Per un gruppo di viaggiatori stanchi che si fanno strada attraverso Glasgow dopo una settimana di visite alla distilleria, una bevanda conosciuta come la Whisky Mac ha assunto uno status mitico. Perché? Perché dopo che i mormorii della bevanda iniziarono a filtrare tra i viaggiatori, furono spronati all'azione per provarlo da soli. Eppure le prime diverse barrette si sono rivelate incapaci di servirne una, mancando il suo ingrediente chiave, Stone's Original Green Ginger Wine.

Lo Stone's è un vino fortificato, descritto sulla bottiglia come un vino di ribes aromatizzato allo zenzero con una gradazione alcolica del 13,5%. E la bevanda al whisky del vecchio timer - apparentemente abbreviazione per Whisky Macdonald, così chiamato per un colonnello Hector MacDonald che per primo ha creato la bevanda mentre serviva durante il Raj britannico in India - è una semplice combinazione di miscele scotch e Stone's, in un rapporto 3: 2 o 1: 1 sul ghiaccio.

Dopo aver finalmente visitato un posto che aveva la roba a portata di mano, il Whisky Mac si è rivelato deludente: utile in un pizzico a casa, certo, ma non è stato all'altezza di qualcosa che vorresti ordinare al bar. Ma il cocktail merita un ritorno? Può essere rianimato? Un po 'di sperimentazione sul bar ha rapidamente ravvivato la bevanda. Una sana dose di Angostura gli amari hanno trasformato la bevanda in un cocktail più appropriato, mentre il pensiero di una guarnizione di scorze di agrumi è stato visto all'unanimità come un'aggiunta gradita.

Quelle rapide modifiche hanno mostrato che il Whisky Mac aveva del potenziale, che c'era qualcosa da bere dopo tutto, se solo potesse essere modernizzato con gli standard di mixology di oggi. Per portare la bevanda al livello successivo, la mia ricerca mi ha portato da uno dei baristi più creativi di Washington, DC, Adam Bernbach, il direttore del bar per 2 uccelli 1 pietra , così come un gruppo di ristoranti— fammi , stadio e Prova .

2 uccelli 1 pietra.

Innanzitutto, era il momento di testare la graffetta stessa, Stone's. Ovviamente è stato in giro, ma non lo vedi, dice Bernbach. Ma in realtà non è così male. Zenzero e spezie portano al naso, con note vinose e vermut -come il gusto, mentre lo zenzero si sposta in sottofondo.

Bernbach è abituato a lavorare con lo zenzero fresco, poiché produce la sua famosa birra allo zenzero al 2 Birds. Per questo motivo, però, ha evitato di usare altri ingredienti con aromi di zenzero. Ho evitato di usare lo zenzero in altre cose, dice. Per quanto riguarda lo Stone, voleva dare il via. Adoro lo zenzero e penso che abbia una buona quantità di zenzero, dice. Ma voglio trasformarlo in una bevanda più grande. E se ci mescolassimo un po 'di pepe, zenzero fresco e cannella?

Whisky Mac. Tim Nusog

I succhi creativi che scorrevano, Bernbach scomparve nella stanza sul retro e presto il ronzio e il ronzio di un frullatore riempirono l'aria. È tornato con una nuova miscela, dopo aver mescolato lo zenzero fresco e il pepe bianco nello Stone's, abbandonando la sua idea originale di usare anche la cannella. La cannella imita lo zucchero in senso o almeno la dolcezza, dice. Nel frattempo, la sua scelta del pepe bianco risale a un abbinamento di sapori che aveva già utilizzato altrove. Il pepe bianco va davvero, davvero con lo zenzero, ed è anche molto buono con il limone, dice.

La pietra era stata amplificata, con un profilo molto più vibrante, fresco e audace. Ora era il momento di costruire un cocktail attorno ad esso. Bernbach ha deciso di schierare Il famoso gallo cedrone nero fumoso , una miscela di scotch torbato, per abbinare il calore dello zenzero fresco e del pepe bianco. Avevo bisogno di aggiungere qualcosa di più grande, dice, per allineare tutti quei sapori insieme.

Whisky Contardo. Tim Nusog

La bevanda non era ancora finita, però, con Chartreuse gialla e bitter all'arancia che creano ulteriori strati per una bevanda più completa e rotonda. Una scorza di limone espressa ha ravvivato e ravvivato le cose, e voilà, il Whisky Mac era rinato. Gli amari e gli agrumi sono entrati lì proprio come in quel semplice esperimento originale, ma altrove sono stati incorporati sapori più audaci e ingredienti freschi per trasformare la bevanda in qualcosa di praticabile per un cocktail bar artigianale.

Questa nuova bevanda aveva bisogno di un nuovo nome. Così Bernbach ha intervistato 2 Uccelli regolari e amico Eamonn Fetherston su un secondo nome, o un soprannome, e il Whisky Contardo è nato ufficialmente, dopo che Fetherston ha testato il gusto della nuova bevanda e ha dato la sua approvazione, naturalmente.

Con un po 'di attenzione e di pensiero, qualsiasi bevanda della vecchia scuola del vecchio timer può essere reinventata e trasformata in qualcosa di degno dei nostri palati più particolari e moderni. Il Whisky Contardo née Mac è solo un esempio di come un buon barista con buoni ingredienti possa portare a termine il lavoro.