Potrebbe non essere iconico come il Mai Tai , né potente e indulgente come il Zombie , ma Three Dots & a Dash è essenziale per il barista Tiki come qualsiasi altra miscela piena di rum, sciroppo e succo. Lo stesso Donn Beach, uno dei due nonni del movimento Tiki, ha creato questa bevanda durante la seconda guerra mondiale. Il suo nome si riferisce al codice morse per la lettera V, o Victor; più significativamente, però, rappresentava la vittoria degli Alleati nella loro lotta contro l'Asse.

Come molte altre bevande Tiki, la ricetta esatta è stata modificata e adattata nel corso degli anni. Questa versione proviene da Martin Cate , proprietario del famoso bar Tiki di San Francisco Smuggler’s Cove e tutto intorno esperto di Tiki . Come molte altre bevande Tiki, anche questa utilizza un mix di rum, a partire dal rhum agricole. In particolare, Cate utilizza AOC Martinique rhum agricole vieux a Smuggler’s Cove, che è più scuro di molti altri rhum agricoles. Un rum invecchiato e miscelato va anche nella bevanda, le cui specifiche sono flessibili.

Per gli sciroppi, è una miscela di pimento di St. Elizabeth per complessità e note speziate da forno, Velvet Falernum di John D. Taylor per la ricca nocciola e sciroppo di miele per la dolcezza. Ottiene anche succo di lime e arancia, con bitter di Angostura che completano gli ingredienti.

Un elemento della bevanda di cui Cate è molto specifico è il modo in cui è fatto, con un processo denominato miscelazione flash. Ciò comporta l'utilizzo di un frullatore stand-up, simile a un frullatore per milkshake, e il riempimento del recipiente di miscelazione con ghiaccio tritato e alcuni cubetti di ghiaccio più grandi chiamati cubetti di agitatore. Viene quindi rapidamente miscelato e l'intero contenuto viene versato in un bicchiere, ad eccezione di alcuni dei pezzi più grandi che vengono filtrati. Chi lo fa a casa senza il lusso del particolare tipo di frullatore può scuotere il contenuto della bevanda e filtrarlo su ghiaccio tritato, oppure utilizzare un normale frullatore, pulsando brevemente la bevanda con cubetti di ghiaccio fino a ottenere la consistenza desiderata.

Ovviamente, come con qualsiasi bevanda Tiki che si rispetti, la guarnizione gioca un ruolo importante. Ma a differenza di molti altri, questo è un po 'complesso: tre ciliegie su un plettro, che rappresentano i tre punti del codice Morse, e un pezzo di ananas o una fronda di ananas che rappresenta il trattino. Quando selezioni le ciliegie al maraschino che completano la bevanda, assicurati di prenderne di di qualità decente come le ciliegie di Luxardo. Non è questo il momento né il luogo per usare le familiari ciliegie al maraschino rosso elettrico, addolcite artificialmente e conservate Templi di Shirley e coppe gelato di un tempo.

ingredienti

• 1 1/2 oncia di rum agricolo invecchiato AOC Martinica
• 1/2 oncia di rum invecchiato miscelato
• Velvet Falemum di John D. Taylor da 1/4 di oncia
• 1/4 di oncia St. Elizabeth pimento dram
• 1/2 oncia di sciroppo di miele
• 1/2 oncia di succo di lime
• 1/2 oncia di succo d'arancia
• 1 pizzico di Angostura bitter
• 3 ciliegie al maraschino su stuzzicadenti e 1 foglia di ananas, per guarnire

Passi

1. Aggiungere il rhum agricole, il rum miscelato, il Velvet Falernum, il dram di pimento, lo sciroppo di miele, il succo di lime, il succo d'arancia e gli amari in una latta del mixer.

   
   
   

2. Riempi con 12 once di ghiaccio tritato e 4-6 cubetti di agitatore piccoli.

3. Miscelare rapidamente, quindi versare con chiusura a cancello in un bicchiere pilsner con piede e aggiungere la guarnizione. In alternativa, agitare tutti gli ingredienti con ghiaccio fino a quando non si raffreddano, quindi filtrare in un bicchiere pilsner con i piedi su ghiaccio tritato fresco.