Robin Wolf, che gestisce il bar The Hatch Rotisserie & Bar a Paso Robles, in California, ha iniziato a sperimentare con l'infusione di vermouth per introdurre nuovi sapori senza l'aggiunta di zuccheri. In questo Martini variazione, petali di rosa essiccati esaltano gli aromi floreali di Lillet blanc.

Per la base del cocktail, Wolf richiede un gin aromatico. In generale, questo si riferisce a un gin con più di una forte presenza di ginepro, specialmente quelli con note fortemente floreali che completerebbero il Lillet blanc infuso di rosa. Il più ovvio di questi è Hendrick's, che è rimasto un gin popolare da decenni a causa dei suoi aromi floreali e di cetriolo. Ma ce ne sono altri: The Botanist, da Islay in Scozia, offre un bouquet di 22 botaniche tra cui trifoglio, erica, camomilla, salvia di legno e melissa; Il St. George's Terroir Gin di Alameda, California, evoca le terre selvagge costiere della California con la salvia costiera, l'abete di Douglas e l'alloro della California; e il gin Empress 1908 ha elementi di rosa e agrumi, anche se il suo colore blu potrebbe rendere torbida la regina assassina.

Lillet blanc è un aperitivo agrodolce a base di uno storico liquore ormai perduto chiamato Kina Lillet; la sua applicazione più famosa è nella firma Martini di James Bond, il Vesper . Coloro che vogliono la loro bevanda un po 'più amara e un tocco meno dolce potrebbero, invece, usare Cocchi Americano, un tipo simile di vino fortificato che è probabilmente più storicamente accurato a Kina Lillet in quanto include il chinino, l'ingrediente che aggiunge l'amaro rivelatore all'acqua tonica. Ad ogni modo, occorrono 24 ore per essere infuso con petali di rosa essiccati.

Per un po 'di dolcezza e un po' di profondità botanica aggiuntiva, la bevanda ottiene anche un quarto di oncia benedettino . Questo spirito di erbe a base di brandy è prodotto con una ricetta segreta gelosamente custodita che include 27 erbe e spezie ed è addolcito con miele. A causa della sua natura assertiva, un po 'fa molto quando lo si aggiunge alle bevande, quindi non usarne più di quanto richiesto.

Infine, la bevanda ottiene quattro spruzzi completi di Angostura bitter. Poiché i trattini possono variare di volume a seconda della quantità rimasta nella bottiglia, usa una mano attenta e assaggia prima di aggiungerne troppo. Puoi sempre aggiungerne altri, ma non puoi eliminarne.

ingredienti

• 2 once di gin aromatico
• Lillet blanc * infuso di rosa secca 3/4 di oncia
• Benedettino da 1/4 di oncia
• 4 gocce di Angostura bitter
• Decorazione: scorza di limone

Passi

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

   
   
   

2. Filtrare in una coupé.

3. Esprimere l'olio di una scorza di limone sulla bevanda e guarnire con il twist.