Copri le basi e aumenta il tuo gioco di bevande con alcuni dei migliori del mondo.

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L'arte del bartending (o della scienza, a seconda di come la si guarda) è un ciclo infinito di apprendimento, perfezionamento e pratica. E non sorprende che ci sia un libro per i baristi in ogni fase del gioco, sia che lavorino professionalmente dietro il bastone o alla continua ricerca per migliorare le loro abilità nel bar di casa. Anche se le origini di alcuni liquori e cocktail classici non sono sempre ben documentate, c'è ancora abbondanza di materiale esistente da tutti nel corso della storia del bartending, gran parte del quale è servito come base per la scena del bartending odierna.

Se guardiamo a un libro come Jerry Thomas' Bartenders Guide, il primo libro di cocktail pubblicato nel paese e uno dei più noti della storia, possiamo vedere il commercio nelle sue prime forme congelate nel tempo (e in dettaglio, a quello). In questo libro, Thomas si tuffa nelle categorie dei cocktail popolari dell'epoca (pensa a pugni, acidi, capriole e fionde) e espone i principi per realizzarli in termini relativamente semplici. Certo, le cose sono cambiate da allora ad oggi, ma questo libro sarà sempre essenziale. Guarda come è cambiato il settore nel corso degli anni con questi indispensabili libri di bartending, vecchi e nuovi.

Il migliore in assoluto: The Five Points in Magic di Juan Tamariz

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Gran parte del bartending è la tua presenza dietro il bar, afferma Ben Wald, responsabile della programmazione del bar presso Ristorante Yuco a New York. Nel suo libro, [Tamariz] spiega come un cambiamento nel modo in cui i tuoi piedi sono puntati, la posizione delle tue spalle o persino i movimenti delle tue mani possono trasmettere un significato senza dire una parola. Solo una parte del bartending consiste nel preparare cocktail: il grosso è rappresentato da performance e, agli occhi di alcune persone, magia, aggiunge.

Anche se questo non è un libro specifico per il bartending, di per sé, c'è molto da imparare dallo studio approfondito e dall'analisi dell'autore degli elementi psicologici e fisici del servire un ospite in qualsiasi ambiente.

Il meglio per i principianti: La Bibbia del barista di Gary Regan

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Se ti piacciono i cocktail in qualche modo, probabilmente hai sentito il nome di Gary Regan in più occasioni (o almeno ti sei imbattuto nel suo lavoro ad un certo punto). Il defunto, grande Regan, noto ai più come Gaz, è stata una delle figure più prolifiche nella storia delle bevande moderne ed è un leggendario barista e scrittore il cui lavoro continuerà a beneficiare l'industria e i suoi appassionati negli anni a venire.

Questo libro in particolare, The Bartender's Bible, è una visione olistica di cosa significa essere un barista e ti guiderà attraverso il nocciolo della questione, dall'attrezzatura del bar e la calza alle basi delle categorie essenziali di alcolici, miscelatori comunemente usati e altro ancora, insieme a oltre mille ricette di cocktail.

Il meglio per i professionisti: The Bar Book di Jeffrey Morgenthaler e Martha Holmberg

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Abigail Gullo, direttore dell'industria per Circolo del barista , giura sul manuale della leggenda vivente Jeffrey Morgenthaler del 2014, The Bar Book: Elements of Cocktail Technique per baristi principianti e veterani. I ragazzi oggigiorno dimenticano le basi, o non le hanno mai imparate, dice a SR 76beerworks. A volte li dimentico anche io. Devo ricordarmi di non provare a reinventare la ruota quando Morgenthaler mi ha già dato le chiavi della macchina.

Morgenthaler e la coautrice Martha Holmberg trattano la tecnica e le migliori pratiche per tutti i fondamenti del bartending, come mescolare, agitare, spremere, guarnire, diluire e altro ancora. Come Gullo, troverai questo libro un punto di riferimento senza tempo in qualsiasi momento della tua carriera di bartending.

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Il meglio per il bartending classico: Jerry Thomas Bartenders Guide 1862 Ristampa di Jerry Thomas

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Ancora una volta, la Bibbia del barista del 1862 di Jerry Thomas è la quintessenza del libro della vecchia scuola sulla preparazione e il servizio di cocktail e dovrebbe essere una lettura obbligatoria per ogni appassionato e professionista del settore. Sebbene la tecnica, le forniture e gli ingredienti si siano evoluti in modo significativo dal 19° secolo, la 'Guida del barista di Jerry Thomas' è il modo perfetto per conoscere le categorie dei cocktail madre nelle loro prime forme, come ti dirà ogni grande barista, conoscendo i tuoi classici è assolutamente fondamentale.

Il meglio per il bartending moderno: Manuale del barista di Meehan di Jim Meehan

Il pluripremiato manuale di bartending del lodato esperto di bar Jim Meehan è un'interpretazione moderna, approfondita e molto dettagliata della 'Guida del barista di Jerry Thomas'. Con questo libro, avrai uno sguardo intimo al mondo del bartending attraverso gli occhi di un vero veterano (e attraverso le intuizioni degli altri stimati barman di Meehan da tutto il mondo) che trattano argomenti come la produzione di alcolici, lo sviluppo di menu, la progettazione di un ottimo bar , i principi chiave dell'ospitalità e, naturalmente, la preparazione di bevande. Il manuale del barista di Meehan contiene oltre 100 ricette di cocktail vecchie e nuove, perfette per mettere in pratica le tue nuove abilità e conoscenze.

