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Nel mondo dello spumante, lo Champagne è il fiore all'occhiello. Prodotte nella regione omonima della Francia, queste bollicine di livello mondiale aggiungono un tocco di lusso a qualsiasi vacanza, celebrazione o semplice happy hour a casa. Tuttavia, navigare nel mondo delle etichette Champagne può essere alquanto complicato.

Probabilmente hai sentito i termini brut, extra brut, doux e more usati per descrivere ciò che stai bevendo. Cosa ti dicono esattamente questi termini? La risposta breve e semplice: quanto è secco o dolce il vino.

Gli Champagne Brut sono una specie di riccioli d'oro delle bollicine, in quanto non sono né troppo secchi né troppo dolci. Si inclinano verso l'estremità più secca dello spettro e sono più secchi degli Champagne considerati secchi o addirittura extra secchi, ma sono più dolci di quelli definiti extra brut. A causa di questa versatilità di mezzo, non sorprende che questi vini meravigliosamente equilibrati si siano guadagnati il ​​loro posto come opzioni di riferimento sia per i professionisti del vino che per i consumatori. Ecco cosa sapere su queste bottiglie di spumante.

Cos'è lo Champagne Brut?

Lo Champagne Brut è uno stile di spumante classificato in base al livello di dosaggio (o zucchero aggiunto) al momento dell'imbottigliamento.

Da dove viene lo Champagne Brut?

Come per tutti i veri Champagne (indipendentemente dal loro livello di secchezza o dolcezza), lo Champagne brut viene sempre prodotto nella regione dello Champagne, nel nord della Francia.

Come viene prodotto lo Champagne Brut?

Tutti gli Champagne sono realizzati tramite il méthode traditionnelle (metodo tradizionale), il che significa che i vini subiscono una rifermentazione in bottiglia. In primo luogo, un vino fermo (non frizzante) viene prodotto utilizzando metodi di fermentazione e vinificazione standard. Dopo un determinato periodo di invecchiamento, il vino viene quindi imbottigliato (generalmente sotto tappo a corona), con l'aggiunta di un po' di zucchero e lievito. Questo è noto come il liquore di tiraggio . La combinazione di zucchero e lievito innesca una fermentazione secondaria nella bottiglia, che intrappola l'anidride carbonica rilasciata, un sottoprodotto della fermentazione, nella bottiglia, e conferisce allo Champagne la sua caratteristica frizzantezza.

Una volta che lo Champagne ha terminato l'invecchiamento, i produttori di vino sboccano le loro bottiglie e aggiungono una certa quantità di zucchero al vino per ottenere il suo profilo aromatico finale. È qui che i vini Champagne ottengono la loro designazione, in questo caso brut. Le varie classificazioni e i livelli di zucchero corrispondenti sono i seguenti:

Extra brut: da 0 a 6 g/L (grammi per litro) di zucchero residuo
Brut: da 0 a 12 g/L (grammi per litro) di zucchero residuo
Extra dry: da 12 a 17 g/L (grammi per litro) di zucchero residuo
Secco: da 17 a 32 g/L (grammi per litro) di zucchero residuo
Demi-sec: da 32 a 50 g/L (grammi per litro) di zucchero residuo
Doux: più di 50 g/L (grammi per litro) di zucchero residuo

Sappiamo cosa starai pensando: il secco è in realtà più dolce del brut? In termini di spumante, sì. È confuso, ma non abbiamo stabilito le regole. Si noti che i vini imbottigliati senza zuccheri aggiunti sono etichettati come natura brut o dosaggio zero.

Che sapore ha lo Champagne Brut?

Anche se 12 grammi per litro possono sembrare molto zucchero, questi vini in realtà hanno un sapore piuttosto secco al palato. Culturalmente, la nostra percezione dello zucchero e del dolce si basa su alti livelli di zucchero, quindi non temere! Questi vini hanno un sapore secco, delizioso e promettono di elevare qualsiasi riunione in cui è coinvolto il consumo di vino.

Quali sono i buoni abbinamenti gastronomici con lo Champagne Brut?

A causa della loro acidità strappante, delle forti spine dorsali e delle equilibrate aggiunte di zucchero, gli Champagne brut sono alcuni dei vini più adatti al cibo disponibili. Questi vini si abbinano a una sorprendente varietà di cucine, dagli antipasti fritti alle patatine ai secondi a base di pollame e oltre. Il caviale è, ovviamente, un accompagnamento classico, ma pensiamo che sia ancora meglio rimosso da regni così rari e consumato con più cibo quotidiano. Il nostro consiglio: prendi il tuo snack salato preferito (patatine fritte, patatine fritte o pollo fritto) e apri una bottiglia di Champagne brut per un abbinamento gastronomico davvero delizioso.

Queste sono cinque bottiglie da provare.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Valle della Marna)