Nick Bennett di Porchlight a New York City realizza un Pickleback Immagine:

Portico

Per perfezionare il sottaceto , Nick Bennett, il direttore del bar di Portico a New York City, ha sviluppato la sua ricetta, costruendo la sua salamoia in salamoia con una serie di erbe e spezie per aiutare il cacciatore ad abbinarsi bene con una più ampia gamma di liquori.

Mentre è ancora un sottaceto in tutto e per tutto, il risultante cacciatore speziato ed erbaceo è in una classe a sé stante, con grani di pepe nero intero, alloro, coriandolo, anice stellato intero, timo, rosmarino e scorza di limone. Le spezie che aggiungiamo alla ricetta aprono un'intera gamma di whisky e rum come potenziale abbinamento, dice. Le erbe aggiunte sono particolarmente ottime con gin rosa o alcolici di agave.