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I distributori di panna montata non sono solo per la cucina. Portati dietro il bar, possono essere la chiave per cocktail più cremosi e soffici.

Uno o due schizzi miglioreranno un caffè irlandese, anche se le possibilità sono infinite oltre. Quando si tratta di preparare cocktail, questo piccolo dispositivo magico può infondere alcolici in 30 secondi, creare creme aromatizzate gourmet, schiume piene di alcol, schiume vegane (con aquafaba, il liquido che si trova in una lattina di ceci), nonché come infuso bibite e highball, descrive la consulente del bar Deena Sayers, of Bevande di Deena .

Inoltre, l'esperienza di cocktail schiumosi e schiumosi è piuttosto piacevole. Questo processo può essere molto divertente dietro al bar, creando esperienze uniche e durature per gli ospiti, mentre è anche consentito coinvolgerli ed educarli, descrive Anthony Escalante, il bar manager di Palazzo Wrigley a Fenice. Puoi star certo che racconteranno a tutti i loro amici l'esperienza che hanno avuto. Ecco i nostri preferiti.

Il migliore in assoluto: frusta iSi Gourmet

I distributori di panna montata iSi sono il punto di riferimento per versatilità e durata, afferma Dean Hurst, direttore delle bevande della Florida's Gruppo Datz Ristorante . iSi è il gold standard, con taglie assortite disponibili a seconda della richiesta del tuo bar, concorda Benjamin Pozar, barista della steakhouse brasiliana Fogo de Chao a Bedford, Texas.

Perché i dispenser per panna montata iSi sono così desiderabili? Il processo di infusione rapida proprietario è stato sviluppato dal mixologist Dave Arnold. L'N2O (protossido di azoto) scorre dal caricatore per panna iSi nel frullatore iSi, costringendo il liquido e l'N2O a combinarsi organicamente ad alta pressione con la sostanza aromatizzante, spiega Escalante. Quando la pressione nella frusta viene rilasciata, l'N2O forma delle bolle e assume i sapori dell'ingrediente. Ciò significa che l'aroma è stato trasferito nel liquido.

Lo garantisce, credo che la frusta iSi Gourmet sia la migliore disponibile sul mercato, ma non solo per fare fantastiche fruste ed emulsioni, ma piuttosto infusioni rapide mentre si è dietro al bar o in cucina. Questo set include una bottiglia in acciaio inossidabile, una testina, un pistone rimovibile, un caricatore, una spazzola per la pulizia e una punta per decoratore.

Buono a sapersi:
Hurtz consiglia di aggiungere un pizzico di cannella alla panna prima di montare. È un modo sottile per aggiungere sapore alle bevande al caffè.

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Miglior Splurge: iSi Nitro Whip

Ho sempre usato i contenitori per panna montata iSi, sia al lavoro che a casa, afferma Jonathan Stanyard Festa a Seattle, WA. Sono solide e affidabili non solo per la panna montata ma anche per infusi e schiume!

L'iSi Nitro Whip è particolarmente eccellente per preparare bevande alla nitro: l'erogatore alimentato dal caricatore spinge l'azoto nel caffè o nel cocktail, conferendo alla bevanda piccole bolle e una consistenza spumosa. Con questo particolare dispenser per panna montata, Sayers osserva che infondere liquori e bibite è facile. Basta riempire il contenitore fino al riempimento con alcol o acqua insieme alle erbe o ai prodotti di tua scelta, allegare un NO2 (biossido di azoto) per le infusioni di liquori o un CO2 (anidride carbonica) per le bibite. Agitare bene e il gioco è fatto!

Il meglio per gli esperti: frusta iSi Gourmet con strumenti di infusione rapida

Per creare creme e schiume con punte rigide, l'iSi Whipped Cream Dispenser è il gold standard', descrive Ethan Campbell, un barista di Senso di Thai St . È un modello molto affidabile e molto robusto.

Campbell continua, iSi realizza anche un set di infusione rapida compatibile che lo rende in grado di creare infusioni rapide di azoto come liquori infusi e amari. Con il kit di infusione rapida, salti l'infusione di alcolici e amari per giorni o settimane: il processo viene quindi condensato in pochi secondi. È anche abile nel preparare zuppe, salse leggere e soffici o una vasta gamma di cocktail; oltre a cose come olio d'oliva infuso di peperoncino o aceto aromatizzato.

Incluso in questo kit ci sono il caratteristico frustino di iSi, un imbuto con un setaccio inserto, un set per infusione da 5 pezzi e una confezione da 10 di caricatori aggiuntivi.

Buono a sapersi:
Jules Aron, l'autore di Happy Hour a bassa prova , osserva che questo distributore è un punto di svolta per qualsiasi barra ad alto volume. Ma per ottenere il massimo effetto, carica il tuo erogatore capovolto per consentire al gas di viaggiare attraverso tutto il liquido.

Best Small: Dispenser di panna montata professionale EurKitchen

Con un'impressionante pinta piena di liquido, questo contenitore di metallo refrigerato può preparare mousse, panna montata, bevande schiumose, caffè nitro e persino burro. Sostituisci la cartuccia del gas e hai il potenziale per creare il tuo seltzer rigido. Usalo per preparare rapidamente un Ramos Gin Fizz ad alta intensità di lavoro: mescola gli ingredienti direttamente nel contenitore.

