Il Daiquiri fu presumibilmente inventato nel 1898 nell'omonima città mineraria di Daiquiri sulla punta sud-orientale di Cuba da un ingegnere minerario americano di nome Jennings Cox. È stato introdotto negli Stati Uniti un decennio dopo, quando un ufficiale medico della Marina degli Stati Uniti ha portato la ricetta da Cuba a Washington, D.C.

Questo regalo di tre ingredienti ha soddisfatto milioni di palati negli anni successivi, inclusi nomi famosi come Ernest Hemingway e il presidente JFK. Eppure nessuna bevanda ha subito più abusi del Daiquiri. In più di un secolo dalla sua nascita, il nonno dei cocktail al rum è passato dall'orgoglio dell'Avana a un extra non amato sul retro di un Mr. Frog's tenda da tavolo. Anche oggi, mentre il movimento dei cocktail artigianali raggiunge il massimo livello, la maggior parte delle persone associa troppo spesso il Daiquiri a granite color neon per adulti, roba da blackout primaverili e postumi di una sbornia da capogiro.

Ma nella sua forma più pura, il Daiquiri è semplice e sublime, una delicata miscela della dolcezza del rum con la cruda freschezza dello zucchero e del succo di lime. Intere vite sono state dedicate a bilanciare questi tre elementi. Che ogni ingrediente debba essere della più alta qualità è ovvio, anche se anche in questo caso il Daiquiri può darti una svolta. Scegli un rum troppo dolce o usa troppo zucchero e rimani a sorseggiare caramelle liquide; esagerare con gli agrumi e il cocktail affoga in una pozza di acidità increspata.

Questa ricetta cammina sul filo del rasoio con un mix di rum chiaro e uno sciroppo di zucchero demerara più scuro. I due accentuano le migliori qualità l'uno nell'altro e si abbinano perfettamente con il succo di lime fresco. Un trucco per spremere i lime: usa uno spremiagrumi (o le tue mani). Gli oli della scorza aggiungono un ulteriore lampo di intensità che dona al cocktail un bel tocco luminoso.

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ingredienti

• 2 once di rum leggero
• 1 oncia di succo di lime, appena spremuto
• 3/4 oncia sciroppo di zucchero demerara
• Guarnizione: twist di lime

Passi

1. Aggiungere il rum, il succo di lime e lo sciroppo di zucchero demerara in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si sarà ben raffreddato.

2. Filtrare in una coupé fredda.

   
   
   

3. Guarnire con un twist di lime.