Quando avevo vent'anni, vivevo ad Austin e ancora ero un bevitore relativamente inesperto, avevo un amico un po 'più grande che preferiva Scotch & Soda. Entrando in uno dei suoi soliti luoghi di ritrovo, questo tizio imponente abbaiava, Two Dewar's & Sodas con una svolta. Sorseggiavo il mio, anche se disprezzavo il miscuglio pallido, senza pugno, noioso e acquoso.

Avanti veloce di 15 anni e sto fissando un file Whisky e Soda ogni notte ... e amarlo. Quello che è successo? È solo la mia qualificazione da vecchio? Non credo proprio. Invece, credo di aver imparato ad apprezzare la sottile arte della diluizione e la dolcezza, la vivacità e l'assoluta bevibilità che un po 'd'acqua può portare a uno spirito altrimenti puro e complesso.

Si scopre che la mia ritrovata predilezione per Scotch & Soda ha un valore scientifico. Le molecole aromatiche sono anche chimicamente più simili alle molecole di alcol che all'acqua, quindi tendono ad attaccarsi all'alcol e sono più veloci ad evaporare da una bevanda quando c'è meno alcol a cui aggrapparsi, ha scritto lo scienziato alimentare Harold McGee su The New York Volte. Aggiungi acqua e ci sarà meno alcol per irritare e bruciare e più rilascio di aroma.

Alla mia bocca, il sapore del liquore emerge in un modo che non colpisce la lingua. Le bollicine rendono il composto bevibile e rinfrescante, particolarmente adatto per una appiccicosa serata d'agosto. Non uso un single malt pregiato o un bourbon raro, ma piuttosto una miscela di buona qualità e ad alta intensità come lo scotch Pig's Nose o un bourbon di fascia media come Bulleit. Più grosso è lo spirito, meglio funziona. Assicurati di trovare whisky in cui il pane tostato e il legno sono bilanciati dalla dolcezza fruttata del malto o del grano.

Preferisco un rapporto tra due parti di soda e una parte di whisky, che può portarti per tutta la notte: il ronzio dello Scotch & Soda si accumula lentamente ed è facile da mantenere a un livello delicato e ronzante. Se solo l'avessi capito 15 anni fa.

ingredienti

• 2 once di scotch
• Club soda, in cima
• Decorazione: scorza di limone (opzionale)

Passi

1. Aggiungi lo scotch a un bicchiere highball pieno di ghiaccio.

   
   
   

2. Completare con la soda club e mescolare brevemente per amalgamare.

3. Guarnire con una scorza di limone opzionale.