C'erano percorsi di carriera eterogenei Brittini Rae Peterson, il vincitore 2015 del professionista Competizione Speed ​​Rack , giocato con l'inseguimento durante la crescita.

Si immaginava, diciamo, un'assistente di volo o un'astronauta. Il barista non è mai stata una delle professioni considerate. Poi la nativa dell'Idaho ha assecondato il suo amore per Shakespeare e Molière scambiando un college di arti liberali con un conservatorio di recitazione di New York, e il palcoscenico era pronto per un futuro più imprevedibile e avvincente del teatro.

Come molti attori a corto di soldi, Peterson si è dedicato a sbronzarsi tra un provino e l'altro. In un locale notturno ad alto volume presso l'Hotel on Rivington, ha sfornato una miriade di bibite alla vodka non ispirate. Se qualcuno ha ordinato un Mojito alla fragola, gli ho dato un'occhiata. Era troppo complicato. Allora era solo bruciare e girare roba, ricorda Peterson.

Quanto velocemente è cambiato il suo repertorio. Il mese scorso, Peterson, che ora vive a Los Angeles, è stata incoronata vincitrice di quest'anno allo Speed ​​Rack, l'annuale competizione di beneficenza ad alta energia lanciata da Lynnette Marrero e Ivy Mix che vede alcune delle barman più veloci e abili del paese l'uno contro l'altro in nome della ricerca sul cancro al seno.

Da quando è sbarcato sulla costa occidentale nel 2010, la passione di Peterson per il bartending si è evoluta. A New York, prendere un taxi da $ 25 per tornare a casa alle 7 del mattino ogni giorno mentre il mio ragazzo partiva per andare al lavoro non era emotivamente salutare per me, soprattutto perché non avevo alcun interesse a far parte della comunità dei cocktail e non avevo un sistema di supporto, riflette. Tuttavia, una volta che si è sistemata nella squadra del bar di apertura della Soho House West Hollywood - mi hanno chiesto di fare un Negroni e ricordo che mio padre li beveva, quindi ho intuito dal colore e mi hanno assunto - Peterson ha iniziato ad apprezzare il sfumature del mondo delle bevande. Pensavo che un Margarita fosse tequila e mix acido. Non sapevo ci fosse così tanta storia dietro o che il suo impatto sulla cultura globale fosse così enorme. Ho imparato che c'era un metodo per la follia del bar, spiega.

Se Soho House ha fondato Peterson nella tecnica, è stato Giovanni Martinez di Fig & Olive a insegnarle a infrangere tutte le regole classiche. Mi ha detto che un rovo è fantastico, ma che ne dici di metterci del mezcal invece del gin? lei fa notare. Dopo aver lavorato come manager presso l'ormai chiuso Tar Pit, si è diretta a Ink per lavorare con lo chef Michael Voltaggio, dove mi ha insegnato che tutto ciò che puoi fare con il cibo puoi farlo con le bevande. Pensavo di averne fatto uno buono e lui avrebbe letteralmente detto: 'Questo è disgustoso. Risolvilo.' Ha uno dei palati migliori che abbia mai incontrato e nessuno mi ha fatto lavorare di più.

Peterson, che ha ulteriormente spinto la sua carriera presiedendo il bar del ritrovo Goldie's di Beverly Grove, in questi giorni divide con entusiasmo il suo tempo tra l'invitare libagioni alla Melrose Umbrella Co. di Fairfax e la diffusione del cocktail gospel come uno dei revivalisti assetati di Collectif 1806. Non ha mai guardato indietro a quei giorni estenuanti come un'attrice di cinque battute e sotto perché possiamo essere chi vogliamo essere come baristi. Vogliamo aiutarci a vicenda e gli attori vogliono ferirsi a vicenda. Più vivo a Los Angeles, più sono felice di lavorare dall'altra parte.

Alia Akkam è una scrittrice con sede a New York che si occupa di cibo, bevande, viaggi e design.