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Il meglio per l'hosting: Shake 'Em Up! Un manuale pratico sul bere educato di Virginia Elliott e Phil Strong

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La giornalista e residente a New York City Virginia Elliott ha pubblicato il suo manuale sui cocktail 'asciutto' (con un cenno del capo) verso la fine del proibizionismo, dedicando il manoscritto alla 'Guida del barista e molte feste memorabili' di Jerry Thomas. afferma il dottor Nicola Nice, fondatore di Sfarzo e fantasia , un marchio di liquori per gin dedicato a onorare le donne passate e presenti nel mondo delle bevande.

Mentre molte delle nozioni e degli ideali scritti di quest'epoca (il libro è stato pubblicato nel 1930) possono essere datati, Shake 'Em Up! è uno sguardo delizioso sulla nascita del cocktail party, sulla scena del bere underground da cui è iniziata e sul nuovo ordine sociale di hosting e intrattenimento domestico che è andato avanti per decenni, secondo Nice.

Best Splurge: Cocktail Codex di Devon Tarby, David Kaplan, Nick Fauchald e Alex Day

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Morte & Co , un premiato cocktail bar diventato impero, scompone sei cocktail madre (Old-Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whisky Highball e Flip) e semplifica il trucco di ogni categoria in termini di costruzione, tecnica e meccanica: il la teoria qui è che comprendendo questi stili di drink fondamentali dall'interno verso l'esterno, qualsiasi barista può creare intuitivamente i propri riff e ricette originali con facilità.

Cocktail Codex è progettato per essere utilizzato da baristi di tutti i livelli di esperienza e include innumerevoli consigli e aneddoti. E, grazie al suo design sorprendente, è il regalo perfetto per qualsiasi professionista o appassionato di cocktail.

verdetto finale

Ci sono innumerevoli libri di cocktail là fuori, ma pochi sono così focalizzati sul mestiere del bartending di quelli che abbiamo scelto per questa lista. All'interno di questo particolare sottoinsieme, abbiamo selezionato libri di bartending scritti e/o consigliati esclusivamente da professionisti del settore iconici e di grande talento, rendendo difficile la scelta dell'uno rispetto all'altro in termini di calibro. Poiché ciascuno di questi libri specifici per il bartending rivaleggia tra loro a tutti i livelli, abbiamo selezionato l'unico libro non specifico per il bartending: The Five Points in Magic di Juan Tamariz ( guarda su Amazon ) - come la nostra migliore tuta, data la sua natura versatile e flessibile, insieme al fatto che si rivolge a un elemento dell'ospitalità spesso trascurato: la performance.

Cosa cercare in un libro di bartending

Versatilità

Se stai iniziando davvero da zero e stai cercando un corso accelerato sulle basi, scoprirai che non c'è carenza di libri solo per quello, tuttavia, forse è più saggio investire in un libro con cui puoi crescere , come Death & Co's Cocktail Codex o The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Questi libri sono abbastanza esaurienti per entrare come principiante, ma sono scritti da esperti seri e continueranno a fungere da guide affidabili man mano che diventerai sempre più esperto dietro il bancone.

Autori

Ci sono così tanti baristi incredibilmente talentuosi passati e presenti che hanno scritto libri sull'argomento, quindi se sei combattuto tra due o più opzioni diverse, cerca alcuni dettagli di base su ciascun autore per vedere quale ti parla di più in termini di stile, voce ed esperienza. Se scegli un libro da cocktail basato sull'approccio e sulla personalità dell'autore, è probabile che ti connetterai di più con la scrittura, il che può essere solo una buona cosa quando impari.

Domande frequenti

Cosa rende un buon libro di bartending?

Un grande libro di bartending è completo, ben scritto e premuroso, ed è, soprattutto, scritto da qualcuno che sa il fatto suo. Il bartending è un mestiere che richiede seria dedizione e tempo per diventare abile e, in generale, buoni libri sull'argomento possono davvero essere scritti solo da coloro che hanno messo il loro tempo dietro il bancone (stiamo parlando di anni).

Qual è la differenza tra libri di cocktail e libri di bartending?

I libri sui cocktail sono in genere libri di ricette, che a volte contengono suggerimenti e approfondimenti utili sulle migliori pratiche di bartending. I libri di bartending spesso contengono ricette di cocktail, ma sono molto più focalizzati sui dettagli della preparazione e del servizio di ottimi cocktail in un ambiente professionale o domestico. Molti libri sui cocktail sono scritti da esperti di bartending, anche se possono essere scritti anche da esperti che non hanno trascorso molto (o quasi) tempo dietro al bar, mentre i libri di bartending richiedono una conoscenza approfondita del mestiere per poter scrivere con successo.

Quanto costano i libri da bartending?

I libri di bartending possono costare da pochi dollari a centinaia: le copie originali, ad esempio, della Jerry Thomas Bartender's Guide o di Shake 'Em Up possono diventare piuttosto costose. All'estremità più alta dello spettro di qualità fisica, libri come Meehan's Bartender Manual e Cocktail Codex ti porteranno tra $ 30 e $ 40 nuovi. Le copie usate dei libri di cocktail moderni sono, ovviamente, più convenienti delle nuove copie, quindi prova a seguire quella strada se speri di risparmiare qualche soldo su un libro che è fuori dalla tua fascia di prezzo.

Perché fidarsi di SR 76beerworks?

Céline Bossart è una scrittrice di vino e liquori di lunga data che ha accumulato una discreta collezione di libri di cocktail e bartending scritti dai suoi colleghi del settore. I suoi libri preferiti relativi al bar sono i libri da tavolino che tu in realtà voglio leggere (Cocktail Codex è un ottimo esempio).

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