Sky Juice al Sip Sip all'Atlantis' Cove a Paradise Island alle Bahamas

A quindici minuti da Nassau, sull'isola di New Providence, le strade della zona di Arawak Cay sono dipinte a colori vivaci e coperte di paglia. Conosciuto più comunemente come Fish Fry, è il luogo in cui i fornitori di cibo delle Bahamas invitano i vacanzieri a prendere uno sgabello e assaggiare la conchiglia in tutte le sue iterazioni: cracked (in pastella, fritta e servita con salsa tartara), bruciacchiata (un semplice ceviche con lime e cipolle), tropicale insalata (dove è mescolata con mango, ananas e jalapeño) e frittelle, quelle polpette fritte simili a hush-puppy.

Naturalmente, puoi accompagnare il tutto con una bottiglia ghiacciata di Kalik o un fruttato Bahama Mama. Ma non dovresti.

Gli esperti optano per un drink con uno spirito di base che sembra fuori luogo come un parka sulle spiagge dell'isola, dove la temperatura media annuale è di 84 gradi e le acque turchesi non richiedono assolutamente alcun filtro IG. No, non è il rum quello che viene versato nel cocktail più onnipresente delle Bahamas. È gin.

Arawak Cay. Kelly Magyarics

Tutto è iniziato durante il proibizionismo, quando i parsimoniosi e assetati bahamiani consumavano il chiaro spirito botanico, all'epoca più abbondante e più economico del rum. Sky Juice, noto anche come Gully Wash tra i locali, risale all'inizio del XX secolo [quando] i locali non avevano facile accesso a succhi in lattina o bibite per inseguire il loro liquore, afferma Enrique Díaz Pérez, il barista dell'hotel presso Meliá Nassau Beach All-Inclusive , una località di Nassau. Quindi i succhi di frutta tropicale indigeni come quello delle noci di cocco sono diventati molto popolari per mescolare e preparare bevande.

Per preparare Sky Juice, il gin viene mescolato con acqua di cocco e latte condensato, servito con ghiaccio (in un bicchiere di plastica se lo ordini al Fish Fry) e guarnito con noce moscata appena grattugiata. È cremoso senza essere troppo denso, dolce senza essere stucchevole. E il gin aggiunge una fresca nota a base di erbe che è molto diversa da quella che i rum prestano a intrugli cremosi ghiacciati. Puoi ottenere Sky Juice quasi ovunque: bar, venditori ambulanti, frittura di pesce locale e ristoranti autenticamente bahamiani, afferma Perez. È amato sia dalla gente del posto che dai turisti.

Insalata di conchiglie e Sky Juice ad Arawak Cay. Kelly Magyarics

Potrebbe sembrare strano sorseggiare una bevanda a base di cocco e latte insieme a pesce crudo marinato. Ma pensalo come una versione decostruita dell'ota ika, il piatto nazionale della Polinesia francese, che lancia pesce marinato al limone o al lime con latte di cocco e cetriolo, pomodoro, cipolla e pepe a dadini.

Per quanto riguarda il nome, proprio come con tutta la storia dell'alcol, quando è coinvolto l'alcol, i dettagli tendono a diventare confusi. Alcuni credono che Sky Juice sia un riferimento agli alberi ad alto fusto che devi scalare per ottenere le noci di cocco piene d'acqua, mentre altri credono che sia perché il colore della bevanda assomiglia a soffici nuvole bianche. È stato inventato a Conch House di Goldie , dove lasciano volutamente l'origine aperta all'interpretazione.

È quello che noi locali chiamiamo 'tru tru' delle Bahamas, un assaggio autentico della nostra cultura e del nostro patrimonio, afferma Julie Lightbourn, lo chef di sorso sorso , con sedi a Harbour Island e Il covo ad Atlantide, isola del paradiso. La bevanda è così famosa alle Bahamas che quando gli uomini Baha non si chiedono Who Let the Dogs Out? stanno cantando le lodi di Gin e acqua di cocco , una canzone allegra che ti rimarrà in testa per settimane.

Non tutti sanno come farlo bene, però, dice Lightbourn, che mescola versioni senza piombo sia per famiglie che per famiglie nei resort. Suggerisce di prendere un tradizionale gin secco londinese come Gilbey's o Gordon's e baccelli di noce moscata piuttosto che una spruzzata di un barattolo di spezie, perché appena grattugiato fa la differenza. Ancora più importante, non lasciarti ingannare o ingannare da questa alternativa al sipper a bordo piscina ghiacciato. Come con tutte le ricette delle Bahamas, è noto che metta il piombo nella matita.