Ottieni sempre la guarnizione perfetta con questo strumento da bar sottovalutato.

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Qual è tutto questo trambusto su un pela agrumi? Bene, se ne hai mai usato uno opaco, saprai che non tutti i pelapatate sono uguali.

Questo è un argomento spesso sollevato con i miei coetanei per anni ai tempi dei cocktail bar, e nulla è cambiato, afferma Amy Hartranft, direttore generale e direttore delle bevande di Rubinetteria di divieto a Filadelfia. Per tutte le cose di cui discutono i barman, so che tutti sono sempre d'accordo su questa cosa: il miglior pelapatate è conveniente ed efficace. Le persone che non conoscono il bartending, in particolare per i locali ad alto volume o di fascia alta, spesso lo danno per scontato elegante e costoso sono equiparabili all'essere Buono . Ma nel caso dei pelapatate, quello perfetto colpisce il punto debole di essere conveniente e super affilato. Ecco i nostri veri pelatrici di agrumi preferiti da ottenere subito.

Miglior in assoluto: Kuhn Rikon Piranha Y Peeler

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Quando si tratta di pelatrici, le economicissime pelatrici a Y Kuhn Rikon Original Swiss sono la cosa migliore che puoi avere dietro il tuo bar, afferma Hartranft. Ci sono tanti motivi per apprezzarli: costano poco e c'è midollo minimo lasciato quando si sbucciano gli agrumi a causa della forma e dell'angolo della lama. Per non parlare del fatto che sono piccoli, leggeri e si adattano facilmente a mani di qualsiasi dimensione e quindi riducono la probabilità di sbattere le dita quando ti muovi rapidamente.

Continua, a pochi dollari l'uno, sono facilmente sostituibili: ricorda che la lama alla fine si arrugginisce, soprattutto se viene lasciata nell'acqua. Compro un paio di questi ragazzacci ogni anno e durano a lungo e rimangono svegli (se non vengono lasciati in acqua) - ne vale la pena anche se dovevi sostituirli ogni anno (o più).

Tutto sommato, nota che i pelatrici Y di Kuhn Rikon forniscono bucce di agrumi perfettamente dritte e sottili senza midollo e offrono una manovrabilità leggera, per una frazione di quanto costano le pelatrici più grandi, più goffe e di fascia alta.

Il migliore per i professionisti: il pelapatate svizzero classico dello chef Harvey

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Va bene, secchioni del bar! afferma Alex Negranza, bar manager del menu degustazione incentrato MARZO a Houston. Questo è il primo pelapatate largo di cui mi sono innamorato. È così straordinariamente fluido e fantastico con cui lavorare!

Con una lama in acciaio al carbonio e un manico in acciaio inossidabile, il pelapatate di Chef Harvey è costruito per durare. Affetta rapidamente le bucce di frutta e verdura, rimuovendo le scorze di agrumi o estraendo sottili fili dai cetrioli.

La parte migliore, oltre a tutto, è che puoi ordinare parti di ricambio per pelapatate! ... Inevitabilmente con i pela agrumi diventano opachi o arrugginiti e odio buttare via le cose! Se hai bisogno di una mezza dozzina o giù di lì per il tuo personale o un gruppo di persone, quelli classici in metallo sono facili da pulire e mantenere, e abbastanza economici da sostituire nel caso si rompano o qualcuno lo prenda in prestito e si dimentichi di restituirlo.

Best Y Peeler: OXO Good Grips Y Peeler

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Non posso davvero sopravvalutare l'importanza di un pelapatate affidabile dietro il bancone e il pelapatate OXO Good Grips Y è il mio cavallo di battaglia, descrive Joan Percival, un barista di Proof Whisky Bar e Cocktail Artigianali . Delle moltitudini di pelatrici che ho provato e scartato o rotto, continuo a tornare a questi piccoli miracoli di budget! Percival nota che una volta aveva un pelapatate cromato di fascia alta. Era bello e costoso, ma hanno la tendenza a scomparire dai piani dei bar affollati ed era impossibile affilare senza essere un fabbro!

