In difesa del rum caldo al burro

2022 | > Distillati E Liquori

Perché un grande sorso di Hot Buttered Rum colpisce il posto in inverno?

Ehm ... fa caldo, ha il burro, ha il rum: è cibo di conforto in una tazza. Fine della storia.



Tuttavia, per qualche ragione, questa valutazione non è universale. Il cocktailista dispeptico David Embury scrisse nel suo libro del 1948 L'arte di mescolare le bevande che era la peggiore miscela calda.



Il pezzo di burro è l'ultimo insulto, ha detto. Si fonde con il rum caldo in modo soddisfacente quanto l'olio d'oliva caldo si fonde con lo champagne! Credo che il consumo di Hot Buttered Rum dovrebbe essere consentito solo nel passaggio a nord-ovest e, anche lì, solo da romanzieri molto fantasiosi e troppo entusiasti.

Embury puntava un coltello a Kenneth Roberts, l'autore del romanzo storico bestseller del 1937 Passaggio a nord-ovest . Roberts era tornato quasi da solo per favorire questo oscuro sorso coloniale incorporandolo nel suo racconto. Dopo che un uomo ha bevuto due o tre drink di rum caldo e imburrato, non spara a un catamount, ha scritto Roberts. Tutto quello che deve fare è avvicinarsi a lui e baciarlo solo una volta, poi metterlo nella sua borsa, tutto zoppicante.



Forse non a caso, è nata una piccola mania. Anche tiki Maven Trader Vic incluso nel suo 1946 Libro di cibi e bevande , con un cenno del capo a Roberts.

A merito di Embury, individua il difetto principale nelle versioni minori della bevanda: la goccia unta di burro fuso che galleggia sulla superficie. Le ricette spesso richiedono semplicemente l'aggiunta di una cucchiaiata prima di servire.

Il mio consiglio: non farlo. Usa invece una pastella: questa formula è stata tramandata alla famiglia di mia moglie per almeno tre generazioni. Montando una pastella al burro con il gelato, in qualche modo eviti l'odiosa chiazza di petrolio. E devi fare una vasca solo una volta ogni inverno. Conservalo nel congelatore e puoi sorseggiare il rum caldo al burro finché ci vuole una teiera per fare il suo lavoro.



Rum caldo al burro

Contributo di Wayne Curtis

INGREDIENTI:

  • 1,5 oz di rum
  • 1 cucchiaio di pastella di rum al burro calda, * congelata
  • Acqua bollente
  • Bicchiere: Mug

PREPARAZIONE:

Aggiungi il rum e la pastella in una tazza. Riempi con acqua bollente e mescola.

* Pastella di rum imburrata calda

INGREDIENTI:

  • 1 libbra di burro, a temperatura ambiente
  • 1 libbra di zucchero di canna
  • 1 libbra di zucchero
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 qt di gelato alla vaniglia, leggermente ammorbidito

PREPARAZIONE:

Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il gelato in una ciotola e mescolare per amalgamare. Aggiungere il gelato e mescolare di nuovo. Trasferire in un contenitore con coperchio, sigillare e conservare in congelatore. (Idealmente, la pastella viene preparata al primo gelo e finita prima che arrivino i pettirossi. Portala fuori per le feste o ogni volta che la temperatura scende sotto i 25 gradi.)

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