Questo cocktail di Morgan Schick, ex direttore creativo di San Francisco Vivere bene e Trick Dog , ha qualche asso nella manica. Per cominciare, c'è la vodka infusa di abete Douglas, che può essere acquistata presso un rivenditore di liquori speciali o preparata in anticipo, e poi hai lo sciroppo semplice rosso shiso-avocado fatto in casa per ulteriori strati di sapore e complessità. Questo non è un cocktail per i deboli di cuore o palato: con un pizzico di calore, un brillante tocco di agrumi e un tocco finale sotto forma di sale marino infuso, il Rich Table e la sua esperienza unica di consumo ne valgono la pena.

Sebbene sia spesso considerato un piccolo dettaglio, la presenza del sale in un cocktail può avere un impatto serio sul profilo aromatico. Un pizzico non solo può illuminare le note di frutta in una bevanda shakerata, ma può anche agire come un agente unificante, legando insieme gli altri ingredienti di un cocktail in un bel fiocco ordinato.

L'uso del sale sul bordo di un bicchiere può fare lo stesso, ma in più di un formato scegli la tua avventura: puoi scegliere di includerlo o meno in un dato sorso e una volta che inizi a giocare con sali infusi o aromatizzati, i fattori di aroma e sapore aggiunti possono davvero portare le cose al livello successivo. Nel caso del Rich Table, il sale marino premium infuso di pinot nero porta una qualità saporita nel mix insieme a note periferiche di vaniglia e frutti rossi maturi, nonché una qualità vinosa complessiva, per quanto sottile possa essere. È necessaria una quantità relativamente piccola di sale per il bordo di questo cocktail, lasciandone abbondante per giri aggiuntivi e per l'uso in cucina.

Questa ricetta è originariamente apparsa come parte di I sali infusi sono i prossimi ingredienti per cocktail importanti .

ingredienti

• 300 ml di vodka Douglas Fir *
• 1/2 oz Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato vermouth
• 1/2 oz Ancho Reyes chile liquore
• 100 g di sciroppo di shiso e avocado **
• 1/2 oz di succo di limone fresco
• Club soda, in cima
• Contorno: pinot nero bordo sale marino

Passi

1. Montare un bicchiere highball con sale marino pinot nero.

2. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare.

   
   
   

3. Filtrare in un highball su ghiaccio fresco.

4. Completare con la soda club.

5. * Vodka di abete di Douglas: aggiungere 16 once di vodka e 15 grammi di punte di abete nel contenitore e mescolare bene. Lascia riposare per 2 giorni. Filtrare attraverso il filtro del caffè.

6. ** Sciroppo di shiso-avocado: arrostisci 2 noccioli di avocado a 200 gradi F finché i gusci non iniziano ad asciugarsi. Lasciate raffreddare, sbucciate e tagliate in quarti. In una pentola, tostare i noccioli insieme a 3/4 oz di pepe nero in grani. Aggiungere 14 once di zucchero bianco e 14 once di acqua, portare a ebollizione, quindi lasciare sobbollire. Aggiungere 1/3 oz di foglie di shiso rosse e togliere dal fuoco. Lasciare in infusione per 30 minuti e filtrare.