Si affida alla lama multiuso di OXO e ai manici morbidi e imbottiti per sbucciare arance e limoni. Con il tocco di agrumi che è un'aggiunta così onnipresente e fondamentale a così tanti cocktail, non posso davvero sopravvalutare l'importanza di un pelapatate a Y affidabile dietro il bancone, ma è più la tua familiarità con esso che il pelapatate stesso. Il mio consiglio è: trova quello che ti piace e mantienilo.

Miglior set: Kuhn Rikon 3 set

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I pelapatate stile Y hanno sempre funzionato per me, descrive Gregory Diamond, un barista del Quattro stagioni a Scottsdale . Sono nitidi e molto economici, il che li rende facili da sostituire con il passare del tempo. Saranno molto utili, quindi ho scoperto che è meglio pensarli come rasoi usa e getta. Non comprarne uno carino che devi mantenere a meno che tu non preveda di tenerlo solo per uso domestico. Acquista una confezione da cinque e preparati per l'anno!

Kuhn Rikon è universalmente amato dai barman per la nitidezza e l'economicità delle loro pelatrici. Queste opzioni a basso costo sono realizzate con lame in acciaio al carbonio e un design ergonomico costruito sia per la mano sinistra che per quella destra. Il set di tre viene fornito con opzioni rosse, verdi e gialle.

Scott Baird, il proprietario di Zeppelin Nashville , giura su questo set di lame Kuhn Rikon. Sono i migliori pelatrici di agrumi, senza dubbio. Puoi scegliere la tua avventura con il colore e sono anche economici da sostituire, ergonomici e molto efficaci. Nota che devi lavarli a mano.

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Miglior Pelapatate Dritto: Pelapatate Dritto Microplane Pro

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Se la sicurezza è la tua priorità, il pelapatate di Microplane ha un piccolo arco che protegge la tua mano dalla lama ultra affilata. La lama seghettata è progettata per sbucciare un arcobaleno di frutta e verdura, da agrumi standard a pomodori, kiwi, patate e pastinache. Un'impugnatura morbida e dal design ergonomico si adatta comodamente alla tua mano. La maniglia è realizzata pensando sia all'uso destrorso che a quello mancino. Con qualità, comfort e capacità di durare per anni, questo pelapatate diritto rimarrà affilato per mesi.

Mentre molti baristi preferiscono un pelapatate a forma di Y, se ti senti a tuo agio con un coltello da cucina, potresti preferire il pelapatate dritto in stile europeo. Non esiste uno stile migliore o peggiore, dipende solo dal movimento con cui ti senti più a tuo agio.

L'opzione di Microplane è anche uno degli unici pela agrumi lavabili in lavastoviglie in questo elenco. Una volta che hai finito di sbucciare e guarnire, metti il ​​pelapatate nel bucato per una pulizia senza sforzo.

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Miglior design: pelapatate in silicone GIR

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Sono amareggiato per la mia risposta, dice Fogo de Chao Benjamin Pozar, ma il miglior pelapatate che abbia mai usato è stato un semplice pelapatate a Y economico! C'era un minimo di midollo e tagliava come un coltello nel burro: la lama si piegava alla forma e dava un'andana sottile.

Se volevi un leggero aggiornamento in termini di design, il pelapatate in silicone di Gir è progettato per essere incredibilmente resistente. Ciascuno è realizzato con un'anima in fibra di vetro e un esterno in silicone che funge anche da comoda impugnatura ergonomica. Sia per i baristi destri che per quelli mancini, il marchio ha aggiunto un dispositivo per la rimozione degli occhi su entrambi i lati del pelapatate. La lama girevole ha due diverse versioni: una lama piatta per strisce lisce e un'altra lama a julienne per spellature più complesse.

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Miglior Zester: Orblue Citrus Zester

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Mentre un pelapatate è essenziale per un bar, uno zester va di pari passo: lo strumento pratico e multifunzionale offre una vasta gamma di usi dietro il bancone. Il zester ti aiuta a far risaltare i sapori della scorza negli agrumi. Cospargere la scorza di limone per aggiungere luminosità ai cocktail, grattugiare lo zenzero su un Moscow Mule o radere il cioccolato su un Espresso Martini. Al di fuori del bar, la versatile grattugia costruirà cuscini di parmigiano o limone sulla pasta.

