Hai finalmente intagliato una preziosa metratura per fare spazio a quella più sacra delle aggiunte domestiche: il bar di casa. Ma preparare bevande di prima qualità mentre sei in pantofole richiede più che buone intenzioni. Ci sono bottiglie da comprare, strumenti su cui tormentare e tecniche da padroneggiare. Seguici mentre ti aiutiamo a navigare nelle basi della barra di casa.

Versare gratis o essere sicuri? I professionisti del settore ti diranno che quando si tratta di misurare, non puoi limitarti al massimo. Entra nel jigger, un semplice piccolo strumento da bar con un enorme lavoro. Estrarre la quantità esatta di liquori, sciroppi, succhi e modificatori si ottiene in modo perfettamente proporzionato Negroni e a Daiquiri che trova il giusto equilibrio tra dolce e aspro.

Leopold jigger di Cocktail Kingdom, a sinistra, e un jigger in stile giapponese.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Il retroscena

Come per gran parte della storia degli alcolici, le origini del jigger sono, beh, imprecise. Alcuni dicono che sia stato chiamato per il jiggermast, la vela più bassa sul quarto albero di una nave. (Ricorda: i marinai britannici erano irremovibili nell'ottenere la loro razione giornaliera di rum o gin.) Altri sostengono che sia un termine senza senso inventato come thingamajig.

Lo sappiamo: all'inizio del XIX secolo, il jigger divenne noto come una porzione di hooch di circa due once e mezzo. Ma la versione a doppia estremità che vediamo oggi, che consiste in due vasi conici di dimensioni disuguali, fu brevettata a Chicago nel 1893 dall'inventore Cornelius Dungan.

Fino al proibizionismo, il jigger era di solito due once fluide statunitensi, un po 'più generoso delle dimensioni standard odierne di once liquide statunitensi e mezzo, un'ulteriore prova che il proibizionismo ha rovinato tutto. Oggi troverai jigger a forma di clessidra a doppia estremità che contengono un'oncia e due once, un'oncia e mezza e tre quarti e molte altre combinazioni.

Cocktail Kingdom's Leopoldo jigger è più sinuoso e tozzo, ricorda due minuscoli coupé o bicchieri da vino fusi insieme. Il Stile giapponese jigger è più elegante e spigoloso. Quindi quale misura?

Prova questo: Cocktail Kingdom Leopold jigger

Prova questo: Jigger in stile giapponese

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Cosa dicono gli esperti

Secondo me, i baristi sono più veloci e più a loro agio con lo stile giapponese di un'oncia e due once perché è ciò con cui la maggior parte di noi è stata addestrata, afferma Tracy Jenkins, direttrice di cibo e bevande di Nicky's Coal Fired a Nashville. Adoro la sensazione e il peso di un Leopold, dato che si adatta perfettamente alle tue dita.

Jenkins è parziale Stile giapponese jiggers da Cocktail Kingdom , le cui misure sono incise all'interno e sono più durevoli perché sono tipicamente realizzate da un unico pezzo di metallo piuttosto che da due uniti insieme.

Prova questo: Jigger in stile giapponese Cocktail Kingdom

Il peso e le tacche di misurazione interne rendono i jigger Leopold e in stile giapponese molto facili da usare, afferma Benjamin Schiller, direttore delle bevande per Il gruppo di ristoranti Fifty / 50 a Chicago. I loro difetti, dice, sono la non uniformità di dimensioni e peso. In realtà preferisce il generico Winco sussulta quando è dietro il bancone, che ha una sensazione più leggera e un profilo più corto.

Prova questo: Winco jigger

Sono impilabili, facili da maneggiare e abbastanza economici che non è un grosso problema se un paio scompaiono, dice Schiller. Ma se dovesse sceglierne uno per i baristi casalinghi, sarebbe in realtà il OXO angolato jigger, che è più simile a un piccolo misurino con beccuccio.

Prova questo: Jigger angolato OXO

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Il cibo da asporto

Per i barman casalinghi, si tratta più di estetica che di velocità ed efficienza, quindi scegli lo stile che ti interessa, afferma Jenkins. E qualunque cosa tu scelga, assicurati di versare fino al menisco per la misurazione più accurata.

Schiller è d'accordo, suggerendo che le persone iniziano con un jigger standard da un'oncia / due once e raggiungono la tensione superficiale con i tuoi versi. E quando sei nel bel mezzo di uno di quei cocktail party casalinghi assassini, dice, resta abbastanza sobrio in modo che la tua mano possa rimanere ferma.