Philadelphia Distilling

Quando Robert Cassell e i suoi soci hanno fondato Philadelphia Distilling nel 2005, non c'era stata una licenza di distilleria rilasciata in Pennsylvania dal proibizionismo. Da allora, lui e altri proprietari di distillerie hanno fatto pressioni sul legislatore statale per emanare leggi che hanno portato a un boom nel settore.

Penso che a livello nazionale, solo di recente le persone si sono rese conto di quanto sia fantastico l'ambiente per la distillazione in Pennsylvania, afferma Cassell. Ora le persone stanno parlando con i legislatori nel loro stato per fare la stessa cosa.

Robert Cassell.

Cassell e suo zio Andrew Auwerda, insieme a Timothy Yarnall, erano determinati a completare tutte le domande e i moduli il più velocemente possibile quando sono stati lanciati. Nel 2006 era una novità, dice Auwerda. Non avevano un sistema per trattare con ragazzi più piccoli; le regole sono state scritte per le grandi aziende. Ma se fornisci tutte le informazioni di cui hanno bisogno, rilasceranno la licenza.

Negli ultimi dieci anni, la Pennsylvania è passata dall'essere uno degli stati meno amici delle distillerie del paese a uno dei più accoglienti. Anche se è iniziato con Philadelphia Distilling (noto per il suo Cappotto blu gin), c'erano anche una serie di altri imprenditori, pensatori lungimiranti e pionieri che hanno contribuito a plasmare l'economia dei liquori dello stato in quello che è oggi.

Alambicco Philadelphia Distilling.

Dopo aver creato un nuovo modulo, il file Pennsylvania Liquor Control Board , che gestisce tutti i negozi di liquori nello stato tranne un'azienda privata a Pittsburgh, ha rilasciato loro la domanda. La distilleria è diventata una realtà poco dopo. Altri aspiranti distillatori stavano progettando di aprire il proprio allo stesso tempo.

La seconda distilleria dello stato, Boyd e Blair (famoso per il suo vodka di patate ), anch'essa aperta nel 2006. All'epoca stavo cercando birrerie artigianali, afferma il proprietario Barry Young. Poi ho pensato, non amo la birra, ma amo i distillati. Allora, i regolamenti erano così impegnativi. Mi piace pensare che abbiamo contribuito ad abbattere un po 'le barriere. Era tutto una specie di nuovo terreno.

Distillando a Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, una delle fondatrici di Wigle Whisky , con sede nella Steel City, si è unito a Cassell e Young facendo pressioni sul legislatore per consentire la vendita diretta all'interno dei locali della distilleria. Pensavamo di non poter competere a livello nazionale con i grandi marchi, ma pensavamo di poter competere a livello locale, afferma Grelli. Quindi abbiamo lavorato con loro per portare avanti una legislazione che ci consentisse di campionare e vendere direttamente dalle distillerie.

Il legislatore statale ha creato una categoria di distillerie limitate per la vendita di licenze nel 2011. Da allora, il numero di distillerie è passato da una cifra a più di 70.

Sala degustazione Wigle Whisky.

Wigle è stata lanciata nel 2012. Pittsburgh ora ha una serie di distillerie, tra cui Maggie's Farm Rum , di proprietà di Tim Russell. È stato un processo legislativo logico a creare l'industria, afferma Russell. Stati come California, Colorado e Washington hanno tonnellate di distillerie. Ma abbiamo assistito rapidamente a una grande crescita. È tutto a causa dell'approvazione di quella legge.

L'industria è fiorita anche nelle aree rurali più piccole come la contea di Somerset, a circa un'ora e mezza a est di Pittsburgh. Distilleria di Pini Alti è il più degno di nota, ma ce ne sono pochi altri in quell'area che hanno chiesto licenze.

Maggie's Farm Rum.

La riforma delle accise sugli alcolici è la prossima grande spinta legislativa per i distillatori statali. Kevin Lloyd, che ha aperto Grandi Spiriti Primaverili a Bellefonte nel 2014 con Paula Cipar, afferma che consentirebbe ai produttori più piccoli come lui di competere con i marchi nazionali.

Nella misura in cui possiamo ridurre le nostre accise, le condizioni sarebbero uniformi e ci consentirebbero di competere a livello nazionale, afferma Lloyd. Rimette i soldi nella nostra economia locale. Aiuta la mia azienda ma anche i miei amici contadini.

Philadelphia Distilling.

Le distillerie della Pennsylvania hanno trovato un improbabile alleato nella riforma; distillatori nazionali come Diageo e altri vogliono anche abbassare l'imposta in modo da poter investire più soldi nell'attività. Cassell, che è passato da Philadelphia Distilling e ora opera Nuova distilleria Liberty nella stessa città, è uno dei leader dello sforzo.

È un momento senza precedenti nella storia del nostro settore in cui grandi e piccoli si incontrano, afferma Cassell. Nell'atmosfera politica altamente carica e polarizzata di oggi, questa è un'impresa straordinaria.