Nel 1969, i proprietari del Calgary Inn a Calgary, Alberta, chiesero a Walter Chell, il montenegrino che presiedeva il loro bar Owl’s Nest, di creare una ricetta per rappresentare il loro nuovo ristorante italiano in un concorso. Così ha preso un po 'di vodka, un po' di Worcestershire e un po 'di Tabasco, ha aggiunto un mix di vongole e succhi di pomodoro e l'ha soprannominato il Bloody Caesar. Suona piuttosto strano, ma è la bevanda nazionale del Canada ed è stata praticamente da quando Chell l'ha inventata, o dovrei dire inventata.

Ci sono due modi per essere il creatore di un cocktail. Puoi essere la prima persona indiscussa in assoluto a mettere insieme un determinato set di ingredienti in un bicchiere. C'è molto onore in questo, certo, anche se raramente c'è molta fama.

Oppure puoi prendere una combinazione di ingredienti preesistente e dargli un nuovo nome accattivante e una storia passata. Quindi procedi a venderlo come un matto e, se sei bravo, la tua creazione prende improvvisamente piede. Questo potrebbe non essere particolarmente onorevole (anche se è decisamente aperto al dibattito), ma è sicuramente molto divertente e a volte si finisce per diventare famosi.

Jerry thomas , padre fondatore dell'American bar, era quel secondo tipo di barman. Ha preso il Tom e jerry , un oscuro intruglio del New England che esisteva da prima che lui nascesse, e lo fece suo, cavalcandolo nelle pagine della storia.

Che tipo di inventore era Chell?

Chell era un barista infernale, su questo non ci sono dubbi. Ma già nel 1953 Walter Winchell scriveva di uno Smirnoff Smiler, che richiedeva vodka, succo di vongole, succo di pomodoro e salsa Worcestershire. E nel 1968, Clamato (che è il duo di vongole e succhi di pomodoro) stava spingendo un Clam Digger, che è fondamentalmente la stessa bevanda senza le spezie. Ma nessuno chiede Clam Diggers o Smirnoff Smilers in questi giorni.

Una cosa è mescolare un drink; è un altro per convincere la gente a ordinarlo. Chell ha avuto un intero paese per farlo. Ora, è un po 'di fantasia inventare.

Maledetto Cesare

Contributo di David Wondrich

INGREDIENTI:

• Sale al sedano
• 1,5 once di vodka
• 4 oz Clamato
• 2 gocce di salsa Worcestershire
• 2 gocce di salsa Tabasco
• Rafano preparato, quanto basta (facoltativo)
• Decorazione: gambo di sedano
• Vetro: alto

PREPARAZIONE:

Rivestire il bordo di un bicchiere alto con sale di sedano, riempire di ghiaccio e mettere da parte. Aggiungere gli ingredienti rimanenti a un mixing glass e riempire di ghiaccio. Versare avanti e indietro in un altro mixing glass alcune volte per mescolare. Filtrare nel bicchiere preparato e guarnire con un gambo di sedano.

David Wondrich è l'autore di Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl e il corrispondente di bevande della rivista Esquire. È anche un advisor di sr76beerworks.com.

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