LBM a Cleveland

In che modo 12 amici che hanno lavorato insieme in un ristorante della catena dell'Ohio specializzato in sandwich al formaggio grigliato e birra sono venuti ad aprire un bar a tema vichingo a Cleveland? Semplice. Abbiamo costruito questo bar in modo da avere un bel posto dove bere, dice il proprietario e operatore Eric Ho.

E intende costruito. Con il supporto di familiari e amici, i giocatori iniziali (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess e Vinny Salls) hanno creato un business plan, hanno ottenuto un contratto di locazione e si sono procurati il ​​capitale iniziale. Hanno quindi trascorso i successivi 13 mesi a demolire lo spazio e ricostruirlo dal basso verso l'alto. Come ricorda il barista e proprietario Gibian dei suoi amici—autoproclamati geek con una propensione per la musica ad alto volume e la tradizione scandinava—abbiamo avvitato roba nei muri mentre parlavamo dei libri di mitologia norrena che avevamo letto.

Team LBM, in senso orario da in alto a destra: Vinny Salls, Eric Ho, Cory Miess, Merandia Adkins e John Gibian. Jimmy Bacha

LBM aperto nell'autunno del 2017, un cocktail bar di quartiere informale da 45 posti con un'atmosfera vivace, musica heavy metal e un'atmosfera nordica antica. Il piano del bar, gli scaffali sul retro e il tavolo comune provengono da un albero di sicomoro del sud dell'Ohio. Il gruppo ha costruito la maggior parte dei mobili della sala da pranzo, della postazione server e dello stand degli host utilizzando legno di scarto, principalmente per motivi di budget, afferma Ho. Ma il loro design e le loro finiture si integrano perfettamente con il concetto.

L'elemento di design più sorprendente sono le luci sospese al soffitto, composte da una striscia di nastro LED e acrilico smerigliato per aiutare a disperdere la luce, che hanno un duplice scopo, afferma Ho. [Loro] aiutano a rompere il suono poiché abbiamo inquilini sopra di noi e sapevano che avremmo suonato musica ad alto volume, ma esteticamente aggiungono un'atmosfera eterea. Ordina un giro di colpi e usciranno in un elmo vichingo flip-top. E ti può capitare di vedere armi a mano casuali come asce sparse casualmente in giro.

LBM.

Per paura di pensare che LBM sia solo un bar kitsch con un espediente che capitalizza il successo di Game of Thrones, il tema si ferma alla lista dei cocktail contemporanei e stagionalmente focalizzati, che non picchia gli ospiti sulla testa con riferimenti alla battaglia o personaggi GoT.

Battle Hardened è la sezione cocktail della casa del menu e offre bevande come il Blood Eagle, con infuso di barbabietola arrosto Broker Gin, Averna amaro, Campari e Angostura e gli amari di Peychaud. Il Gunslinger 2.1 (disponibile al bicchiere o nella ciotola) ha bourbon legato Old Grand-Dad, sciroppo d'arancia allo zenzero, limone e birra allo zenzero. The Gust of a Thousand Winds è ciò che i baristi LBM chiamano cocktail bang, come in un sapore con tre diverse iterazioni (cioè bang, bang, bang.). In questo caso si tratta dell'uva: grappa Nardini, Macchu Pisco e verjus blanc, che vengono shakerate con il miele. E cocktail come il Siren's Wail ti fanno uscire dalla tua zona di comfort con un ingrediente come lo sciroppo fatto con cachi carbonizzati; il resto della ricetta include Il Royal Dock di Haymanman Gin dalla forza marina, dram di pimento, crème de cacao, bitter al limone e all'arancia.

Raffica di mille venti. Giovanni Gibian

La cosa più sorprendente, tuttavia, è quanto sia stato ben accolto il cibo, grazie all'executive chef Miess. Ospiti e critici locali sorridono davanti al cavolfiore al curry con cavolo riccio, uvetta dorata, zucca, scalogno e aglio; la pancetta di maiale brasata all'hoisin con sottaceti piccanti; e le crocchette di patate assolutamente avvincenti con funghi portobello, peperoni rossi arrostiti, gouda affumicato e salsa di cipolle arrosto.

Essere amici e partner commerciali non è privo di sfide, afferma Gibian. Siamo tutti un gruppo di antagonisti sadici che sanno come premere i pulsanti l'uno dell'altro. Tuttavia, dice, è la famiglia che hanno scelto.

Lamento di sirena. Giovanni Gibian

Per quanto riguarda ciò che rappresenta LBM, una rapida ricerca su Google porta principalmente a un'afflizione gastrointestinale. Gibian dice che da quando il bar ha aperto solo una ventina di persone hanno indovinato correttamente il significato dell'acronimo, e lo hanno mantenuto un segreto gelosamente custodito.

È ancora un mistero con cui ci stiamo divertendo, dice. LBM sarà sempre LBM, indipendentemente dal fatto che tu sappia cosa rappresenta. Non cambia chi o cosa siamo.