Hai comprato una bottiglia di alcol perché la ricetta di un cocktail richiedeva una quantità molto piccola. Ora sei bloccato con i restanti 9/10 della bottiglia e ti chiedi cosa farne. Nessun problema. I baristi parsimoniosi valutano con suggerimenti e ricette per ottenere fino all'ultima goccia di un ingrediente sottoutilizzato in modo che non raccolga polvere sullo scaffale del tuo bar.

I monaci certosini che distillano la Chartreuse nelle montagne di Voiron con una ricetta segreta ben custodita potrebbero avere alcune idee creative su come usarla. Ma se è così, non stanno parlando. Il loro elisir verde chiaro è essenziale in cocktail come il Ultima parola e Gioiello e può elevare un file sipper après-ski : Aggiungi un bicchierino alla cioccolata calda e sei sulla buona strada per bere un Verte Chaud. Ma il punch botanico del liquore da 130 erbe assume una dolcezza sottile che può bilanciare l'acidità e l'amarezza, rendendolo molto più utile di quanto possa sembrare.

Chartreuse , secondo me, è il re dei liquori, dice Adam Gamboa, il barista capo di Il Posto a Denver. È potente, unico, morbido e versatile e mi lascia interrogare su quali aromi e aromi nascosti devo ancora scoprire, dice. Gamboa lo utilizza nei cocktail scelti dal barista a base di gin e integra o contrasta anche ingredienti tra cui lime, ananas, timo, basilico, rosmarino, caffè, vaniglia o assenzio. Nel suo cocktail Lutin Vert, è shakerato con gin, fiori di sambuco, lime, amaro alla lavanda, caffè e rosmarino confuso. Inoltre introduce le persone a Chartreuse usandolo in un file Manhattan riff.

La maggior parte delle persone ritiene che la Chartreuse verde sia troppo dura, troppo astringente, troppo medicinale, dice Jules Elkovich, sommelier di Steak House di Michael Jordan a Mohegan Sun Casino & Resort a Uncasville, nel Connecticut. Di solito è perché è stato somministrato un bicchierino a temperatura ambiente, aggiunge, il che può esacerbarne il contenuto di alcol e il suo impatto botanico. Dietro quel caratteristico morso di liquirizia si nasconde una spina dorsale di pepe verde, spezie da forno, rosmarino e lavanda, dice. Quando viene raffreddato con ghiaccio e mescolato o agitato con altri ingredienti, le note taglienti del liquore si evolvono in agrumi ed erbe aromatiche fresche, il tutto mantenendo quella struttura pepata. La combinazione di spezie da forno, erbe e note erbacee nella tequila reposado gioca particolarmente bene con la Chartreuse verde, dice.

Sebbene la Chartreuse verde non sia generalmente utilizzata nelle bevande al rum, il barista di Denver Scott Woodworth ritiene che questo sia un ottimo modo per svezzare le persone dall'idea che sia semplicemente un sostituto del pastis o della sambuca. Aggiunge persino uno strato inaspettato e interessante di sapore ai cocktail in stile Tiki come il suo fratello Hal, a base di rum, mezcal, falerno di velluto di John D. Taylor e succhi di lime e arancia. Fornisce il perfetto equilibrio di dolce, salato e agrumi, afferma Woodworth.

Puoi anche usare la Chartreuse verde come arma segreta per aggiungere equilibrio, dice Eddie Riddell, un barista a Portland, Oregon. Usato in piccole quantità, può aumentare la complessità e aggiungere un po 'di dolcezza per contrastare gli elementi acidi o amari, dice. Nota anche che un quarto di oncia in a Succhiello gli conferisce una straordinaria erbacea e che puoi conservarlo in un flacone spray o in un atomizzatore per sciacquare i bicchieri o completare un cocktail, o aggiungerlo alla panna montata per completare un Caffé irlandese .

Infine, tieni presente che il modo in cui mescoli la tua bevanda è importante. Agitare un cocktail Chartreuse amplificherà gli elementi più dolci, mentre mescolando conferirà una sensazione viscosa che avvolge il palato. Questo è un segreto anche quei monaci potrebbero non saperlo.

Finisci quella bottiglia di Chartreuse verde creando uno di questi tre fantastici cocktail.

1. Bonpland

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Questo Sazerac la variazione di Elkovich è un omaggio ad Aimé Bonpland, il botanico francese che esplorò il Messico tra il 1799 e il 1805 con Alexander von Humboldt e che creò le prime mappe del paese. La tequila Reposado ha il connubio perfetto di spezie, spezie da forno, erba verde e note erbacee fresche che giocano così bene con la Chartreuse verde, dice. E il nome sembrava una punta di cappello appropriata al matrimonio di influenze messicane e francesi.

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2. Fratello Hal

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Chartreuse non è usato classicamente nei cocktail al rum; tuttavia, il carattere erbaceo può giocare bene con i distillati a base di canna da zucchero, afferma Woodworth. La sua bevanda con rum bianco, mezcal, falernum e agrumi freschi fornisce il perfetto equilibrio di dolce, salato e agrumi. Mostra anche che la Chartreuse verde non è un pony unico di aromi di liquirizia medicinale.

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3. Chartreuse Manhattan

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Creare un cocktail meravigliosamente equilibrato con Chartreuse può essere difficile poiché pochi spiriti resistono al suo profilo audace, dice Gamboa, ma afferma che può funzionare bene con molte erbe diverse, così come anice, caffè e vaniglia. Ma per chi non è interessato a tutte quelle buffonate, questa semplice variazione del classico Manhattan o Tipperary il cocktail dovrebbe fare il trucco, aggiunge. A seconda del tuo gusto per la dolcezza, potresti voler eliminare il sciroppo semplice del tutto.

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