Conosciuto come lo scienziato pazzo dei baristi di Tokyo, Shuzo Nagumo di Tokyo Nome in codice Mixology è lodato per il suo approccio canaglia alle bevande, che combina sapori salati con frutta fresca, come in questo cocktail.
Questa ricetta è originariamente apparsa come parte di Il segreto del barman neo-giapponese è la frutta fresca .
Video In primo pianoAggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare.
Filtrare in un bicchiere da coupé.
Guarnire con polvere di miso e cocco grattugiato.
* Sciroppo di umami: aggiungere 1/3 di oz di dashi in polvere, 100 ml di zucchero semolato e 100 ml di acqua in una pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.