L'apparenza inganna, e questo è il caso della Pink Lady: il succo di limone appena spremuto gioca insieme alla granatina a base di melograno e la bevanda racchiude un punch a due spiriti di gin e applejack che smentisce la sua bella tonalità rosa.

Come molti cocktail dell'era del proibizionismo, il Pink Lady ha una storia ambigua: la sua invenzione era probabilmente una soluzione al gin economico che ha segnato l'età; l'aggiunta di altri ingredienti come brandy, succo di limone e granatina aiutava a mascherare il sapore sgradevole degli alcolici di scarsa qualità disponibili all'epoca. La Pink Lady è diventata una delle preferite dalle donne dell'alta società dagli anni '30 agli anni '50 e la sua reputazione di ordine femminile è stata forse consolidata nel titolo del 1951 Il libro del barista , di Jack Townsend, il presidente del sindacato dei barman di New York: Perché, sicuramente la conosci, Townsend ha scritto del tipico bevitore di Pink Lady. È quella simpatica ragazzina che lavora negli archivi, che è sempre così cortese ma sembra sempre così timida…Naturalmente non ti saresti mai aspettato di vederla in un bar. Ne entra in uno circa due volte l'anno, a Natale o in qualche altro momento storico. Sessismo a parte, Townsend non ha sottovalutato la potenza della bevanda: il motivo per cui sceglie la Pink Lady per queste occasioni, dal momento che la Lady fa un bel colpo, rimane un mistero, forse anche per lei, ha continuato.

Queste citazioni potrebbero non essere invecchiate bene, ma la svolta color granatina su a Gin acido sicuramente ha, grazie a un perfetto mix di ingredienti alcolici e sapori ammorbidenti. Il gin conferisce note botaniche che si abbinano bene con il succo di limone aspro, mentre una spruzzata di applejack, noto anche come brandy di mele, gioca sul fruttato della granatina e aiuta a fortificare la bevanda. Un po' di granatina fa il doppio del lavoro, addolcendo il cocktail e dandogli anche la tonalità omonima. Infine, scuotere la bevanda con un bianco d'uovo crea una consistenza setosa e un top schiumoso che non fa che aumentare il classico bell'aspetto di questa Lady. Se ti sembra familiare, potresti avere in mente lo stesso Clover Club pre-proibizionista , che richiede sciroppo di lampone invece di granatina e omette il applejack.

Quando stai scuotendo una Pink Lady, opta per ingredienti di alta qualità come un buon London Gry gin e a craft grenadine (potresti anche crearne uno tuo). Come nel caso della maggior parte dei cocktail a base di albumi, ti consigliamo di utilizzare uova pastorizzate e prima di frullare a secco gli ingredienti senza ghiaccio per emulsionare gli albumi.

Un sorso e capirai perché questo bel cocktail rosa è più serio di quanto sembri.