Umami Apple

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Bevande

Conosciuto come lo scienziato pazzo dei baristi di Tokyo, Shuzo Nagumo di Tokyo Nome in codice Mixology è lodato per il suo approccio canaglia alle bevande, che combina sapori salati con frutta fresca, come in questo cocktail.





Questa ricetta è originariamente apparsa come parte di Il segreto del barman neo-giapponese è la frutta fresca .

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ingredienti

  • 1/3 oz di vodka
  • 1/3 oz di succo di mela fresco
  • 1/3 oz di succo di limone fresco
  • 1/4 oz di sciroppo di Umami *
  • Decorazione: polvere di miso
  • Decorazione: cocco grattugiato

Passi

  1. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare.





  2. Filtrare in un bicchiere da coupé.

  3. Guarnire con polvere di miso e cocco grattugiato.



  4. * Sciroppo di umami: aggiungere 1/3 di oz di dashi in polvere, 100 ml di zucchero semolato e 100 ml di acqua in una pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.