Nei bar e nei resort degli hotel di tutta la Repubblica Dominicana, troverai grandi brocche di vetro con tappi di sughero e ribaltate lateralmente su supporti di metallo. All'interno dei vasi, un intruglio di colore scuro di alcol e corteccia essiccata è il primo indizio che questa bevanda è lontana dal Pina Coladas tipicamente sorseggiato da turisti abbronzati.

Amata sia dai dominicani che dai visitatori, la Mamajuana è considerata la bevanda non ufficiale del paese e viene consumata come una sorta di panacea. Alcuni dicono addirittura che, per gli uomini, l'elisir speciale può aumentare la libido - è vero, si scopre che si crede che l'ammollo del legno essiccato da certi alberi ti dia, beh, hai un'idea. Ma cos'è esattamente la mamajuana?

Mamajuana in divenire. Donyanedomam

Mamajuana è nata dai nativi Taínos sull'isola di Hispaniola, dice Darnell Holguin, barista di New York e imprenditore di origine dominicana. È una combinazione medicinale di diverse erbe, spezie e cortecce imbevute di miele e vino rosso - il rum è stato successivamente aggiunto [come prodotto del colonialismo], aggiunge. Sebbene non esista un confronto esatto per Mamajuana là fuori, Holguin osserva che è più simile a un amaro che a qualsiasi altra cosa, e che la miscela viene solitamente lasciata riposare e infondere in un luogo fresco e buio per almeno un mese.

Ogni versione di Mamajuana è leggermente diversa a seconda della regione e di chi la produce, secondo Kevin Potter, che la possiede Villa Sunrise , una proprietà per le vacanze di lusso sulla spiaggia sulla costa settentrionale della Repubblica Dominicana. In campagna, le famiglie tramandano le proprie ricette segrete di generazione in generazione. Gli ingredienti naturali comunemente usati includono anamu (un'erba con un forte aroma simile all'aglio), bohuco pega palo (un pino perenne sempreverde) e albahaca (basilico), che aiutano con il flusso sanguigno e la circolazione.

sr76beerworks.com / Kelly Magyarics

Una volta che gli ingredienti sono stati procurati ed essiccati, vengono messi in bottiglie di vetro e mescolati con una combinazione di mezzo bicchiere di vino rosso e miele. La bottiglia viene poi riempita per il resto del percorso con rum bianco o scuro, lasciata in infusione e macerata e poi gustata come un colpo a temperatura ambiente.

In tutta la Repubblica Dominicana, è facile trovare versioni commerciali di Mamajuana di marchi come Kalembú e Karibú nei negozi del resort e dell'aeroporto. Sono generalmente venduti solo in bottiglie con erbe aromatiche, senza l'aggiunta di liquidi. Potter sottolinea che mentre è legale riportare la miscela negli Stati Uniti, alcuni turisti dicono che la dogana può essere un po 'sospettosa. Suggerisce di portarlo a casa accuratamente avvolto nel bagaglio registrato.

Mamajuana alla Sunrise Villa. Kevin Potter

Ma c'è un'altra opzione. Henry Alvarez è il fondatore di Don Zavier Mamajuana, che vende una miscela confezionata di erbe e radici, la cui ricetta risale a quattro generazioni. Il prodotto viene fornito con le istruzioni su come preparare la Mamajuana e può essere trovato su Il Mamajuana Store , Amazon , Etsy e altri rivenditori online. La nostra miscela è equilibrata, il che consente un gusto vibrante ma morbido, afferma Alvarez. Troppa una o due delle radici amare nella miscela la renderà troppo ruvida o troppo forte, secondo lui.

Il rapporto della ricetta che Alvarez vede spesso è il 40% di vino rosso dolce, il 40% di rum e il 20% di miele, anche se in questi giorni le persone lo stanno mescolando con qualsiasi cosa, dalla vodka al chiaro di luna. Rum e miele è sicuramente quello che consigliamo. Molte persone trovano la combinazione fluida e coerente.

Don Zavier

Molto più insolita, dice Potter, è una versione a base di pesce fatta con conchiglie, lumache e polpi. Ma non importa con cosa lo mischi, avverte che Mamajuana è piuttosto potente.

E se mescolare la corteccia degli alberi e l'alcol sembra troppo faticoso per il tuo rituale del sorseggio del sabato sera, c'è ancora un'altra opzione. Candela , una versione in bottiglia di Mamajuana, è stata rilasciata lo scorso gennaio, rendendolo il primo lotto del suo genere disponibile in commercio negli Stati Uniti. Il prodotto a base di rum è realizzato nello stesso modo tradizionale della versione brocca fai da te, fino al miele locale dominicano utilizzato. Questa versione, però, viene filtrata e invecchiata in rovere americano per un anno. Ciò che emerge dalla bottiglia è leggero ed erbaceo con sottili note di chiodi di garofano e cola e un finale lungo e mielato.

Candela

Molte Mamajuanas fai da te possono essere sciroppose, afferma il fondatore di Candela Alejandro Russo. Cerchiamo qualcosa che sia più simile a uno spirito etero, abbastanza dolce da bere da solo, ma che possa funzionare bene anche nei cocktail.

Per quanto riguarda la sua reputazione di Viagra liquido, le persone possono credere a quello che vogliono, dice Russo. La verità è che la Mamajuana è una bevanda bellissima da sola. Ma se ti capita di ottenere una piccola spinta, va bene anche questo.