Come utilizzare sciroppi di zucchero alternativi nei cocktail

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Bevande

Avventurati oltre il nettare di agave.

Pubblicato il 23/04/21

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Stocksy / Cameron Whitman





Lo zucchero è l'elemento chiave che fornisce corpo, consistenza ed equilibrio a cocktail di ogni tipo. Le fonti di zucchero più comuni per le bevande, che vengono trasformate in sciroppi per una migliore miscelabilità e facilità, includono nettare d'agave, zucchero di canna, demerara e miele, ma quelle scalfiscono solo la superficie di ciò che è possibile.





I cocktail bar di tutto il mondo hanno iniziato a elevare gli sciroppi oltre le loro forme più semplici attraverso l'uso di spezie, frutta, cortecce e altri prodotti botanici e con tecniche di alto livello durante il processo di produzione dello sciroppo per produrre dolcificanti più saporiti che aggiungono profondità e complessità a un cocktail . Oltre a quelle ricette più complesse, ci sono fonti alternative di zucchero con sapori e livelli di dolcezza variabili che i baristi stanno iniziando a esplorare in modo più approfondito.

Questi sono sei sciroppi dolcificanti alternativi che puoi preparare, insieme ai migliori cocktail in cui provarli.



Sciroppo Di Zucchero Di Canna

Lo zucchero di canna è semplicemente una combinazione di zucchero da tavola standard e melassa. La melassa aggiunge una consistenza ricca e robusta a questo tipo di zucchero, che lo rende un ottimo abbinamento per cocktail dallo spirito scuro. A volte prendo lo zucchero di canna quando lavoro con i sapori di spezie da forno, afferma Dana Darley, consulente per l'ospitalità presso Jig + Spoon Impact Group a Louisville. Lo zucchero di canna crea una nota quasi zucchero filato e ha un caldo carattere vanigliato che mi ricorda i biscotti d'infanzia. È particolarmente adorabile nei cocktail da dessert.

Non è uno sciroppo da usare in ogni cocktail, ma l'ubiquità dello zucchero di canna nelle dispense lo rende un'opzione forte per quando stai cercando di provare qualcosa di diverso.



Come farlo: Aggiungi 2 tazze di zucchero di canna e 1 1/3 tazze di acqua in una casseruola a fuoco medio-basso e fai sobbollire finché non si forma uno sciroppo. Lasciar raffreddare prima di utilizzare. Si conserva, imbottigliato e refrigerato, fino a un mese.