La leggenda popolare lega l'invenzione di Manhattan al Manhattan Club di New York intorno al 1880. Poco dopo il suo debutto, divenne una delle bevande più popolari d'America, ed è facile capire perché: l'intramontabile mix di whisky americano e vermouth italiano, accentuato da un paio sprazzi di amaro, è equilibrato e gustoso. Dopo tutti questi decenni, è ancora molto richiesto.

Come ogni cocktail classico, il Manhattan ha stimolato molti riff, comprese altre bevande chiamate per quartieri e quartieri di New York, come Brooklyn, Bronx e Red Hook, che richiamano altri alcolici e liquori. Ma un riff, il Reverse Manhattan, inverte semplicemente il tipico rapporto 2: 1 tra whisky e vermouth e rende il vermouth il protagonista.

Sebbene il vermouth sia usato principalmente oggi come modificatore, Justin Lavenue, il comproprietario e l'operatore di La stanza di Roosevelt ad Austin, fa notare che è stato versato in modo più generoso tra la metà e la fine del 1800. Ciò include a Manhattans, poiché è probabile che i bevitori del XIX secolo apprezzassero una ricetta che prevedeva parti uguali di whisky e vermouth, o forse più vermouth del whisky.

In molti modi, il Reverse Manhattan è un omaggio a come le persone bevevano il vermouth e un omaggio alla genesi dei cocktail nel loro insieme, dice. Se bilanciato correttamente, [esso] può essere una bevanda deliziosamente deliziosa.

Certo, la qualità del vermouth conta qui. Piuttosto che fare affidamento su una bottiglia per fare tutto il lavoro, Lavenue arruola tre italiani di alta qualità - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes e Carpano Antica Formula - in rapporti precisi. Non è necessario combinare i tuoi vermouth, ma la ricetta di Lavenue produce una miscela ricca ed erbacea con un pizzico di amarezza, e si erge accanto al whisky di segale.

La prossima volta che vuoi un Manhattan, prova questa versione di svolta. Il Reverse Manhattan è una versione riconoscibile del classico che porta tutto il sapore con meno alcol, quindi è un'ottima opzione per iniziare o terminare la serata con un whisky più leggero del solito.

ingredienti

• Due once Vermouth dolcemiscela*

  
  
  

• 1 onciasegalewhisky

• Due trattiniAngosturaamaro

• Decorazione: marascaciliegia

Passi

1. Aggiungere la miscela di vermouth dolce, whisky di segale e bitter in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati.

2. Filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata.

3. Guarnire con una marasca.