È universalmente compatibile con tutti i caricabatterie n2o standard da 8 grammi, anche se si noti che i caricabatterie non sono inclusi con lo scopo iniziale. Il contenitore durevole è realizzato per un uso intenso, con un contenitore interamente in alluminio, fili rinforzati e un'impugnatura in silicone. Un pennello per la pulizia entrerà nei punti difficili da raggiungere nella testa dell'erogatore e le punte di decorazione per una facile pulizia. Tutti gli accessori, tra cui una guarnizione in silicone di ricambio e un supporto per caricabatterie n2o, si adattano all'interno di una borsa a rete inclusa.

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Il miglior acciaio inossidabile: dispenser per panna montata professionale in acciaio inossidabile ICO

Il distributore di panna montata di fascia alta di Impeccable Culinary Objects (ICO) è veloce e facile da usare, con la possibilità di produrre due litri di panna montata in meno di 30 secondi. Dopo aver scosso il contenitore, conservare la miscela in frigorifero per un massimo di quattordici giorni. Sono disponibili due diversi suggerimenti per il decoratore, tra cui una dritta e un punto elenco, per personalizzare il flusso.

A differenza della maggior parte dei distributori di panna montata sul nostro radar, l'opzione di ICO è lavabile in lavastoviglie. Smonta i pezzi per una pulizia più profonda: il dispenser è dotato di un pistone in acciaio inossidabile rimovibile e una guarnizione in silicone, quindi gettali nella macchina. Il corpo interamente in alluminio è stato sviluppato per essere resistente e leggero, con un rivestimento interno ed esterno.

Infine, questo contenitore per panna montata è disponibile in due diverse dimensioni e finiture; scegli tra 0,5 l o 1 litro, a seconda delle quantità che generalmente gestisci, e scegli tra una finitura in alluminio o acciaio inossidabile.

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Miglior budget: dispenser per panna montata professionale ICO

Questo dispenser per panna montata crea soffici pennacchi in un attimo e con un budget limitato. Il contenitore delle dimensioni di una pinta è l'ideale per fare la panna montata a casa o in un piccolo spazio: trasforma una pinta di liquido in due litri di panna.

Confezionato in questo set a misura di portafoglio c'è un frullatore gourmet da 500 ml/1 pinta con tre punte diverse. Basta aggiungere una cartuccia di protossido di azoto, riempirla con la crema o il tuo cocktail preferito, riavvitare la parte superiore e spruzzare via. Non è necessario utilizzarlo tutto in una notte: quando hai finito, l'intera cartuccia può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana. Il contenitore richiede il lavaggio a mano, ma è relativamente facile da pulire risciacquando in acqua calda. Le cartucce sono vendute separatamente, anche se puoi scegliere di aggiungere dieci caricatori al tuo ordine.

Migliore alternativa: bottiglia shaker BlenderBottle

'In realtà adoro usare una bottiglia shaker BlenderBottle per la panna montata! dice Francis Coligado, il direttore delle bevande di Atlanta Delbar . Ho imparato questa tecnica dal Dead Rabbit: sono i maestri nella preparazione del caffè irlandese. La bottiglia è super facile da lavorare. Tutto quello che devi fare è aggiungere la panna, versare lo shaker e agitare. Puoi facilmente aggiungere qualsiasi sciroppo per aggiungere sapore anche!

Inoltre, aggiunge, la bottiglia è anche estremamente facile da pulire e non occupa molto spazio. Usiamo questa tecnica per il nostro riff sull'Irish Coffee nel nostro menu del brunch che include whisky irlandese, Bacardi Ocho, concentrato di birra fredda, sciroppo di dragoncello e menta e guarnito con crema di dragoncello e menta.' Anche a Pozar piace questo approccio. Una bottiglia di shaker proteico standard con una sfera metallica va molto bene per una panna montata leggera che galleggia sopra un Irish Coffee.

BlenderBottle ha una capacità di 28 once ed è disponibile in un arcobaleno di diversi colori. Una sfera in acciaio inossidabile aiuta a rendere i cocktail soffici e leggeri.

Facile da usare: la panna montata professionale Otis Classic

Il montapanna professionale della serie Otis Classic è un ottimo strumento per tutti gli usi. È realizzato in acciaio inossidabile, quindi è resistente alle alte pressioni, descrive Bryson Downham, direttore delle bevande presso Ripieni di carne a New Orleans. Può essere utilizzato per gli standard, come fare schiume o montare creme, o per progetti più avanzati come gli infusi. Inoltre viene fornito con una spazzola per la pulizia per l'installazione del dispenser.

Con pochi frullati, puoi preparare una birra fredda di qualità da bar o una panna montata fatta in casa. Il distributore di panna montata di livello commerciale è realizzato con acciaio inossidabile 18/8 per uso alimentare, molto meno reattivo dell'acciaio medio. Se hai un tocco artistico, il set include tre diversi suggerimenti per la decorazione. I pezzi sono progettati per separarsi rapidamente per una facile pulizia.

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Perché fidarsi di SR 76beerworks?

Kate Dingwall è una scrittrice di alcolici e vini e sommelier. La sua più grande seccatura da compagnia è un coltello a barra smussato.