Swift

Mia Johansson e Bobby Hiddleston, la potente coppia di baristi che si sono incontrati per la prima volta mentre si offrivano drink allo swank di Londra Latte & Miele , si è sposato la scorsa estate. Pochi mesi dopo, gli ambiziosi svedesi e scozzesi hanno reso ancora più profondo il loro 2016 aprendo Swift , il bar che sognavano da anni, a Soho.

Ambientato nel vecchio LAB Bar, un altro locale che ha contribuito a definire la venerata scena dei cocktail londinesi, Swift è stato lanciato in collaborazione con Edmund Weil e Rosie Stimpson, l'amico marito e moglie dietro i famosi locali di bevute succiacapre e rigogolo . Sebbene Soho sia sinonimo di chiassosi turisti in giro per i club, il quartiere, ora messo in ombra da artisti del calibro di Shoreditch pieno di bar, un tempo era terreno consacrato per cocktail incontaminati. Insieme all'appena aperto, ispirato alla metà del secolo Discredito nelle vicinanze, Johansson e Hiddleston stanno inaugurando una nuova era di alcolici di classe per Soho.

Bloody Mary a Swift.

La nostra relazione è iniziata qui, quindi è stata quasi la sensazione di tornare a casa quando abbiamo colto questa opportunità, afferma Johansson. Se sei fortunato ad essere accolto nella famiglia Soho, capirai presto perché non c'è niente di simile. Tutti i vicini si conoscono, ci sono etnie provenienti da ogni angolo del mondo fuse insieme in un unico vibrante vaso, e tutti noi cerchiamo di fare del nostro meglio ogni giorno.

Oltre a Milk & Honey, il duo ha lavorato in una serie di altri stabilimenti lodati, tra cui il Mark's Bar a HIX Soho per Johansson e Callooh Callay e il tanto chiacchierato di New York City Coniglio morto per Hiddleston. Insieme, la loro abilità nell'unire bevande di qualità con un arredamento glamour e un'ospitalità sincera brilla allo Swift, che invita i clienti ad assaporare bevande in uno dei due ambienti eleganti distintamente diversi ma complementari.

Johansson dice che volevano creare uno spazio soave in modo che se hai solo 20 minuti per un drink non deve essere una birra al pub o un bicchiere di vino al bar. Puoi avere tutta l'esperienza e la raffinatezza, sia che tu stia facendo un salto poco prima del teatro o che rimanga per un'intera serata.

Al piano superiore, gli ospiti occasionali si sistemano nel bar allegro con un'atmosfera viennese degli anni '30, dove tutti sono accolti e si può godere di un Martini nel primo pomeriggio, dice Johansson. Qui, ungono le ostriche con aceto di scalogno e un mucchio di tartare di bistecca su crostini mentre versano uno di una mezza dozzina di cocktail mutevoli. Due dei preferiti includono un Bloody Mary su ordinazione (fatto con vodka, pomodorini, succo di carota, passata, succo di limone e un mix di spezie fatto in casa) e il delicato Sgroppino (fatto con liquore Italicus, sorbetto al limone e prosecco).

Irish Coffee da Swift.

L'atmosfera è decisamente più da discoteca nel bar al piano di sotto poco illuminato, con la gente che prenota gli appuntamenti da svolgere in separé curvi. Insieme a una pagina di scotch consigliati, da lungo single malt torbato a Vecchio Pulteney Single malt di 21 anni: il menu offre libagioni audaci e seducenti come il Cobblestone ( Teeling whisky irlandese in piccoli lotti, liquore nocino, sherry oloroso e Angostura amaro). Eppure è sorseggiare il raffinato Irish Coffee ( compagni di botte di Jameson whisky irlandese, zucchero demerara, caffè zuccherato, panna montata a mano e noce moscata), sublimemente nocciolato, amaro e setoso, che ha rapidamente sviluppato un'abitudine invernale gratificante tra i fedelissimi.

Siamo stati cresciuti dalla generazione di Dick Bradsell, Nick Strangeway e Jonathan Downey, afferma Johansson. Bobby e io abbiamo una formazione classica e speriamo di portare avanti l'eredità di questi grandi mentori. Diamo il meglio di noi quando è semplice ed elegante.