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Vino o cioccolato: perché scegliere? Grazie al vasto numero di deliziosi vini da dessert disponibile, non è necessario. Contrariamente alla credenza popolare, la tua bottiglia di rosso da scegliere probabilmente non è l'abbinamento per il tuo dolce preferito, ma con così tante altre opzioni là fuori, sei sicuro di trovare la bottiglia perfetta per accompagnare il tuo dessert. Questi sono i migliori consigli da tenere a mente.

Qual è la regola più importante per abbinare il vino al cioccolato?

La regola d'oro per abbinare il vino al cioccolato, ea qualsiasi dessert, è che il vino dovrebbe essere sempre più dolce del dolcetto. Se il vino è meno dolce, generalmente rende il vino meno che eccezionale, acido ed eccessivamente amaro. Tieni a mente questa regola e sarai sulla buona strada per un delizioso abbinamento in pochissimo tempo.

Posso abbinare i vini secchi al cioccolato?

Per la maggior parte, i vini secchi non si sposano bene con il cioccolato. Come da regola d'oro sopra, quando si tratta di abbinare vino e cioccolato (o altri dolci), il primo dovrebbe essere sempre più dolce del secondo. Ci sono alcune eccezioni che a volte possono funzionare (ad esempio, Beaujolais o zinfandel), anche se consigliamo di sbagliare per eccesso di cautela e optare invece per una bottiglia di vino dolce.

Alcuni vini vanno meglio con il cioccolato al latte rispetto al cioccolato fondente?

Tipo! Alcuni vini andranno meglio con diversi stili di cioccolato (vedi la nostra guida a colpo d'occhio di seguito), sebbene gli abbinamenti di cioccolato al latte e fondente siano più flessibili o intercambiabili rispetto agli abbinamenti di cioccolato bianco. Ciò è dovuto alla dolcezza del cioccolato.

I vini liquorosi vanno bene con il cioccolato?

Assolutamente! I vini fortificati sono alcuni dei migliori abbinamenti di cioccolato in circolazione. Mentre molti vini fortificati a base di uva bianca (pensate agli stili sherry più dolci) sono ottimi sia con i cioccolatini bianchi che con quelli più scuri, consigliamo di risparmiare i vini fortificati rossi (come porta ) da bere con cioccolato al latte o fondente.

Quali vini si abbinano meglio ai cioccolatini che contengono noci o altri ripieni?

Dipende dal cioccolato. Consigliamo di prendere in considerazione prima il cioccolato di base (bianco, al latte o fondente), quindi pensare ai ripieni. Non dimenticare che inventare i tuoi abbinamenti creativi di vino e cioccolato può essere un vero spasso. Hai una tazza di burro di arachidi di Reese a portata di mano? Prova ad abbinarlo a un vino rosso frizzante dolce per un'esperienza tipo PB&J. Preferisci i cioccolatini ripieni di caramello? Pensa ai vini (porto fulvo, per esempio) che trasudano note di caramello simili per un abbinamento fuori dal mondo. Le possibilità sono infinite!

Una guida rapida

Vini consigliati con cioccolato bianco:
Moscato d’Asti
Vendemmia tardiva Riesling o gewurztraminer
Sauternes
Vino ghiacciato (eiswein)

Vini consigliati con cioccolato al latte:
Porto (rubino o fulvo)
Madera (malvasia)
Brachetto d’acqui
Rutherglen moscato
Sherry amontillado o oloroso

Vini consigliati con cioccolato fondente:
Vino dolce naturale (banyuls/maury)
Pedro Ximénez Sherry
Recioto della Valpolicella
Vin Santo (Italia)

Queste sono sei bottiglie da provare.

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