L'amaretto è un liquore italiano tipicamente aromatizzato con mandorle o noccioli di albicocca. Il suo sapore caratteristico può essere incorporato in numerosi cocktail, ma è meglio conosciuto per l'Amaretto Sour, una bevanda che tende ad avere una cattiva reputazione. Questo perché, troppo spesso, il cocktail è eccessivamente dolce e si basa su una miscela acida preconfezionata.

Per migliorare il classico Amaretto Sour, Portland, Oregon, il barista Jeffrey Morgenthaler porta la bevanda in una direzione diversa, scegliendo di utilizzare succo fresco e bourbon ad alta gradazione per completare il cocktail, oltre all'albume per un tocco di corpo e una consistenza setosa . L'albume può sembrare insolito, ma è un'aggiunta tradizionale a molti sour, incluso il whiskey Sour e Pisco Sour.

La versione di Morgenthaler è magica. Il bourbon non mette in ombra l'amaretto; invece, rafforza il liquore, aiutandolo a stare forte accanto alla crostata di agrumi. Il suo Amaretto Sour è spumoso, dolce, acido, ricco di noci e forte, e le modifiche che apporta alla ricetta creano un cocktail più equilibrato.

Dagli un assaggio e non tornerai mai più alla versione degli anni '70 che prevedeva l'Amaretto e l'agrodolce versati in un bicchiere con ghiaccio. Questo nuovo Amaretto Sour è un gradito aggiornamento dell'originale e puoi essere orgoglioso di fare per gli amici.

Guarda ora: come preparare un rinfrescante Amaretto Sour

ingredienti

• 1 1/2 once liquore all'amaretto

• 3/4 onciaa prova di botteBourbon

  
  
  

• 1 oncia succo di limone, spremuta fresca

• 1 cucchiaino riccosciroppo semplice

• 1/2 oncia bianco d'uovo

• Contorno:scorza di limone

• Decorazione: 2 brandiedciliegie

Passi

1. Aggiungere l'amaretto, il bourbon, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'albume in uno shaker e agitare a secco (senza ghiaccio) per 15 secondi.

2. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo finché non si è raffreddato bene.

3. Filtrare in un bicchiere rock su ghiaccio fresco.

4. Guarnire con una scorza di limone e 2 amarene al brandy infilzate.