Questa tequila añejo è stata filtrata a carbone, creando uno spirito incolore a base di agave e frutta.

Don Julio 70 è una tequila invecchiata chiara che definisce la categoria con note di agave cotta, vaniglia e spezie da forno.

Fatti veloci

Classificazione: tequila vecchia

Società: Diageo

Distilleria: Tequila Tres Magueyes SA di CV

NOME: 1449

Botte: ex-bourbon (quercia bianca americana)

Digita ancora: alambicco inox con serpentina in rame

Rilasciato: 2011

Prova: 80 (40% vol)

Invecchiato: 18 mesi

Prezzo consigliato: $ 54

Professionisti:

• Gusto e profilo della tequila invecchiata, ma incolore, che può aiutare in alcuni cocktail
• Bella bottiglia con design in rilievo

Contro:

• Alcuni puristi della tequila non vedono la necessità di tequila cristalino.
• I fan dei tradizionali añejos o bourbon potrebbero trovare che il processo di chiarificazione semplifichi eccessivamente il profilo aromatico della tequila.

Note di degustazione

Colore : Limpido e incolore, con viscosità evidente

Naso : È molto aromatico, con note fruttate e vegetali di agave in primo piano. Segue la vaniglia, con solo una leggerissima nota di rovere.

Palato : Entra in bocca setoso e rotondo con note di vaniglia, frutta tropicale cotta e pepe bianco. Al palato è da medio a corposo con spezie, rovere tostato e zucchero polveroso. Il finale è facile ed elegante, con sentori di pepe bianco, tabacco, noce e un rovere bagnato molto morbido. L'agave è presente ovunque.

Fine : Medio, con note di vaniglia, cioccolato bianco e caramello

La nostra recensione

Questa tequila è stata lanciata nel 2011/2012 per celebrare il 70° anniversario dell'ingresso di Don Julio Gonzales nel mondo della tequila (e non perché si tratta di una tequila invecchiata di 70 anni). A quel tempo, le tequila invecchiate filtrate e incolori erano una rarità sul mercato e generalmente proibitive. Don Julio ha trovato un modo per presentare il concetto a un pubblico più ampio.

L'ex mastro distillatore Don Julio Enrique de Colsa era dietro il processo per Don Julio. Dopo un invecchiamento di 18 mesi in botti di rovere americano ex bourbon, lo spirito viene quindi filtrato per rimuovere il colore, alcuni dei tannini e gli aromi più acuti del legno comuni agli alcolici invecchiati e mettere in risalto alcune delle note di frutta e agave d'erba comunemente osservate nei blancos . Le particelle cariche vengono aggiunte al liquido invecchiato, che attirano le molecole sospese influenzate dalla quercia che aggiungono colore. Dopo essere state sedute per un po', queste particelle legate possono essere filtrate attraverso il carbone.

Il risultato è un liquido limpido, ideale per i cocktail ma con più corpo e complessità di uno spirito non invecchiato. Al naso è significativamente più aromatico di molti blancos, ma la freschezza dell'agave è la nota principale, seguita dalla vaniglia e da una tenue nota di rovere morbido. Al palato è setoso, di medio corpo e leggermente dolce. Mentre l'agave è la nota passante, la vaniglia e le spezie da forno in primo piano lasciano il posto a pepe, cioccolato e un pizzico di quercia nella parte posteriore della gola. Confrontandolo fianco a fianco con il normale Don Julio añejo, l'añejo non filtrato è decisamente più caldo e legnoso al naso, con più note speziate, di quercia e di sigaro al palato. Chiaramente, il 70 è pensato per attrarre i bevitori che sono abituati a blancos o reposados ​​ma sono aperti a sperimentare un po' di più.

La categoria, ora chiamata cristalino, è diventata molto popolare negli ultimi due anni e sembra perfettamente adatta per club, resort e altri punti caldi della società, fornendo uno spirito di lusso che sta benissimo in un Margarita o in un bicchierino. Ma poiché la tequila contiene un profilo aromatico più complesso, crea anche un'opportunità per la miscelazione con ingredienti da cocktail più comunemente associati al whisky o al rum invecchiato. Pensa ai drink in stile Negroni con vermouth dolce e aperitivo. Allo stesso modo, dolcificanti influenzati dallo zucchero di canna, ananas o bitter all'arancia funzioneranno tutti magnificamente con esso. Alcuni appassionati di tequila pooh-pooh cristalinos come inutili e una sorta di ombra di ciò che possono essere le tequila invecchiate. Nessuna di queste opinioni dovrebbe dissuaderti dal provare e decidere da solo.

Fatto interessante

Il prodotto è stato soprannominato claro piuttosto che cristalino quando è stato lanciato e ha mantenuto quel nome fino al 2018 circa.

La linea di fondo : Don Julio 70 cristalino ha contribuito a definire la categoria di tequila invecchiata filtrata claro che è attualmente in piena espansione, ed è ancora una delle migliori rappresentazioni del gruppo.