I 9 baristi più importanti della storia

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Dale degroff

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Mentre prepari un drink o guardi il menu di un bar, ti sei mai chiesto da dove viene una ricetta classica per cocktail? Sicuramente lo facciamo. E adoriamo leggere di cocktail quasi per quanto amiamo berli. (Per fortuna, entrambe sono parti cruciali del nostro lavoro!)

Fortunatamente, la storia di molte ricette è ben consolidata e spesso può essere fatta risalire a una serie di barman pionieristici e creativi, da Jerry thomas e il suo seminale libro di ricette del 1862 'The Bon Vivant's Companion' alla leggenda del barman dei giorni nostri e al membro del comitato consultivo di sr76beerworks.com Dale DeGroff, che è stato determinante nel dare il via all'era dei cocktail moderni.





Ma non sono soli. Dai un'occhiata alla nostra lista di nove dei barman più influenti della storia: potresti essere sorpreso di scoprire chi ha inventato il tuo cocktail preferito. Saluti!

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  • Jerry thomas

    Jerry thomas non era solo il barista più famoso dei suoi tempi, ma la sua guida alla preparazione di cocktail del 1862, 'The Bon Vivant's Companion', fu anche il primo libro sui cocktail mai pubblicato. Il libro è così utile che è ancora in stampa oggi e include dozzine di ricette. Fino alla sua morte nel 1885 all'età di 55 anni, Thomas ha lavorato nei bar di tutti gli Stati Uniti e in Europa.



  • 'Cocktail' Bill Boothby

    Cocktail Kingdom

    Cocktail Kingdom



    Potremmo essere nel bel mezzo di un'età d'oro moderna dei cocktail, ma la cosiddetta età d'oro della mixology ha avuto luogo tra la guerra civile e il proibizionismo. Una delle sue stelle era Cocktail Bill Boothby , che si fece strada fino a diventare uno dei più grandi barman della West Coast dell'epoca, presiedendo il bar del Palace Hotel di San Francisco. Quando morì nel 1930, aveva pubblicato più edizioni del suo 'World’s Drinks and How to Mix Them', che, in una mossa rara per l'epoca, attribuiva molte ricette ai baristi locali, salvandoli dall'oscurità.

  • C'è Coleman

    Anche se non si sente spesso parlare del ruolo che le donne hanno avuto nella storia degli alcolici e dei cocktail, fino agli ultimi anni, ovviamente, questo elenco non sarebbe completo senza C'è Coleman . Iniziò a lavorare al Claridge's Hotel di Londra nel 1899, ma presto passò all'American Bar del Savoy Hotel, dove divenne nota come Coley. Alla fine è diventata capo barista al Savoy ed è nota per aver inventato l'ormai famoso Hanky ​​Panky cocktail per l'attore contemporaneo Sir Charles Hawtrey. Ha anche aiutato a formare il suo famoso successore, Harry Craddock, che avrebbe poi incluso molte delle ricette di Coleman nel suo 'Savoy Cocktail Book'.

  • Ernest Gantt, alias Donn Beach

    Le bevande Tiki sono innegabilmente tornate. Non stiamo parlando delle miscele ghiacciate color neon che ti daranno mal di denti, ma invece dei classici cocktail finto-polinesiani accuratamente costruiti che erano una sensazione negli anni '40 e '50. Probabilmente, il padre del movimento tiki era Ernest Gantt, meglio conosciuto come Donn Beach del bar Don the Beachcomber, che aprì un negozio a Los Angeles dopo l'abrogazione del proibizionismo. Non ci volle molto perché il suo stile di bartending prendesse piede, ispirando dozzine di imitatori.

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  • Victor 'Trader Vic' Bergeron

    Mentre Don the Beachcomber potrebbe aver inventato i cocktail tiki, Victor Trader Vic Bergeron hanno reso queste bevande un'ossessione nazionale. Nel suo bar tropicale originale a Oakland, in California, (che ha portato a una catena internazionale), Bergeron ha servito tutti i tipi di intrugli, dalla sua firma Mai Tai al Antidolorifico . Il suo segreto? Ha usato solo i migliori ingredienti, scrivendo nel 1948, per la vita di me, non riesco a capire perché ogni bar usa qualcosa di diverso da puro limone fresco o succo d'arancia.

  • Constante Ribalaigua Green

    Fotografia di Peter Moruzzi da L'Avana prima di Castro di Peter Moruzzi. Ristampato con il permesso di Gibbs Smith

    Fotografia di Peter Moruzzi da L'Avana prima di Castro di Peter Moruzzi. Ristampato con il permesso di Gibbs Smith

    È raro trovare un barista che non beva, ma è stato esattamente il caso di Constante Ribalaigua Vert, proprietario del famoso bar cubano El Floridita. È stato uno dei più grandi barman della metà del XX secolo, al servizio di tutti Ernest Hemingway e Spencer Tracy ai turisti di tutti i giorni. Era devoto ai suoi clienti ed era un barista incredibilmente abile, inventando dozzine di intrugli originali. E, fortunatamente per noi, ha lasciato istruzioni molto dettagliate su come ricreare alcune delle sue più grandi ricette.

  • William Schmidt

    Con i suoi impressionanti baffi e le sue bevande a 10 ingredienti, William Schmidt non sarebbe fuori luogo in un moderno cocktail bar artigianale. Ma l'immigrato tedesco ha lavorato in un fatiscente abbeveratoio di New York alla fine del XIX secolo.

  • Charles H. Baker

    Charles H. Baker non era il tuo barman tradizionale. In effetti, non era affatto un barista. Ha iniziato come commerciante industriale, ha cercato di diventare un decoratore di interni e poi ha finito per viaggiare per il mondo vivendo avventure. Nel 1939, all'età di 43 anni, pubblicò il suo primo libro di ricette e racconti delle sue esperienze di giramondo, Il Gentleman's Companion . (Una storia di esempio: Baker è rimasto bloccato in una scialuppa di salvataggio al largo della costa del Borneo, solo per essere salvato e confortato con un cocktail Colonial Cooler.) Quindi, se stai cercando un buon filato o vuoi provare una ricetta da lontano terre, assicurati di dare un'occhiata al suo tomo: c'era persino un libro successivo incentrato sul Sud America, pubblicato nel 1951.

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  • Dale degroff

    Tutti i bevitori dovrebbero godersi un cocktail del membro del comitato consultivo di sr76beerworks.com Dale DeGroff almeno una volta nella vita - è noto come King Cocktail per un motivo. Oltre a formare molti dei migliori baristi del mondo, scrivere due eccellenti libri da bar e vincere innumerevoli premi, tra cui il 2008 Tales of the Cocktail Helen David Lifetime Achievement Award e un James Beard Award 2009, Degroff ha contribuito a ridefinire il bartending moderno. Il suo entusiasmo per le ricette classiche e gli ingredienti freschi è stato senza dubbio un punto di partenza per la moda dei cocktail di oggi.

    Puoi anche guardare Degroff mescolare il file Boulevardier , Piazza vecchia e il famoso zabaione di suo zio Angelo nei nostri video How to Cocktail.

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