Switchel presso Lou a Nashville

Ogni volta che fai scorta di compresse effervescenti di vitamina C, integratori di echinacea e tè alla curcuma nel tentativo di scongiurare eventuali insetti in giro, potresti prendere in considerazione l'aggiunta di una bevanda del ritorno al tuo arsenale che combatte i germi e che stimola la resistenza: lo switchel.

Lo switchel è una miscela di aceto di mele, zenzero e un dolcificante; si pensa che abbia avuto origine nei Caraibi e sia diventato popolare tra i coloni americani nel New England del XVII secolo. Entro la fine del XIX secolo, era la bevanda preferita dagli agricoltori che raccoglievano nei campi, tanto da acquisire il soprannome di pugno del produttore di fieno. A quel tempo l'acqua fresca scarseggiava, quindi i coloni si rivolgevano a qualsiasi cosa, dal sidro alla birra al whisky per dissetarsi, piuttosto che rischiare di ingerire i contaminanti in agguato in un sorso di H2O.

Ai tempi coloniali, le persone spesso bevevano bevande calde anche quando fuori faceva caldo perché credevano che aiutasse a regolare la temperatura interna del corpo. Inoltre, il ghiaccio era un lusso e di breve durata. Il calcio speziato dello zenzero in uno switchel a temperatura ambiente gli conferisce un calore simile, ma il ghiaccio immediatamente disponibile di oggi può raffreddare il cosiddetto punch del produttore di fieno, rendendolo rinfrescante e più facilmente bevibile.

Un moderno tonico per la salute

Oggi, con la popolarità di arbusti e kombucha , lo switchel (noto anche come switzel, swizzle, switchy o ginger-water) sta tornando. Gli switchel erano un'efficace bevanda per il rifornimento di elettroliti, afferma Kevin Murphy, direttore del bar e assistente manager di Margherite , un ristorante americano a Chicago. Ingredienti come miele, aceto, melassa e zenzero, insieme ad altre erbe e dolcificanti, erano comunemente usati; molti sono ancora apprezzati per il loro valore nutritivo. Un cucchiaio di melassa, ad esempio, contiene il 75% della quantità di potassio in un'intera banana; il minerale può regolare il fluido contrastando il sodio e aiutando a spostare i nutrienti nelle cellule. Si ritiene che la radice di zenzero nodosa abbia effetti antinfiammatori e antiossidanti.

Murphy si è imbattuto in switchel durante i suoi viaggi, anche in alcuni sidri artigianali nel Michigan. Ma mentre era entusiasta di vederli sugli scaffali, rimase deluso dal loro sapore. Ha creato il suo utilizzando l'aceto di sidro di mele fatto in casa, il tipo usato tradizionalmente, apprezzato sia per la sua capacità di aumentare la quantità di probiotici (o batteri buoni) nell'intestino, sia per le sue proprietà antimicrobiche. È mescolato con uno sciroppo a base di miele, acqua bollente e salvia fresca, condito con acqua frizzante o soda club e servito con ghiaccio, guarnito con una foglia di salvia fresca. Ha in programma di sperimentare l'utilizzo di altri aceti e miele monorigine per un sapore più espressivo.

Ma va tutto meglio con l'alcol

Ovviamente, lasciarlo senza alcol mantiene la libagione più salutare, ma gli switchel prendono bene un jigger di alcol. Bourbon, rum bianco o invecchiato, sherry oloroso, Amaro Montenegro , anche lo scotch miscelato sarebbe delizioso, dice Murphy. [Io] raccomanderei tra 3/4 e 1 oncia in modo da non sopraffare gli altri sapori.

Lo switchel si chiama Nature's Gatorade perché ... è pieno di calcio e magnesio e aiuta la digestione, afferma Tony Aquilina, il direttore delle bevande di Lou , un brunch aperto tutto il giorno e un wine bar a Nashville. La sua ricetta richiede succo di zenzero, aceto di sidro di mele, succo di mela appena spremuto e miele, condito con seltz. Più a lungo mettete in infusione gli ingredienti, più intenso sarà il sapore. [Può] sicuramente fare un ottimo cocktail, dice. Aggiungerei un'oncia e mezza di gin o tequila per fare una bevanda leggera e rinfrescante.

Se desideri ardentemente tutti i vantaggi senza alcuno sforzo, cerca le versioni prodotte in commercio. Up Mountain Switchel ' le varietà di s includono originale, yerba mate, limone e pepe di Caienna, tutte addolcite con sciroppo d'acero; Cide Road fa uno switchel d'acero concentrato con CBD che chiamano dose giornaliera; e Sunomi offre spezie curcuma, limone e arancia.

Naturalmente, come con altri rimedi fatti in casa, antiquati o meno, l'efficacia dello switchel come tonico della salute è generalmente aneddotica piuttosto che testata in laboratorio. Ma anche se non è all'altezza delle promesse di promuovere la salute dell'intestino o aumentare la resistenza al comune raffreddore, è comunque un ottimo passaggio da una bevanda normale.