Chiedi una bottiglia di bourbon al Park Avenue Liquor Shop nel centro di Manhattan e ti verrà mostrato un muro di whisky. Il negozio trasporta più di cinque dozzine di imbottigliamenti diversi, senza contare il whisky di segale o del Tennessee. Come dovrebbe scegliere un bevitore?

Per aiutarti a prendere la decisione più facile, abbiamo arruolato Bernie Lubbers, professore di whisky di Knob Creek. Oltre a conoscere i liquori, ha un altro talento speciale: digli il tuo bourbon preferito, e lui snocciolerà immediatamente gli altri tuoi preferiti e quali liquori dovresti provare dopo. Abbiamo chiesto a Lubbers di rivelare il segreto del suo trucco, che renderà molto più facile trovare whisky che adorerai.

Da quanto tempo lo spirito invecchia alla prova, ci sono una serie di fattori chiave che contribuiscono al sapore del bourbon. Ma oggi ci concentriamo sul più basilare: i tre chicchi usati per fare il whisky. Mentre tutti i bourbon devono contenere almeno il 51% di mais e di solito contengono un po 'di orzo, il terzo cereale può variare da marca a marca. Usando quel cosiddetto cereale aromatizzante, Lubbers divide l'intera categoria del bourbon in tre gruppi principali. Cerco di trovare il comune dominatore, dice.

C'è la ricetta tradizionale del bourbon, che richiede circa il 70% di mais e quindi quantità più o meno uguali di segale e orzo. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey ed Evan Williams rientrano in questo gruppo. Poi c'è la ricetta speziata di segale alta, che include una percentuale più alta di, hai indovinato, segale. Basil Hayden's, Four Roses e Buffalo Trace seguono tutti questa formula. L'ultimo gruppo è la ricetta tradizionale del grano, che, secondo Lubbers, ha un gusto più dolce e morbido poiché è composta da mais, orzo e grano. Maker's Mark, Van Winkle e W.L. Weller sono esempi di questo stile.

Anche se i bourbon di ogni gruppo avranno un sapore diverso, ci sono buone probabilità che se ti piace uno, ti piacerà il resto. Con l'assistenza di Lubbers, abbiamo creato un cheat sheet che suddivide i marchi più popolari in queste tre categorie. Ora è il momento di tornare al negozio di liquori.

1. Tradizionale

• Baker's
• Booker's
• Elijah Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam Black
• Knob Creek
• Vecchio corvo
• Tacchino selvatico

2. High-Rye

• Basil Hayden's
• Traccia di bufalo
• Aquila rara
• Quattro rose
• George T. Stagg
• Old Forester
• Vecchio nonno
• Riserva di Woodford

3. High-Wheat

• Maker's Mark
• Il vecchio Fitzgerald
• Grido ribelle
• Vecchio Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Weller