Piazza vecchia

2022 | > Cocktail E Altre Ricette
cocktail vieux carre in vetro dorato con contorno di scorza di limone

New Orleans ha svolto un ruolo significativo nella cultura dei cocktail negli ultimi cento anni. The City That Care Forgot è stata responsabile di classici come il Sazerac e Ramos Gin Fizz . I suoi contributi includono anche il Vieux Carré, che fu riportato in vita per la prima volta negli anni '30 da Walter Bergeron, un barista del leggendario negozio di New Orleans Carousel Bar all'interno dell'Hotel Monteleone. Vieux Carré significa piazza vecchia in francese e si riferisce al quartiere del quartiere francese della città.



Come tanti cocktail classici di quella città, la ricetta rappresenta le correnti incrociate dell'America dell'epoca: brandy e liquore dalla Francia, vermouth dall'Italia e whisky di segale appena sopra il Mississippi. Il Vieux Carré è allo stesso tempo alcolico, dolce, amaro e morbido, in altre parole, è New Orleans in un bicchiere.



La bevanda contiene diversi ingredienti forti. Nella maggior parte dei casi, la segale o il cognac potrebbero portare un cocktail da soli, ma il Vieux Carré richiede entrambi in una tecnica a base divisa che consente a ciascun componente di brillare. La segale fornisce spezie muscolari, mentre il cognac conferisce note più morbide di frutta e fiori. Il vermouth dolce aggiunge ricchi elementi botanici, mentre Bénédictine porta i suoi distinti sapori di erbe, spezie e miele. Infine, gli amari aggiungono struttura e condimento. Ogni elemento ha un ruolo da svolgere; se combinati, gli ingredienti si fondono perfettamente.

Questa ricetta viene dal leggendario barista Dale degroff , alias King Cocktail. Sostituisce la classica combinazione di angostura e amari di Peychaud con i suoi amari aromatici al pimento, che conferiscono alla bevanda accenti simili di spezie da forno e anice. Sceglie anche la segale George Dickel del Tennessee. Ma qualsiasi buon whisky di segale farà il suo lavoro, quindi sentiti libero di sperimentare con la tua bottiglia preferita.



Oggi il Vieux Carré può essere trovato nei menu di cocktail di tutto il paese, insieme ad altri classici di New Orleans come il Sazerac . Se ti trovi nel quartiere francese, non perdere l'occasione di berlo direttamente alla fonte. Il cocktail è potente, ma tieni presente che il Carousel Bar è famoso per il suo bar girevole. Quindi, se la stanza sembra girare, non preoccuparti: lo è.

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ingredienti

  • Whisky di segale George Dickel da 3/4 once
  • Cognac da 3/4 di oncia
  • 3/4 di oncia di vermouth dolce
  • 2 cucchiaini di liquore benedettino
  • 4 trattini Amari aromatici al pimento di Dale DeGroff
  • Decorazione: ciliegia al maraschino o scorza di limone

Passi

  1. Aggiungere il whisky di segale, il cognac, il vermouth dolce, il Bénédictine e il bitter in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino a quando non si saranno raffreddati.

  2. Filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio fresco o un bicchiere da cocktail.



  3. Guarnire con una ciliegia, una scorza di limone o entrambe.