L'Aviation è un classico cocktail a base di gin risalente all'inizio del XX secolo, ed è apparso per la prima volta nel libro di Huge Enslinn Recipes for Mixed Drinks nel 1916 mentre lavorava al bar dell'Hotel Wallick di New York. Nei decenni successivi, è stato quasi dimenticato. Questo perché uno degli ingredienti principali della bevanda, il liquore alla crema di violette, è scomparso dal mercato negli anni '60.

Nel 2007, l'importatore di Minneapolis Haus Alpenz ha iniziato a importare Rothman & Winter crème de violette dall'Austria proprio al culmine della rinascita dei cocktail artigianali. La ritrovata disponibilità del liquore ha portato l'Aviazione a riapparire sui menu dei bar in tutto il mercato degli Stati Uniti, quando i baristi hanno riscoperto questa ricetta classica.

L'Aviation combina gin, liquore al maraschino e succo di limone fresco insieme a quella crema di violette, creando un cocktail floreale unico. Il gin fornisce una base robusta, mentre il liquore al maraschino conferisce le sue note di ciliegia agrodolci e il limone aggiunge l'acidità necessaria. La crema di violette è estremamente simile a un fiore, quindi è importante usarla con parsimonia e misurare gli ingredienti. Troppo, e la tua aviazione avrà il sapore di una ciotola di pot-pourri.

Oltre alla bottiglia di Rothman & Winter, puoi anche provare Creme Yvette, un liquore storico che è stato ripreso nel 2009, 40 anni dopo l'interruzione della produzione. È fatto con petali di violetta di Parma e contiene anche more, lamponi, fragole, scorza d'arancia, miele e vaniglia. Marchi come The Bitter Truth e Giffard ora offrono anche liquori alla violetta che funzionano bene nell'aviazione.

Alcuni sosterranno che non si può fare una vera aviazione senza il liquore color violetto. Tuttavia, durante la sua assenza, l'Aviazione ha continuato a trovare il favore tra i bevitori intraprendenti che semplicemente hanno fatto la bevanda senza di essa. Questo è stato probabilmente alimentato in parte da Il Savoy Cocktail Book , in cui l'autore Harry Craddock ha incluso un'Aviazione senza violette nel suo tomo del 1930. Questo è sicuramente un drink interessante, ma se vuoi assaggiare la ricetta originale, hai bisogno della roba viola.

Indipendentemente dal marchio scelto, speriamo che almeno uno di questi esempi rimanga in circolazione. In questo modo, i consumatori non dovranno mai più vivere in un mondo senza crema di violette.

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ingredienti

• 2 once di gin
• 1/2 oncia di liquore al maraschino
• 1/4 oncia di crema alla violetta
• 3/4 di oncia di succo di limone, appena spremuto
• Decorazione: ciliegia sotto spirito

Passi

1. Aggiungere il gin, il liquore al maraschino, la crema di violette e il succo di limone in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

2. Filtrare in una coppetta da cocktail.

3. Guarnire con una ciliegia sotto spirito.