebbe la scelta migliore per il frigorifero.

Dalla Russia con amore a Kachka. Carly Diaz

4. Esercitare il controllo delle porzioni

I bicchierini da un'oncia sono i migliori per la vodka, dice Morales. È l'atto di consumarlo in piccole porzioni che permette di tostare e bere più frequentemente senza che si spenga. I bicchierini sono la chiave per le cene: farai una cena molto breve se usi bicchieri grandi.

Carly Diaz

5. Lasciate che la vodka guidi

Le vodka infuse sono un alimento base a Kachka e sono spesso utilizzate in cocktail come il Kosmos-politan, un kitsch Cosmo riff con vodka infusa di mirtilli ma senza succo di mirtillo. Un bicchiere di vodka o un Martini preparati con molta cura possono essere molto deliziosi, dice Morales. Ma se lo usi in un cocktail con altri sette ingredienti, si perderà molto rapidamente. Quindi mantienilo semplice e lascia che la vodka guidi la danza.