L'Orzata non è solo per le mandorle (nella foto al centro; nocciola a destra). Questa versione, a base di pistacchi (nella foto a sinistra), può conferire il suo sapore dolce a molte bevande.

ingredienti

• 2 tazze di pistacchi crudi sgusciati
• 1 1/2 tazza di zucchero
• 1 tazza e 1/4 di acqua
• 1/2 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 1 oncia di vodka

Passi

1. Frullare i pistacchi in un robot da cucina fino a macinarli finemente. Unisci lo zucchero e l'acqua in una pentola a fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Far bollire lo sciroppo per tre minuti, quindi aggiungere i pistacchi macinati. Abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire per altri tre minuti, quindi aumenta lentamente la temperatura fino a un livello medio-alto. Appena prima che inizi a bollire, toglierlo dal fuoco e coprire con un coperchio.

2. Lasciare in infusione la miscela di noci coperta per almeno 3 ore o fino a 8 ore. Quindi, filtralo attraverso due strati di garza, scartando i pistacchi macinati per un altro uso. Mescola l'acqua di fiori d'arancio e la vodka nello sciroppo di nocciola. Usa un piccolo imbuto per porzionare l'orgeat in bottiglie o un barattolo. Conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.