Questo zester è realizzato in acciaio inossidabile 18/8 per garantire che il pelapatate non si arrugginisca nel tempo. La lama ha un'estremità quadrata per evitare che la lama si intasi nel tempo. Il corpo resistente e a prova di caduta e l'impugnatura in silicone sono comodi da impugnare e facili da impugnare, mentre i denti affilati come rasoi forniscono sempre la stessa scorza.

Il migliore versatile: coltello Opinel

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Mentre un pelapatate tradizionale farà sicuramente il lavoro con facilità, molti chef preferiscono pelare la vecchia scuola, optando per una lama super affilata per rimuovere bucce e bucce.

Se vuoi la migliore fetta di scorza di agrumi per guarnire, hai bisogno di un coltello che sai come lavorare, descrive Pozar. Un buon barista con un coltello a farfalla ti darà un tocco d'arancia migliore di quello che qualsiasi pelapatate specializzato potrebbe mai ritagliarsi da solo.

I coltelli Opinel sono indispensabili per gli amanti della vita all'aria aperta e gli agricoltori. Il classico marchio francese produce coltelli dal 1890. Questo coltello pieghevole presenta una base in legno di faggio resistente ed elegante e una lama in acciaio inossidabile. Un anello di sicurezza si chiude per mantenere la lama al sicuro.

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verdetto finale

Per i baristi, Y di Kuhn Rikon ( guarda su Amazon ) il pelapatate controlla molte scatole con una lama incredibilmente affilata e un prezzo accessibile. Per il barista di casa, Y Peeler di OXO Good Grips ( guarda su Amazon ) vanta una comoda impugnatura e una lama resistente che lo rendono un pelapatate da lavoro.

Cosa cercare in un pelapatate

Pulizia

La maggior parte dei pelapatate in questo elenco non è lavabile in lavastoviglie. Ciò significa che devi estrarre con cura i pezzi di buccia e pelle che si accumulano nel pelapatate a mano. Se questo ti infastidisce, opta per un pelapatate che può essere lanciato in lavastoviglie dopo l'uso.

Durabilità

Una cosa comune con i pelapatate è che alla fine arrugginiranno tutti. L'acquisto di un pelapatate in acciaio inossidabile di qualità superiore ti garantirà anni di utilizzo del tuo pelapatate prima che la ruggine inizi a mostrare: gli agrumi corroderanno il metallo nel tempo, quindi scegliere un pela-agrumi realizzato con acciaio di fascia alta garantirà il la lama è più resistente all'acido citrico.

Costo

Quelli a basso budget arrugginiranno più velocemente di quelli di fascia alta. Con questo in mente, molti baristi preferiscono semplicemente acquistare pela agrumi economici e buttarli via quando iniziano a arrugginire. Oppure, spendi i soldi extra per un pelapatate con un'impugnatura ergonomica e una lama affilata in acciaio inossidabile: con un po' di attenzione, durerà anni.

FAQ

Come si pulisce/si prende cura di un pelapatate?

Lava il pelapatate subito dopo l'uso, non lasciarlo nel lavandino fino a quando le tue bevande non sono finite. Fare attenzione a non lasciare mai il pelapatate in acqua, poiché la lama si smusserà e si corroderà. Asciugare bene con un panno morbido.

Puoi sbucciare altre cose oltre agli agrumi?

Sì! Un pela agrumi è ottimo per zenzero, patate, carote e tutti gli altri tipi di frutta e verdura. Assicurati solo di pulire bene il pelapatate dopo l'uso.

Quanto è affilato un pelapatate? Hai bisogno di affilare un pelapatate?

Pensa a un pela agrumi come a un mini coltello, progettato specificamente per tagliare gli agrumi. Detto questo, proprio come un coltello, un pela agrumi si opacizza nel tempo. Ci sono alcuni modi in cui puoi affilare il tuo pelapatate. Usa una lima per unghie in metallo per affilare con cura le lame. In alternativa, fai scorrere un coltello da cucina lungo la lama e le darà un filo un po' affilato.

Perché fidarsi di SR 76beerworks?

Kate Dingwall è un'esperta sommelier e scrittrice di liquori. Ha trascorso sei anni a scrivere sul campo e dieci anni a lavorare come barista slash sommelier.

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