Prepara il gelato più alcolico con queste 3 ricette

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Anche per i meno nostalgici tra noi, c'è qualcosa di scherzosamente cattivo nel prendere le amate prelibatezze dell'infanzia - biscotti, torte, brownie - e renderle un po 'più adulte attraverso l'aggiunta di alcol. Mentre le temperature iniziano a salire quest'estate, è tempo di esplorare uno dei modi migliori a più alta prova per ottenere simultaneamente la tua dose di bevande, stare al fresco e nutrire questo desiderio malinconico: il gelato alcolico.





Certo, i ghiaccioli e le granite liquorose sono modi rinfrescanti per leccare o sorseggiare il tuo cocktail preferito, ma è il delicato equilibrio di innocenza e sfacciataggine - di cremosità e alcol - nel gelato intriso di spirito che colpisce un vero punto dolce in un pomeriggio afoso .

Negli ultimi cinque anni, un gruppo di aziende di gelati alcolici ha iniziato a spuntare in tutto il paese, da New York Scoop brillo (con prodotti che racchiudono un enorme 5% di ABV per pinta), in Arizona SnöBar , che serve Brandy Alexander e Cavalletta gelato. Ma se stai cercando di giocare a barista di gelato a casa, le ricette di seguito da Meagan Burke of Dipartimento F&B , un blog dedicato ai dessert alcolici, sono allo stesso tempo semplici e cureranno le tue voglie di cocktail.





Questi sono tutti gelati a base di cheesecake, dice Burke. Si mescolano facilmente in un frullatore e non c'è il rischio che le uova si rapprendano. È possibile aggiungere più alcol alle ricette, ma ovviamente non si congeleranno.

Gelato al rum e zenzero con salsa al rum al cioccolato

Gelato:



  • 1 tazza di panna
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
  • 250 g di crema di formaggio
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • 2 cucchiai di rum scuro
  • 1 / 3–1 / 2 tazza di zenzero candito tritato (facoltativo)

Salsa al cioccolato:

  • 1/2 tazza di panna
  • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • 6 once di cioccolato semidolce, tritato
  • 1/4 tazza di rum scuro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per fare il gelato, scaldare la panna in una casseruola fino a farla sobbollire. Aggiungere lo zenzero e togliere dal fuoco. Lascia riposare lo zenzero per almeno 10 minuti. Filtrare lo zenzero e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente. Mescola insieme la panna allo zenzero, il formaggio spalmabile, la panna acida, lo zucchero, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale fino a combinarli utilizzando un frullatore ad immersione, un mixer manuale o un frullatore normale.



Raffredda la base per almeno due ore. Incorporare il rum e mescolare secondo le istruzioni della gelatiera fino a raggiungere la consistenza desiderata. (Se stai usando lo zenzero candito, aggiungilo nell'ultimo minuto di zangolatura.) Distribuisci il gelato in un contenitore adatto al congelatore e congelalo per almeno 4 ore prima di servire.

Per fare la salsa al cioccolato, scaldare la panna con lo zucchero di canna chiaro in un pentolino finché lo zucchero non si scioglie e la crema inizia a bollire. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore e versare la panna calda sul cioccolato. Sbatti fino a che liscio. Aggiungere il rum e l'estratto di vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Servire sopra il gelato. Conserva la salsa al cioccolato rimanente in frigorifero in un contenitore ermetico.

Caffè Corretto Ice Cream

  • 1 tazza e 1/4 di panna
  • 1/4 tazza di chicchi di caffè espresso macinati grossolanamente
  • 250 g di crema di formaggio
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 3/4 di tazza di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di sambuca

Per fare il gelato, scaldare la panna in una casseruola finché non bolle. Aggiungere l'espresso e togliere dal fuoco. Lasciate riposare la miscela per 5 minuti. Filtrare l'espresso e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente. Puoi refrigerarlo per accelerare il processo.

Mescolare insieme la panna per caffè espresso, la crema di formaggio, la panna acida, lo zucchero, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale fino a combinarli utilizzando un frullatore ad immersione, un mixer manuale o un frullatore normale. Raffredda la base per almeno 2 ore. Incorporare la sambuca e mescolare secondo le istruzioni della gelatiera fino a raggiungere la consistenza desiderata. Distribuire il gelato sbattuto in un contenitore adatto al congelatore e congelarlo per almeno 4 ore prima di servire.

Bourbon Cheesecake Gelato Con Frutti Di Bosco

Gelato:

  • 250 g di crema di formaggio
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1 tazza di panna
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • 2 cucchiai di bourbon

Frutti di bosco:

  • 2 cucchiai di burro
  • 1/3 di tazza di zucchero semolato
  • 1 tazza di frutti di bosco misti (more, mirtilli e / o fragole)
  • 1/4 tazza di bourbon
  • 1 1/2 cucchiaino di succo di limone

Per preparare il gelato, mescola insieme la crema di formaggio, la panna acida, lo zucchero, la panna, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale fino a quando non sono combinati utilizzando un frullatore ad immersione, un mixer manuale o un frullatore normale. Raffredda la base per almeno due ore. Incorporare il bourbon e mescolare secondo le istruzioni della gelatiera fino a raggiungere la consistenza desiderata. Distribuire il gelato sbattuto in un contenitore adatto al congelatore e congelarlo per almeno 4 ore prima di servire.

Per fare le bacche, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso e aggiungere lo zucchero. Incorporare i frutti di bosco e il bourbon. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le bacche si ammorbidiscono e il composto si addensa. Aggiungere il succo di limone e cuocere per ancora 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Si addenserà mentre si raffredda. Metti in frigorifero fino a quando non sei pronto per servire il gelato.

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