I nostri editori ricercano, testano e consigliano in modo indipendente i migliori prodotti; puoi saperne di più sul nostro processo di revisione qui. Potremmo ricevere commissioni sugli acquisti effettuati dai nostri link scelti.

Che cos'è la carne e la frutta e si abbina perfettamente a robusti piatti invernali e ai piatti estivi grigliati allo stesso modo? La risposta: Syrah. Amato per i suoi caratteristici sapori di frutta scura, l'elevata acidità e i tannini prominenti, questo vitigno robusto è responsabile della produzione di alcuni dei vini più deliziosi della terra. Che sia vinificato varietale o lanciato in una miscela GSM (che sta per grenache, syrah e mourvèdre, tre uve coltivate nella regione francese della Côtes du Rhône), non si possono confondere le note pepate e terrose che provengono da quest'uva versatile.

Come sempre, sapere cosa stai bevendo è essenziale e questa particolare uva offre un viaggio particolarmente delizioso attraverso la viticoltura globale.

Cos'è Syrah?

Il Syrah è un vitigno dalla buccia scura coltivato in molte famose regioni produttrici di vino. L'uva è la progenie di dureza e mondeuse blanche. (Si noti che syrah e petite sirah non sono la stessa cosa, sebbene quest'ultimo sia un incrocio tra syrah e peloursin.) Il Syrah è vinificato sia in purezza (da solo) che in uvaggi, che sono molto comuni nel Rodano meridionale e in Australia.

Da dove viene Syrah?

Anche se non è certo, si ritiene che il syrah abbia le sue origini nella regione francese del Rodano. Oggi, le aree popolari per la coltivazione del syrah includono l'Australia (McLaren Vale e Barossa), la California, la Nuova Zelanda (Hawke's Bay), il Rodano settentrionale e meridionale e lo stato di Washington (Walla Walla AVA).

Come è fatto il Syrah?

Il Syrah è vinificato in una varietà di stili e il suo profilo aromatico finale dipende da dove cresce e da come viene vinificato. La maggior parte dei viticoltori utilizza generalmente una qualche forma di legno (nuovo o usato) durante il processo di vinificazione del syrah, sebbene esistano espressioni vinificate in acciaio e cemento.

Che sapore ha il Syrah?

Come con la maggior parte delle uve, il syrah assume caratteristiche aromatiche distinte in base a dove viene coltivato e come viene vinificato. Tuttavia, i vini a base di syrah sono generalmente caratterizzati da un'elevata acidità e livelli di tannini medio-alti su tutta la linea.

Nelle zone a clima più fresco come il Rodano settentrionale o lo stato di Washington, il syrah tende a creare vini di corpo da medio a corposo caratterizzati da aromi di frutta scura, pepe nero, menta, selvaggina, carni affumicate, grasso di pancetta e olive salate. Quando vengono prodotti nelle regioni del Nuovo Mondo, i vini tendono ad essere più jammier e più fruttati, con tannini meno aggressivi.

Quali cibi dovrei abbinare al Syrah?

A causa dei loro alti livelli di acidità, tannini e struttura solida, i vini a base di syrah si abbinano bene con cibi salati. I vini prendono vita se sorseggiati insieme a carni affumicate, carré d'agnello e taglieri di salumi. Le opzioni vegetariane come piatti di lenticchie, peperoncino e altri stufati sostanziosi fanno altrettanto bene.

Queste sono sei bottiglie da provare.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Francia)