All'oasi dei cocktail di New York, ora chiusa, il Pegu Club, proprietario Audrey Saunders ' Gin-Gin Mule si è giustamente guadagnato un posto nel canone dei cocktail moderni. Saunders ha descritto questo cocktail allo zenzero come un incrocio tra a Moscow Mule (un'altra bevanda a base di birra allo zenzero) e a Mojito (di solito una bevanda al rum ma qui fatta con gin).

Mentre questo cocktail rinfrescante può certamente essere preparato con lo zenzero in scatola, diventa ancora migliore se mescolato con la birra allo zenzero fatta in casa, che è straordinariamente facile da preparare a casa.

Le cose acquistate in negozio hanno un profilo pepato, più che zenzero, dice Saunders, intervistato nel libro Cocktail newyorkesi (Cider Mill Press, $ 20) di Amanda Schuster. Inoltre, molti marchi possono essere insipidi, afferma.

E di certo non vuoi confondere la ginger beer con la ginger ale. Il primo ha un sapore di zenzero molto più forte e un calcio speziato rispetto al secondo, che è una soda delicatamente aromatizzata allo zenzero.

Mentre Pegu Club produce birra allo zenzero a galloni, ecco una versione su scala ridotta da provare a casa. Ci vuole un po 'di tempo - nota l'attesa di un'ora per l'integrazione completa degli ingredienti - ma produce abbastanza per diversi cocktail, poiché solo un'oncia di questo elisir intensamente allo zenzero è tutto ciò che è necessario per la massima piccantezza. La ricetta, tuttavia, non prevede la carbonatazione. Per renderlo frizzante, aggiungi acqua frizzante, seltz o soda club a piacere.

ingredienti

• 2 cucchiai di zenzero fresco finemente grattugiato (usare un Microplane o un robot da cucina)
• 1 tazza d'acqua
• 1/2 cucchiaino di succo di lime fresco
• 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
• Acqua frizzante, seltz o soda club, a piacere (opzionale)

Passi

Per 1 tazza .

1. Aggiungere l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.

2. Unire lo zenzero grattugiato. Togliere dal fuoco e coprire la pentola. Lasciare riposare per 1 ora.

3. Filtrare con uno chinois fine o una garza. Mentre scoli lo zenzero, usa un cucchiaio o un mestolo per premere saldamente sullo zenzero per estrarre più sapore. L'aspetto sarà nuvoloso, ma non preoccuparti perché è naturale.

4. Aggiungere il succo di lime e lo zucchero di canna e lasciare raffreddare.

5. Aggiungere acqua frizzante, seltz o soda club a piacere, se lo si desidera.

6. Imbuto in una bottiglia di vetro. Chiudere bene e conservare in frigorifero. Questa birra allo zenzero si conserva per due settimane.