Il Sazerac, che è un cugino stretto del vecchio stile , ha preso piede in una forma o nell'altra sin dal 1838 (con altri rapporti che ancorano la sua invenzione più vicino alla fine del 1800) ed è stato registrato nel 1900 da Sazerac Co. Il Sazerac è stato incoronato il cocktail ufficiale di New Orleans nel 2008, una designazione più adatta ai venditori che ai miscelatori di bevande. La verità è che il Sazerac è sempre appartenuto a Crescent City.

Si ritiene che i primi Sazerac siano stati prodotti con brandy francese, per l'esattezza Sazerac de Forge et Fils. Ed è noto che quei primi Sazerac contenevano l'amaro di Peychaud, un intruglio rosso vivo con aromi di genziana e anice inventato da Antoine Peychaud, residente a New Orleans. Aggiungi un po 'di zucchero e un pizzico di assenzio e hai una bevanda forte e aromatica che incarna la città da cui proviene.

Alla fine, quel brandy francese è stato sostituito con quello americano Rye Whisky , uno spirito che è cresciuto in popolarità e disponibilità durante il 19 ° secolo. Il brandy o il cognac, che vengono distillati dall'uva, producono un Sazerac fruttato e floreale, diverso dalle odierne versioni a base di segale, che presentano le note speziate del distillato di cereali.

Un Sazerac di segale ben fatto è davvero un cocktail gustoso, pieno di forza e profondità, anche se forse un pelo di troppo. Ecco perché questa ricetta combina cognac e segale in parti uguali, non come omaggio gestuale a un classico perduto ma perché i due lavorano insieme in modo così perfetto. L'abbinamento opposto, quando accentuato dai sapori di liquirizia dell'assenzio, produce un cocktail che è allo stesso tempo morbido e audace, morbido e sfacciato e inconfondibilmente New Orleans.

Fare clic su Riproduci per vedere questa ricetta Sazerac venire insieme

ingredienti

• Assenzio, per risciacquare
• 1 zolletta di zucchero
• 1/2 cucchiaino di acqua fredda
• 3 gocce di bitter di Peychaud
• 2 gocce di Angostura bitter
• 1 1/4 once di whisky di segale
• 1 1/4 once di cognac
• Decorazione: scorza di limone

Passi

1. Risciacquare un bicchiere rock freddo con l'assenzio, scartando l'eccesso e mettere da parte.

2. In un mixing glass pestare la zolletta di zucchero, l'acqua e gli amari Peychaud's e Angostura.

   
   
   

3. Aggiungere la segale e il cognac, riempire il mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati.

4. Filtrare nel bicchiere preparato.

5. Ruota la buccia di limone sulla superficie della bevanda per estrarre gli oli della buccia, quindi guarnisci con la buccia.