È il miglior bar di The NoMad?

Il direttore del bar Pietro Collina prepara un cocktail al Side Hustle di Londra. Immagine:

Simone Upton

Nessuno conosce un bar meglio delle persone che ci stanno dietro. Per My Bar in 3 Drinks, le persone che gestiscono i migliori bar in circolazione preparano e discutono tre dei cocktail più rappresentativi del loro bar.

Il NoMad, boutique hotel con sedi a New York, Los Angeles, Las Vegas e ora Londra, è probabilmente meglio conosciuto per i suoi bar pluripremiati. La sua sede di New York attualmente chiusa è stata classificata al 4 ° posto nella classifica I 50 migliori bar del mondo elenco nel 2018, rendendolo il bar con il punteggio più alto del Nord America; ha anche ricevuto un James Beard Award per l'eccezionale programma di bar e i programmi di bar del gruppo nel loro insieme sono serviti da terreno fertile per alcuni dei migliori baristi d'America. Nella sede londinese di recente apertura, la prima del gruppo al di fuori degli Stati Uniti, ha debuttato Side Hustle, un concept completamente nuovo per il marchio.

Side Hustle è il tipo di bar in cui pensi di fare un salto per un paio di drink e poi andare da qualche altra parte, ma in realtà finisci per stare al Side Hustle tutta la notte, dice Pietro Collina, il direttore del bar del No Mad Londra Hotel.

Simone Upton

Un bar con ripiano in marmo con un maestoso bar sul retro in stile art déco funge da fulcro dello spazio, con il resto pieno di cabine rivestite in pelle in stile pub, adatte, dato che il bar doveva essere la versione con influenze messicane di NoMad su un raffinato britannico pub. Nel frattempo, il nome Side Hustle, secondo Collina, si riferisce al fatto che è il progetto della passione del capo chef di NoMad London, Ashley Abodeely, che è rimasta affascinata dalla cucina messicana mentre lavorava nella sede di NoMad a Los Angeles. I piatti di Abodeely, principalmente classici messicani tra cui aguachile, tostadas e una serie di tacos, hanno influenzato il programma delle bevande al Side Hustle piuttosto che svolgere un ruolo di supporto.

La lista dei cocktail include originali NoMad e classici messicani, oltre ai cocktail di grande formato per i quali il NoMad di New York è diventato famoso. Ci sono bevande [nel menu] che potrebbero avere un retroscena o che traggono ispirazione dalla storia dell'edificio o del quartiere, dice Collina, ma alla fine la bevanda deve essere deliziosa ed equilibrata. [Abbiamo] bevande che utilizzano ingredienti come tahini e sesamo nero, eucalipto e pera, pino e ravanello, ma anche bevande che utilizzano frutto della passione e vaniglia. Siamo abbastanza sicuri che non tutte le bevande sono lì per creare una dichiarazione, ma che quando gli ospiti le assaggiano, rimangono sbalorditi da quanto sapore e complessità possono esserci in una combinazione di ingredienti onnipresente.

Questi sono i tre cocktail che Collina ritiene rappresentino al meglio Side Hustle.