Nella lunga storia di denominazione delle bevande dopo luoghi, il Manhattan e le sue numerose varianti specifiche del distretto possono essere le più famose, con il Moscow Mule e Singapore Sling non molto indietro. Ma c'è un'altra bevanda specifica della città che merita ciò che le è dovuto.
Il cocktail Toronto combina whisky di segale con Fernet-Branca, sciroppo semplice e bitter aromatici. Non è chiaro se la bevanda sia stata effettivamente inventata a Toronto o semplicemente chiamata per la città. Inoltre non è chiaro quando, esattamente, sia stato creato. Ma il Toronto apparve per la prima volta in stampa nel libro di Robert Vermeire del 1922 Cocktails: How to Mix Them as the Fernet Cocktail. Nei libri successivi, tra cui The Fine Art of Mixing Drinks di David Embury, la ricetta fu chiamata Toronto, come è conosciuta oggi.
La segale americana è un'ottima bevanda e puoi sperimentare con qualsiasi segale che ti piace, ma la segale canadese ti terrà in tema. Fernet-Branca è un tradizionale digestivo italiano a base di una miscela segreta di erbe tra cui mirra, zafferano, camomilla e genziana. La sua pronunciata amarezza lo rende uno spirito divisivo. Molte persone, soprattutto quelle del settore dei bar e della ristorazione, scelgono di berlo liscio, ma il Fernet-Branca compare anche nei cocktail classici come il Hanky Panky . Se usato correttamente, la sua amarezza conferisce un sottile accento alle bevande piuttosto che sopraffarle. A Toronto, quell'amarezza è notevolmente attenuata dal whisky e dallo zucchero.
Questa ricetta proviene da Michael Dietsch e dal suo libro Whisky: una storia vivace con 75 cocktail classici e originali . Dietsch rimane tradizionale con la ricetta, optando per due once di whisky e un quarto di oncia conservativo ciascuno di fernet e sciroppo semplice.
A seconda di chi chiedi, il Toronto è una variazione del Manhattan o del vecchio stile . Il primo campo osserva che il Fernet-Branca sostituisce il vermouth dolce, mentre il secondo dice che il fernet modifica semplicemente la classica formula Old Fashioned di whisky, zucchero e bitter. Comunque sia, il Toronto è una deliziosa bevanda whisky-forward con un morso amaro.
Video In primo pianoAggiungere il whisky di segale, il Fernet-Branca, lo sciroppo semplice e l'amaro in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati.
Filtrare in un bicchiere da coupé freddo e guarnire con un tocco d'arancia.