Il bar di New York City che ha dominato l'atmosfera romantica

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Sede di Chelsea di The Raines Law Room a New York





In una città brulicante di bar incredibilmente carini e ristoranti da cartolina, non è un'impresa da poco essere conosciuti per possedere e gestire uno dei luoghi più belli della città. Ma questo è esattamente ciò che il team dietro The Raines Law Room, The Raines Law Room al William, Il Bennett e Caro Irving sono riuscito a fare.

Negli ultimi dieci anni, i ristoratori Alberto Benenati e Yves Jadot, insieme al barista Meaghan Dorman, hanno costantemente creato splendidi spazi in cui cocktail fantasiosi e conversazioni fantasiose si fondono armoniosamente.





Inaugurato nel 2009, il fiore all'occhiello della Raines Law Room a Chelsea è stato un punto di svolta nel panorama dei bar di New York. Nello speakeasy poco illuminato, non ci sono bar a cui avvicinarsi e sgabelli da bar affollati su cui litigare. Invece, gli ospiti sono invitati in uno spazio dignitoso simile a un salotto dotato di soffici sedili in pelle protetti da tende dal pavimento al soffitto, carta da parati sottile ma suggestiva degli interni belgi Delphine Mauroit e pulsanti di chiamata che gli ospiti possono utilizzare per avvisare discretamente un cameriere di cocktail.

Old Barrel cocktail.



Nonostante quella che ora sembra una formula ovvia per il miglior appuntamento con i drink in città, quel superlativo non era necessariamente l'obiettivo originale.

Avevamo due cose in mente: la conversazione e un ambiente maturo, quindi la combinazione si prestava naturalmente agli appuntamenti, dice Dorman. Ci siamo resi conto che stavamo facendo qualcosa quando la Raines Law Room era stata aperta da un paio d'anni e qualcuno è tornato a proporre perché era lì che avevano avuto il loro primo appuntamento. È successo molte altre volte e abbiamo detto: 'Oh, mio ​​Dio, questa è magia'.



Ma come ogni progetto che sembra nascere magicamente, The Raines Law Room ha visto la sua serie unica di sfide sin dall'inizio. Una delle sfide iniziali era come portare le persone in uno spazio non visibile dal livello della strada, afferma Jadot. Lavoravamo con un budget molto ridotto e non potevamo permetterci una società di pubbliche relazioni. Invece, ci siamo concentrati sulla scelta degli investitori giusti che potessero portare valore al nostro marchio e al nostro stabilimento; provenivano tutti da ambienti molto diversi e avevano tutti una grande rete. È così che siamo riusciti a creare il brusio iniziale intorno alla Raines Law Room.

Cucina presso la Raines Law Room di Chelsea.

Quando il bar aprì, la rivoluzione dei cocktail era arrivata a pieno regime. Dorman, che aveva studiato sui classici con Sam Ross e Mickey McIlroy al leggendario Milk & Honey, voleva preservare l'ethos dei classici equilibrati fatti bene, senza soccombere alle mode passeggere.

Abbiamo dovuto resistere alla pressione di fare bevande più alla moda, di fare cose come fare promozioni o serate con DJ per fare affari quando è tranquillo, dice Dorman. Ci siamo resi conto che i nostri ospiti abituali apprezzano che l'ambiente e i cocktail siano sempre coerenti.

Mentre l'intricato menu di cocktail, l'abbigliamento abbottonato dei baristi e il glamour generale dello spazio potrebbero evocare altrove l'idea di soffocamento, Dorman afferma che è vero il contrario alla Raines Law Room, dove la formalità è in realtà una questione di comfort.

La Raines Law Room dell'hotel William.

La tendenza nei bar ora è musica ad alto volume, magliette e cocktail davvero fantastici, dice. Penso che sia fantastico nel mio tempo personale, ma volevamo che le persone si sentissero bene andando in un bar vestite a festa. Se vieni dall'Eleven Madison Park o dall'opera, vuoi essere servito da qualcuno che indossa una maglietta?

Il comfort, per tutti gli avventori, è enfatizzato anche nell'ambiente fluido senza precedenti del bar, che sembra più un'elegante festa in casa, in cui puoi spostarti dal soggiorno alla cucina e chiacchierare casualmente con i padroni di casa mentre preparano le bevande.

Dorman crede che lo spirito di accoglienza, insieme alla coerenza e ai cocktail di qualità, costituiscano le tre chiavi del fascino senza tempo del bar. Abbiamo aperto nel 2009, quando i cocktail bar stavano ottenendo una cattiva reputazione per l'ego dietro il bar e la freddezza alla porta, dice. Anche se abbiamo un piccolo spazio e spesso aspettiamo, vogliamo sempre che tutti si sentano i benvenuti.

Pear of Aces, sinistra e Garden Paloma.

Le lezioni apprese e i successi trovati nell'originale Raines Law Room informano lo spirito delle tre battute successive del trio, che tutte insieme sono state messe in luce in un Lungometraggio del New York Times del 2016 nominandoli come quattro bar di Manhattan che creano l'atmosfera per il romanticismo. Nel 2014, Benenati, Dorman e Jadot hanno aperto Dear Irving, un viaggio nel tempo di un bar con stanze separate riccamente decorate nello spirito di Il grande Gatsby e Marie Antoinette, seguita poco dopo da un avamposto della Raines Law Room presso l'hotel William. Infine, il loro storditore Tribeca, The Bennett, ha aperto i battenti nel 2015.

Sicuramente volevamo avere un po 'di DNA condiviso in ogni luogo, dove hai questa sensazione familiare, con dettagli come i pulsanti di chiamata che sai di aver visto da qualche altra parte, dice Dorman. Allo stesso tempo, il trio si è assicurato di osservare le sfumature della posizione di ogni bar con tocchi individuali. Ad esempio, The Raines Law Room al William offre un'opzione Make Your Own Old Fashioned che secondo Dorman è stata progettata per aiutare a costruire clienti abituali in un quartiere più transitorio e professionale, insieme a posti al bar che si rivolgono ai bevitori post-lavoro solitari che si fermano.

Per mantenere i propri standard elevati, Dorman afferma che ogni membro del team fa leva sui propri punti di forza: Jadot nella negoziazione dei contratti di locazione e degli acquisti di attrezzature, Benenati che supervisiona l'estetica e il marchio del bar e Dorman guida la creazione di bevande e la formazione del personale.

La Raines Law Room dell'hotel William.

Sicuramente non è sempre facile, ma tutti portiamo qualcosa di prezioso in tavola, ed è questo il segreto della nostra partnership di successo, afferma Jadot, aggiungendo che ogni membro del team deve poter fare affidamento sugli altri. Potresti essere un barista straordinario, ma questo non significa automaticamente che sei un grande imprenditore. Se la parte commerciale non è la tua forza, allora collabora con qualcuno che ne conosce la parte commerciale.

Quasi 10 anni dall'apertura della Raines Law Room, Dorman e il team hanno mantenuto la loro rilevanza e resistenza nella scena dei bar di New York in rapida evoluzione. È essenziale avere un concetto e una filosofia forti dietro un menu, ma devi essere aperto al feedback degli ospiti, dice. Devi essere in grado di guardare cosa sta funzionando ed essere disposto ad apportare modifiche.

Fortunatamente per i fan di questi bar, questa squadra non andrà da nessuna parte presto. Si dice in giro che stiano lavorando a un imminente concetto di tetto. E se le prime quattro barre sono indicative, probabilmente sarà una da aggiungere al tuo elenco di destinazioni date-night.

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