Scuro e alcolico, un po 'dolce e un po' amaro: esiste un'altra bevanda di whisky più soddisfacente dell'Old Fashioned? La bevanda sfida il suo titolo bloccato nel tempo, e mentre certamente ha attraversato alcune incarnazioni tutt'altro che ideali nel corso degli anni, chi non l'ha fatto? Fortunatamente, l'Old Fashioned è un cocktail che non è mai passato di moda. Queste sono una mezza dozzina di fatti divertenti per stimolare la conversazione e sorseggiare premurosamente.

1. È la definizione stessa di cocktail

Spirito, zucchero, acqua, amaro: questa è la definizione tecnica di un cocktail. In un duo di articoli nel quotidiano Federalist di Hudson, New York, The Balance and Columbian Repository, cocktail è menzionato in stampa due volte nel maggio 1806, con il secondo che espone questi quattro componenti, che, in effetti, suonano un orribile molto simile all'Old Fashioned.

2. Dimentica lo Shaker

Un Old Fashioned è un cocktail mescolato a vaso singolo, incorporato in un bicchiere. È uno dei suoi ciondoli più meravigliosi e versatili, poiché puoi crearne una versione impressionante ovunque, in qualsiasi momento: nel tuo bar di casa, su un aereo con una bustina di zucchero , su una coperta da picnic. La scelta del bourbon o della segale dipende dal tuo piacere, basta misurare due once solide, versarlo su una zolletta di zucchero confusa con qualche goccia di Angostura Bitters, mescolare e aggiungere un abbondante cubetto di ghiaccio. Se hai un'arancia o un limone (o entrambi) a portata di mano, guarnisci con un bel pezzo di scorza di agrumi. Boom.

3. È iniziato come il cocktail di whisky

L'Old Fashioned è un cocktail di evoluzione e non c'è nessuno a cui appuntare la sua cosiddetta invenzione. Quello che sappiamo è che quando i libri di ricette di cocktail iniziarono ad apparire alla fine del 19 ° secolo, quello che oggi chiameremmo un Old Fashioned era spesso sotto il titolo di Whisky Cocktail.

Leggendo le pagine di diverse iterazioni del barman Harry Johnson's Manuale dei baristi è un ottimo esempio di come vedere quel cambiamento nel tempo. La prima edizione del 1887 propone il Whisky Cocktail con sciroppo di gomma, ghiaccio, Angostura o Boker's bitter, un paio di spruzzi di curaçao e whisky. Nel 1887 abbandonò l'Angostura. Nel 1900, ha sostituito lo sciroppo con lo zucchero grezzo e ha chiesto un paio di spruzzi di curaçao o Assenzio . Tutte le iterazioni hanno ottenuto un tocco di limone espresso sopra le righe.

4. Puoi farlo con Brandy (Grazie, Wisconsin)

L'Old Fashioned è un perfetto ricettacolo per l'amato brandy del Wisconsin, uno spirito amato e trasmesso dai molti immigrati tedeschi che si stabilirono nello stato alla fine del XIX secolo, afferma Robert Simonson, nato nel Wisconsin, autore di The Old-Fashioned: The Story of the World's First Classic Cocktail with Recipes & Lore . In questi giorni, dubito che la maggior parte dei Wisconsiniti pensi seriamente alle origini del file Brandy Old Fashioned , da dove viene e perché ne bevono così tanti. Sarebbe come mettere in discussione le abbondanti nevicate di gennaio. Il Wisconsin, più della maggior parte degli stati, è un grande incubatore di vecchi stili e tradizioni del bere. Una volta che si attaccano a qualcosa, non si lasciano andare e non sono facilmente influenzati dalle tendenze, che guardano giustamente con scetticismo.

5. Il dolce è una cosa

I Wisconsoniani amano così tanto i loro Old Fashioned che ci sono più variazioni sul normale. Ordinalo dolce e avrai una spruzzata di soda al limone e lime. Ordinalo acido e potresti ottenere un mix acido. Le versioni dolci si distinguono anche per il loro tocco extra di amaro con il dolce, secondo Sara Roahen, nativa del Wisconsin ed ex critica gastronomica per Gambetto a New Orleans. C'è un Old Fashioned, e poi c'è il Brandy Old Fashioned Sweet, una miscela incentrata sul Wisconsin che va pesante sull'Angostura.

6. Lo zucchero fa la differenza

La discussione sugli alcolici più resistenti nei cocktail si riduce a un equilibrio, dice Jackie Zykan, il maestro assaggiatore per il bourbon Old Forester e un devoto Old Fashioned. Non vuoi mascherare gli ingredienti; vuoi che tutto sia presente. Con l'Old Fashioned, dipende da cosa stai usando come fonte di zucchero e da quanto. Se ho solo uno a uno sciroppo semplice per lavorare, non mi dispiace usare un bourbon più giovane tra 80 e 90 prove e tendo ad andare più leggero con l'incremento di zucchero. Se siamo a 91 e più prove e il whisky ha una certa età, preferisco uno sciroppo più pesante come lo zucchero demerara due a uno come fonte di zucchero.