La granatina è un ingrediente base utilizzato in molti cocktail, incluso il Tequila Sunrise , il Jack Rose e, naturalmente, il Shirley Temple . Le versioni acquistate in negozio sono il modo più semplice per andare, ma mentre gran parte di ciò che è disponibile ora è pieno di sciroppo di mais e colorante alimentare, la granatina era originariamente prodotta con succo di melograno. Metti un po 'di lavoro e puoi produrre una granatina al melograno fatta in casa che è garantita essere molto più deliziosa di qualsiasi cosa tu possa comprare in una bottiglia.

Questa ricetta proviene da Jeffrey Morgenthaler, il barista e scrittore di Portland, Oregon, che ha avuto un impatto su innumerevoli bevitori con la sua formula di granatina e ha reinventato la Amaretto Sour . Gli ingredienti principali sono i melograni (o succo di melograno) e lo zucchero, oltre a un goccio di melassa di melograno e acqua di fiori d'arancio. Mescola un lotto in pochi minuti e avrai a portata di mano una granatina ricca, saporita e rosso scuro per preparare i tuoi cocktail per settimane.

Morgenthaler prepara la granatina riscaldando parti uguali di succo e zucchero in modo simile a come fai tu sciroppo semplice . Il prodotto finito si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per circa un mese, ma è possibile prolungarne la durata aggiungendo una piccola dose di alcol. A Morgenthaler piace fortificare la sua granatina con un'oncia di vodka, che funge da conservante. Includi la vodka se non prevedi di utilizzare la tua nuova scorta di granatina entro un mese, ma se sei un utente esperto o la arruoli dietro un bar, puoi lasciarla fuori.

ingredienti

• 2 melograni grandi (o 2 tazze di succo di melograno)
• 2 tazze di zucchero
• 2 once di melassa di melograno
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 1 oncia di vodka (opzionale)

Passi

1. Tagliate a metà le melagrane e spremetele con uno spremiagrumi. (Questo dovrebbe produrre circa 2 tazze di succo.) Oppure utilizzare due tazze di succo di melograno in bottiglia di alta qualità.

   
   
   

2. Versare il succo in un bicchiere grande, un misurino o un altro contenitore adatto al microonde e cuocere a microonde a piena potenza per 1 o 2 minuti fino a quando non è caldo.

3. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie completamente.

   
   
   

4. Aggiungere la melassa di melograno e l'acqua di fiori d'arancio e mescolare per unire.

5. Lasciar raffreddare, quindi imbottigliare. Aggiungi un'oncia di vodka opzionale come conservante.