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I liquori alpini si riferiscono a una categoria di liquori realizzati con una specifica categoria di prodotti botanici - erbe, radici e cortecce - come salvia di montagna e altre artemisia, genziana, achillea, erba di San Giovanni, una miriade di tipi di pino, geranio, camomilla e un moltitudine di altre piante originarie delle regioni montuose e d'alta quota.

I liquori alpini in stile antico, sebbene non siano una categoria legale di alcolici, possiedono caratteristiche distintive tratti, il più ovvio dei quali è l'uso delle suddette piante che si trovano in climi freschi e montuosi, siano quelli delle Alpi italiane, francesi, austriache o svizzere, o persino il Monte Rainier nello Stato di Washington. Anche i liquori alpini tradizionali tendono ad essere relativamente ricchi di alcol, in genere fino al 40%, mentre gli stili più moderni tendono ad avere un ABV inferiore.

C'è una ragione per cui questi liquori differiscono da quelli di altri climi. I tipici liquori alpini sono più alcolici perché sono stati progettati per far sentire le persone più calde, afferma Livio Lauro, insegnante ed esperto di alcolici per Southern Glazer's Wine and Spirits. Il cibo che trovi in ​​queste zone ha un diverso tipo di grasso che spesso deriva dalla carne, mentre nel sud Italia si parla più di grasso di cose come la ricotta e l'olio d'oliva, quindi un amaro fa un lavoro completamente diverso, ed è in genere più basso di alcol. Lauro osserva anche che la percezione della dolcezza nei liquori alpini tende a provenire più da piante come il finocchio e la menta alpina (che è più una pianta a cespuglio che l'erba ciuffi usata come guarnizione per cocktail) che, ad esempio, gli agrumi più comunemente trovati sorgenti del sud.

Come berli al meglio? I sapori a strati, erbacei e floreali di questi liquori aggiungono intrighi quando vengono sostituiti ad altri modificatori tradizionali in una moltitudine di classiche bevande a tre ingredienti. Tuttavia, richiedono un po 'di know-how quando li impiegano al meglio.

È giusto dire che i liquori e gli amari alpini hanno bisogno dell'aiuto della mixology più di altri [liquori], afferma Lauro. È facile sorseggiare il siciliano freddo Averna sul ghiaccio o dal frigorifero, ma non è così facile da fare con il 40% di ABV genepy. Poiché in generale sono un po' ruvidi e duri, il mix più semplice è mantenerli nella categoria ruvida e dura. Che cos'è? Riff di Manhattan, Vieux Carrés, Old Fashioneds o Negroni; cocktail alcolici e mescolati sono la scommessa più semplice.

Questi sono nove eroi di montagna della categoria e ci sono molte altre versioni realizzate localmente, come Liquore Cascadia e Lee Spirits' Liquore alpino , là fuori che non hanno un'ampia distribuzione ma vale la pena provare se riesci a trovarli.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio